| Autor | Mensaje | Me gustas | Fecha |
|---|---|---|---|
| Moy009 |
Re: Interpretación cromatografía malolactica.
Voy a calibrar el medidor, por si se hubiera desviado y vuelvo a medir. Si, mi idea es clarificarlo con frío y... |
2 | 27/10/26 09:42 |
| Unnovato |
Re: Interpretación cromatografía malolactica.
Realmente es raro que una tempranillo de 14,5 grados se quede en un pH cercano a 3, es más habitual que estén en el... |
1 | 26/10/26 12:56 |
| Moy009 |
Re: Interpretación cromatografía malolactica.
El tema es que la uva si estaba bastante madura, por eso no me cuadra. La uva es de la zona sur-este de Madrid,... |
1 | 26/10/26 11:34 |
| Unnovato |
Re: Interpretación cromatografía malolactica.
No, no corrijas nada. Tener el pH bajo dentro de los rangos normales es positivo, hace que el vino se conserve mucho... |
2 | 26/10/26 09:22 |
| Moy009 |
Re: Interpretación cromatografía malolactica.
Hola de nuevo, ayer repetí la cromatografía y el resultado ha sido similar, también medi el ph antes de sulfitar la... |
1 | 25/10/26 19:36 |
| Unnovato |
Re: Interpretación cromatografía malolactica.
De nada, la gracia de esto es compartir experiencias e intentar ayudarnos. Si quieres compartir en unos días cómo te... |
2 | 21/10/26 14:14 |
| Moy009 |
Re: Interpretación cromatografía malolactica.
Buenos dias, muchas gracias por los consejos, haré como dices y sulfitaré hoy el tempranillo. La garnacha la dejo... |
4 | 21/10/26 09:14 |
| Unnovato |
Re: Interpretación cromatografía malolactica.
Sí, en teoría el pH sube un poco, creo que porque el grado de disociación del láctico es más bajo que el del málico.... |
3 | 20/10/26 11:11 |
| Moy009 |
Re: Interpretación cromatografía malolactica.
Buenos días Unnovato, Muchas gracias por la respuesta, la verdad es que el modelo que ponen los de Gab es muy claro,... |
2 | 20/10/26 10:53 |
| Unnovato |
Re: Interpretación cromatografía malolactica.
Hola Moisés. Me alegro ver esta foto porque me dice que no soy el único al que las cromatografías le salen mucho... |
3 | 20/10/26 10:37 |
| Moy009 |
Interpretación cromatografía malolactica.
Buenos días, Me llamo Moisés y quería consultar sobre una prueba de cromatografía que he realizado a tres muestras... |
2 | 19/10/26 12:18 |
| Unnovato |
Re: Dudas fermentación malolacticatardia y lilas - Vino tinto
Pregunta difícil. Generalmente, quien quiere que el vino haga la FML no sulfita hasta que la haya acabado. Si... |
- | 22/09/26 13:46 |
| El Jymy |
Re: Dudas fermentación malolacticatardia y lilas - Vino tinto
Buenas tardes Entonces cuál sería la dosis máxima de Meta por cada 100 l., para que no entorpeciera el inicio de la... |
1 | 21/09/26 18:48 |
| Unnovato |
Re: Uso de damajuana tras fermentación alcohólica
Me alegro que la experiencia haya sido buena. Ahora a ir pensando en la cosecha 2026 ;) Respecto a lo de los... |
3 | 30/07/26 22:45 |
| David Bg |
Re: Uso de damajuana tras fermentación alcohólica
Hola a todos. Vuelvo a comentar tras haber terminado el proceso y haber embotellado, por si puedes ayudar a alguien... |
3 | 25/07/26 17:18 |
| pepecano |
Re: Me sale el vino tinto dulce. Entiendo que se corta la fermentación pero porque?
Nunca he hecho vino, te contesto por lo que he leído, puede ser la temperatura que sea alta o baja y las levaduras no... |
1 | 31/03/26 11:07 |
| Josep_Gallego |
Re: Me sale el vino tinto dulce. Entiendo que se corta la fermentación pero porque?
Buenas tardes, si pudieras añadir algo más de información sería de agradecer. Saludos y bienvenid@ |
2 | 30/03/26 19:22 |
| El Jymy |
Me sale el vino tinto dulce. Entiendo que se corta la fermentación pero porque?
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2 | 30/03/26 19:07 |
| Unnovato |
Re: Azúcares residuales altos tras la fermentación
Pues a que la uva estaba súper madura. Piensa que de 15/16 grados hacia arriba las levaduras trabajan muy mal y es... |
2 | 25/10/25 13:31 |
| Xavi T |
Re: Azúcares residuales altos tras la fermentación
Los azúcares residuales son los esperables, más si la graduación es alta. Yo los he tenido más altos en el pasado, no... |
2 | 25/10/25 13:21 |
| Ramir |
Azúcares residuales altos tras la fermentación
Estos son los resultados de la analítica tras finalizar la fermentación alcohólica. Es tempranillo y nunca había... |
2 | 25/10/25 00:25 |
| David Bg |
Re: Uso de damajuana tras fermentación alcohólica
Gracias por la respuesta. Está terminando la fermentación, todavía no he descubado. Me viene muy bien tu aporte para... |
1 | 01/10/25 23:58 |
| Sarabe |
Re: Uso de damajuana tras fermentación alcohólica
Supongo habrás trasegado tras la maloláctica. Tras trasegar y sulfitar tendrás que trasegar, al menos, un par de... |
2 | 01/10/25 15:49 |
| David Bg |
Re: Uso de damajuana tras fermentación alcohólica
Dispongo de los sulfitos, los acabo de adquirir, si no me equivoco ya debería echarlos tras realizar la fermentación... |
- | 01/10/25 15:16 |
| Sarabe |
Re: Uso de damajuana tras fermentación alcohólica
Y tres ave marías. |
2 | 01/10/25 12:34 |
| Xavi T |
Re: Uso de damajuana tras fermentación alcohólica
Buenos días. Si no usas sulfitos realmente no tienes manera de evitar que la maloláctica suceda o no, o de... |
3 | 01/10/25 10:42 |
| Javierpozo |
Re: Uso de damajuana tras fermentación alcohólica
Suena bien, mucha suerte! Ya nos contarás qué tal salió, Un saludo |
- | 30/09/25 12:35 |
| David Bg |
Uso de damajuana tras fermentación alcohólica
Hola a todos. Es el primer año que me lanzo a elaborar vino. Es una producción muy pequeña, no llegará a 40 litros... |
2 | 29/09/25 23:05 |
| Ramon Alma |
Reinicio de la Fermentacion
- Se puede reiniciar la Fermentacion pasados 2 meses, añadiendo pie de cuba con levaduras deshidratadas? |
- | 20/09/25 18:57 |
| Ericnovo |
Re: Mi vino blanco acabo la fermentación y sabe a ¿levadura?
Mañana voy ha hacer el primer trasvase, sulfitaré con meta 2g/hl y en cuanto a la bentonita iré viendo como esta de... |
1 | 16/09/25 22:26 |
| Unnovato |
Re: Mi vino blanco acabo la fermentación y sabe a ¿levadura?
O sea, la bentonita no aporta nada malo en sí, pero dicen que reduce la intensidad del vino, sobre todo la aromática.... |
1 | 16/09/25 21:40 |
| Ericnovo |
Re: Mi vino blanco acabo la fermentación y sabe a ¿levadura?
No sabía que la bentonita era contraproducente para aromas y dabores. Crees que es comveniente hacer batonnage a un... |
1 | 16/09/25 09:28 |
| Unnovato |
Re: Mi vino blanco acabo la fermentación y sabe a ¿levadura?
Lo puedes trasegar ya, la fracción más gruesa decanta rápido. Le puedes poner otros 2 g de meta si quieres, pero yo... |
- | 15/09/25 21:24 |
| Ericnovo |
Re: Mi vino blanco acabo la fermentación y sabe a ¿levadura?
Fermentó de forma espontanea. No quisieta hacerme pesado pero el siguiente paso despues de este trasiego para... |
2 | 14/09/25 23:12 |
| Unnovato |
Re: Mi vino blanco acabo la fermentación y sabe a ¿levadura?
Hazle un trasiego y descarta las lías gruesas. Un xarel-lo de 12 grados escasos no creo que estuviera muy maduro,... |
1 | 14/09/25 22:05 |
| Ericnovo |
Re: Mi vino blanco acabo la fermentación y sabe a ¿levadura?
Muchas gracias por tu respuesta, me anima, pues pensaba que ya estaba todo medio perdido. La densidad al principio de... |
1 | 14/09/25 19:33 |
| Unnovato |
Re: Mi vino blanco acabo la fermentación y sabe a ¿levadura?
Te felicito, el proceso que has seguido diría que es perfecto. Con ph 2.9 y sulfitado a esa dosis, no creo que esté... |
1 | 14/09/25 14:50 |
| Ericnovo |
Re: Mi vino blanco acabo la fermentación y sabe a ¿levadura?
Buenas tatdes Este es mi primer año elaborando vino de una pequeña viña heredada de mi padre, el tipo de vid... |
1 | 12/09/25 17:59 |
| Manuel Gozalo |
Re: Mosquitas en la fermentacion
Es sorprendente yo vi de una botella de vino ya avinagrado salir vida de el que es el mosquito del vino yo del... |
- | 19/06/24 19:06 |
| Unnovato |
Re: Fin de la fermentación alcoholica
Sinceramente, no sé si es bueno, lo que sé es que es muy normal hacerlo. En teoría el vino de prensa tiene mayor pH... |
1 | 06/10/23 19:47 |
| Davidmontalvo |
Re: Fin de la fermentación alcoholica
Hola buenas, cuando acaba la FOH es bueno añadirle al vino yema algo de prensa y en que porcentajes si fuera así.... |
1 | 06/10/23 12:29 |
| Unnovato |
Re: Fermentación maloláctica
Sí, creo que en los países del nuevo mundo es bastante común. Pero por lo que leí, es una cuestión de tiempos: para... |
2 | 23/09/23 00:18 |
| Pakoypakos |
Re: Fermentación maloláctica
Donde compré el año pasado las levaduras me dijeron que lo echara a la vez que la alcohólica y se hace a la vez. En... |
2 | 23/09/23 00:02 |
| Unnovato |
Re: Fin de la fermentación alcoholica
¿Incluso bazuqueando? Yo mientras sube bazuqueo o remonto, y al poco de haber terminado ya prácticamente no se me... |
1 | 21/09/23 19:29 |
| Xavi T |
Re: Fin de la fermentación alcoholica
No siempre baja, a mí en alguna ocasión me ha quedado flotando durante semanas después de finalizar la... |
2 | 21/09/23 16:08 |
| Lolom |
Re: Fin de la fermentación alcoholica
Y siempre baja el sombrero? Llevo varios días esperando, le puse las levaduras el día 4 de septiembre |
3 | 21/09/23 15:55 |
| Unnovato |
Re: Fermentación maloláctica
Yo creo que el rosado del año pasado me la hizo en primavera espontáneamente. No se lo he mirado, pero recuerdo que... |
4 | 21/09/23 11:37 |
| Unnovato |
Re: Fin de la fermentación alcoholica
Las primeras horas/días después de acabar, el sombrero todavía se forma porque queda CO2 disuelto en el vino que se... |
2 | 21/09/23 08:06 |
| Montonec |
Re: Fermentación maloláctica
Gracias de nuevo! |
3 | 21/09/23 07:07 |
| Lolom |
Fin de la fermentación alcoholica
Buenas. Cómo se que ha terminado la fermentación alcohólica? Tiene que bajar todo al fondo o puede haber terminado de... |
2 | 20/09/23 23:35 |
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