Temperatura de fermentación de un vino

De momento creo que todo va bien jeje,sigue hirviendo lo dejare hasta el viernes que vine que hace 15 dias que empezo.

hola de nuevo,me alegro que vaya bien,por curiosidad que temperatura tiene,y haces algun bazuqueo,gracias

Tengo una temperatura ambiente de 22 grados y lo bazuqueo 2 veces por dia,lo que aprecio ahora que ya no hierve como antes, que pierde fuerza como que estaria terminando,esta el sombrero pero no tan compacto como antes,sin ese ruido caracteristico de hervir y sin la espuma,puede ser qeu termino la fermentacion??? el jueves o viernes de esta semana hace 15 dias que lo puse a fermentar.Gracias

El mío estuvo dieciseis días fermentando. No es ni mucho ni poco. Cuando no ers una fermentación controlada es muy relativo. Tª ambiente, variedad de uva, maduración de la misma, etc...
Que vaya bien. :-)
saludos

Hola Cente!
Me ha parecido curioso lo que cuentas de la drosophila melanogaster... Puedes darme un poco más de información?
Muchas gracias.
Un saludo

hola de nuevo, a medida que los azucares van desapareciendo la fermentacion se va relantizando,tienes buena temperatura y en breve seguramente el sombrero se hundira,ese es el momento practico del fin de fermentacion. si no quieres sacar demasiados polifenoles deberas descubar lo antes posible,ya que el alcohol es un gran disolvente y podria amargarte en demasia el vino.
suerte

Asi es nacho74 el sombrero se esta hundiendo apenas queda un poco solo las pepitas, entonces es el momento de colarlo dejarlo reposar (un par de dias )y ponerlo en el simepre lleno no???, si no se alcoholizara demasiado
Que son los polifenoles??
gracias