Foro y opiniones de Fermentación del vino
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Fermentacion en veranoAutor:Ciccone
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Por:
Ralfilauren
(19/09/20 09:15)
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Hervir o congelar el mosto en fermentación??Autor:Jplanos
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Por:
Marioangora
(20/08/20 22:32)
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Fermentación de uva blanca por técnica de vino tintoAutor:Gelan
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Por:
Unnovato
(07/05/20 21:45)
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Problemas con la fermentación. Ayuda!!!Autor:Lulila123
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Por:
Kilie
(22/04/20 19:39)
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Problemas con la fermentación del vino tintoAutor:Danielcoscia
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Por:
Unnovato
(16/04/20 22:04)
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Mosquitas en la fermentacionAutor:Fbarroso
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Por:
Unnovato
(23/03/20 11:51)
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Primera fermentacionAutor:Ariasalo
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Unnovato
(21/03/20 17:28)
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Acetato de etilo en fermentacion espontaneaAutor:50satos
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Por:
50satos
(01/10/19 13:28)
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Recipiente de fermentación cerrado o abierto...Autor:Kilie
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Por:
Edy Felson
(18/09/19 18:33)
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¿Puedo embotellar mi vino justo despues de la primera fermentacion? - Vino tintoAutor:Davidsc
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Por:
Davidsc
(13/09/19 10:53)
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Fermentación de vino blanco de albariñoAutor:Trico
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Fermentación en barricasAutor:Unnovato
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Por:
Ralfilauren
(05/08/19 19:10)
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Maloláctica en depósito inoxidable.Autor:Bolwine
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Por:
Unnovato
(16/06/19 16:03)
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Control y termino de la fermentación ... Otra fruta.Autor:Pelinal
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Por:
Ralfilauren
(15/02/19 11:31)
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Fermentación de vino con raspónAutor:pepecano
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Por:
pepecano
(27/01/19 12:57)
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Fermentación maloláctica (tapa abierta)Autor:Tolo1978
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Por:
Tolo1978
(13/12/18 08:56)
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Fermentación vino tintoAutor:Lijante
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Por:
Boscha
(14/11/18 12:04)
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Duda fermentación malolácticaAutor:Syrah 2015
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2 |
Por:
diego_nv60
(19/10/18 13:33)
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Carencias nutricionales en Fermentación AlcohólicaAutor:diego_nv60
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3 |
Por:
diego_nv60
(08/10/18 19:28)
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Fermentación alcohólica "continua*"Autor:Unnovato
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Por:
Xavi T
(28/09/18 09:37)
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Duda barrica para fermentaciónAutor:Penedès
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1 |
Por:
Kilie
(27/09/18 16:17)
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Enología: Los Tipos de fermentación en los vinosAutor:Misvinos2015
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1 |
Por:
José Gabaldón
(28/07/18 11:00)
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||
Control temperatura fermentaciónAutor:Kilie
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4 |
Por:
Kilie
(23/10/17 23:22)
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Fermentación en botellaAutor:Cristiajojoa
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2 |
Por:
Cristiajojoa
(22/08/17 18:58)
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||
¿Aprovechar una parada de fermentación para hacer un vino dulce?Autor:Gemma Peyro
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3 |
Por:
Juan Medina
(10/05/17 20:24)
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Fermentación de vino: no arrancaAutor:Berenguer
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73 |
Por:
Eduardo33
(22/03/17 22:33)
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Arranque MalolácticaAutor:Clementeom
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8 |
Por:
Eliseo Barr
(14/01/17 17:35)
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||
Fermentación alcoholica finalizada olor no agradable albariñoAutor:Cantabria72
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7 |
Por:
diego_nv60
(13/11/16 22:21)
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||
Vendimia nocturna y sus efectosAutor:Gemma Peyro
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3 |
Por:
Gemma Peyro
(06/11/16 18:50)
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||
Duda tras maloláctica en barricaAutor:Xavi T
|
8 |
Por:
Gemma Peyro
(27/10/16 11:58)
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Final fermentación alcohólica consejosAutor:Silvitalinda
|
3 |
Por:
Gemma Peyro
(27/10/16 09:21)
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Temperatura de fermentación del vinoAutor:Rubenjesus
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11 |
Por:
Enmiquel
(24/09/16 18:46)
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Fermentación vino blanco deposito abiertoAutor:Silvitalinda
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1 |
Por:
graciano
(19/08/16 17:06)
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Parada de la fermentaciónAutor:Aacvde
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7 |
Por:
graciano
(20/10/15 09:06)
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Lenta fermentacionAutor:Ferro41
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10 |
Por:
Guita
(16/10/15 12:19)
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Fermentación alcohólica en deposito siempre llenoAutor:Carbajal
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13 |
Por:
Serragatino
(02/10/15 12:37)
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| Usuario | Mensaje | Rec | Fecha |
|---|---|---|---|
| Ralfilauren |
Re: Fermentacion en verano
Hola @Ciccone yo creo que con esas temperaturas de 30º es muy probable que se te pare la fermentación alcohólica. En... |
- | 19/09/20 09:15 |
| Ciccone |
Fermentacion en verano
Hola a todos, hace tiempo que no intervengo en el foro, bueno resulta que soy de Puerto Lumbreras Murcia y... |
1 | 17/09/20 12:45 |
| Marioangora |
Re: Hervir o congelar el mosto en fermentación??
hola buenas tardes, tengo una pequeña duda sobre, cuando parar la fermentación, estoy haciendo vino artesanal de... |
- | 20/08/20 22:32 |
| Unnovato |
Re: Fermentación de uva blanca por técnica de vino tinto
Perfectamente! Este pasado año ya utilizamos sacos, pero de forma menos inteligente, y alguno lo rebentamos y todo...... |
- | 07/05/20 21:45 |
| Agarcigal |
Re: Fermentación de uva blanca por técnica de vino tinto
Si para la próxima elaboración, no tienes prensa, te puedo comentar una manera de prensar, nada ortodoxa, primitiva,... |
1 | 07/05/20 19:16 |
| Edy Felson |
Re: Fermentación de uva blanca por técnica de vino tinto
Hombre Luis, me alegra leerte! Veo que vas de fábula con tu proyecto. Como bien dices, esa elaboración es una... |
1 | 07/05/20 18:17 |
| Sarabe |
Re: Fermentación de uva blanca por técnica de vino tinto
Buenas, he revisado literatura al respecto y de tres libros que hacen mención al tema, dos cifran en 32º la... |
1 | 07/05/20 18:12 |
| Pirineos |
Re: Fermentación de uva blanca por técnica de vino tinto
Eddy aprovechando que he entrado en Verema para contestar un mensaje sobre una cata de un vino mío, veo el hilo... |
2 | 07/05/20 17:57 |
| Edy Felson |
Re: Fermentación de uva blanca por técnica de vino tinto
Uf, a esa temperatura la fermentación va más rápida, proliferan bacterias y la pepita suelta tanino con más facilidad. |
1 | 07/05/20 17:14 |
| Unnovato |
Re: Fermentación de uva blanca por técnica de vino tinto
Yo hablo sin experiencia, pero creo haber leído en algún libro que para MC se puede llegar a 35. |
- | 07/05/20 17:04 |
| Unnovato |
Re: Fermentación de uva blanca por técnica de vino tinto
Sí, el volumen lo hace todo mucho más fácil. Pero igualmente me hace pensar que igual no hay que romperse tanto la... |
- | 07/05/20 17:03 |
| Xavi T |
Re: Fermentación de uva blanca por técnica de vino tinto
Lo que has visto en Rioja y otros lugares con los lagos es un poco la pega que tenemos los que trabajamos a nivel... |
1 | 07/05/20 16:14 |
| Edy Felson |
Re: Fermentación de uva blanca por técnica de vino tinto
La nieve carbónica dura poco y hay que estar echando cada cierto tiempo y es bastante complicado el transporte. La... |
1 | 07/05/20 16:07 |
| Sarabe |
Re: Fermentación de uva blanca por técnica de vino tinto
Lo de coger el racimo para controlar si, pero lo decia por lo De andar abriendo la tapa y que corra peligro de... |
- | 07/05/20 15:57 |
| Unnovato |
Re: Fermentación de uva blanca por técnica de vino tinto
El hielo seca sería otra opción, pero las cantidades que yo podría manejar son ridículas, y creo que me saldría muy... |
- | 07/05/20 15:49 |
| Sarabe |
Re: Fermentación de uva blanca por técnica de vino tinto
Buenas, quizás la nieve carbónica no sería tan difícil de implementar en pequeñas cantidades pero según tengo... |
- | 07/05/20 15:05 |
| Edy Felson |
Re: Fermentación de uva blanca por técnica de vino tinto
Maceración carbónica estricta no he hecho, por lo complicado. Si que he fermentado uva entera mezclada con... |
1 | 07/05/20 14:01 |
| Unnovato |
Re: Fermentación de uva blanca por técnica de vino tinto
Yo el año pasado quería probar (en tinto, no en blanco), pero con los rosados ya tuve suficiente experimento. Este... |
1 | 07/05/20 13:38 |
| Edy Felson |
Re: Fermentación de uva blanca por técnica de vino tinto
Sí claro, es posible, pero la maceración carbónica no es tan bonita y fácil como se pinta. Hay que cuidar mucho la... |
1 | 07/05/20 12:53 |
| Unnovato |
Re: Fermentación de uva blanca por técnica de vino tinto
Como experimento, se puede probar hasta a hacerlo con maceración carbónica. Ahora no recuerdo qué vino era, pero hace... |
- | 07/05/20 12:39 |
| Edy Felson |
Re: Fermentación de uva blanca por técnica de vino tinto
Hola, Todo experimento es bueno, como tal. Si ya sabes lo que quieres conseguir o tienes una idea de lo que vas a... |
1 | 07/05/20 09:00 |
| Unnovato |
Re: Fermentación de uva blanca por técnica de vino tinto
Una maceración total de 4 semanas en un tinto puede ser, pero 4 semanas de maceración prefermentativa lo veo mucho... |
- | 06/05/20 17:32 |
| Gelan |
Re: Fermentación de uva blanca por técnica de vino tinto
Gracias Recuperaré el texto en donde hablaba de las hasta 4 semanas de maceración, para volverlo a leer con... |
1 | 06/05/20 14:11 |
| Ralfilauren |
Re: Fermentación de uva blanca por técnica de vino tinto
¡Jajaja! Yo tengo una premsa y me dejan otra para hacer el rosado puesto que al ser mayoritariamente syrah no puedo... |
1 | 06/05/20 14:02 |
| Unnovato |
Re: Fermentación de uva blanca por técnica de vino tinto
Hay muchas de segunda mano por 4 duros. Además, con el crowdfunding tendría que regalar el vino, y me lo quiero beber... |
1 | 06/05/20 13:12 |
| Ralfilauren |
Re: Fermentación de uva blanca por técnica de vino tinto
Un rosado sin premsa es complicado extraer, hay que montar un crowfunding para la premsa! Jajaja! |
1 | 06/05/20 12:31 |
| Unnovato |
Re: Fermentación de uva blanca por técnica de vino tinto
@Sarabe lo ha explicado bien. Maceración y fermentación son dos conceptos distintos, pero que se pueden dar al mismo... |
2 | 06/05/20 10:53 |
| Sarabe |
Re: Fermentación de uva blanca por técnica de vino tinto
Buenas, yo te puedo hablar desde un punto de vista exclusivamente teórico, de lo que he leído, visto o preguntado,... |
2 | 06/05/20 10:34 |
| Gelan |
Re: Fermentación de uva blanca por técnica de vino tinto
Bueno. Antes de nada, agradecido por vuestros mensajes, aunque me siento un niño de primaria entre... |
2 | 06/05/20 09:58 |
| Sarabe |
Re: Fermentación de uva blanca por técnica de vino tinto
Al final y entre tanta subjetividad, creo que la experiencia (y los medios) marcan la diferencia en esto del... |
2 | 06/05/20 09:04 |
| Unnovato |
Re: Fermentación de uva blanca por técnica de vino tinto
En teoría, no desfangar puede aportar complejidad y desfangar aporta más finura. Pero yo creo que para no desfangar... |
2 | 05/05/20 22:59 |
| Sarabe |
Re: Fermentación de uva blanca por técnica de vino tinto
Bonita experiencia. Por lo que he leído lo del desfangado en rosados hay quien los recomienda y quien no. Como tantas... |
2 | 05/05/20 13:21 |
| Unnovato |
Re: Fermentación de uva blanca por técnica de vino tinto
Unos mejor, y otro peor. Uno era tempranillo algo verde, que desfangué poniéndolo a la nevera y fermenté a 16/17ºC.... |
2 | 05/05/20 12:37 |
| Sarabe |
Re: Fermentación de uva blanca por técnica de vino tinto
Y que tal te quedaron?. Saludos y gracias |
1 | 05/05/20 12:21 |
| Unnovato |
Re: Fermentación de uva blanca por técnica de vino tinto
Sí, me refiero a fermentar sin hollejos ni pepitas. A veces me paso de tan técnico que escribo, jajaja. El blanco yo... |
2 | 05/05/20 10:38 |
| Sarabe |
Re: Fermentación de uva blanca por técnica de vino tinto
A qué te refieres exactamente con lo de no gestionar los sólidos?, a la fermentación sin hollejos?. En ese sentido... |
2 | 05/05/20 10:18 |
| Unnovato |
Re: Fermentación de uva blanca por técnica de vino tinto
Esto del vino es un poco como la cocina, por mucho que estudies primero la receta, cuando te pones aparecen problemas... |
1 | 05/05/20 10:09 |
| Sarabe |
Re: Fermentación de uva blanca por técnica de vino tinto
Buenas, yo también me inclino por la experimentación, consciente de las dificultades (sobre todo las primeras veces)... |
2 | 05/05/20 09:02 |
| Ralfilauren |
Re: Fermentación de uva blanca por técnica de vino tinto
La verdad es que lo único que me falta por elaborar es un vino blanco, tengo más o menos controlado el proceso de... |
3 | 05/05/20 08:39 |
| Sarabe |
Re: Fermentación de uva blanca por técnica de vino tinto
Pues ahora me pones en duda...pero recuerdo una visita realizada hace muchos años, cuando las atendían las hijas, que... |
2 | 04/05/20 20:00 |
| Unnovato |
Re: Fermentación de uva blanca por técnica de vino tinto
Hola Sarabe, yo creo que los blancos de L. de Heredia fermentan los dos sin hollejo |
1 | 04/05/20 19:49 |
| Sarabe |
Re: Fermentación de uva blanca por técnica de vino tinto
Buenas, carezco de experiencia en elaboración, este año lo voy a intentar por primera vez y lo único que he probado... |
2 | 04/05/20 19:36 |
| Gelan |
Fermentación de uva blanca por técnica de vino tinto
Hola amigos Soy una persona que, después de muchos años, recupera una viñas de mi padre que, en los dos últimos... |
2 | 04/05/20 10:37 |
| Kilie |
Re: Problemas con la fermentación. Ayuda!!!
Si pones 10 gr. de metabisulfito de potasio para 200 kg., (supongo que lo pones antes de pisar/triturar la uva), lo... |
- | 22/04/20 19:39 |
| Danielcoscia |
Re: Problemas con la fermentación. Ayuda!!!
Para 200kg de uva uso 10gramos de sulfito que le dan ahí mismo donde compro la uva. Exacto le hago trasriegos hasta... |
- | 21/04/20 21:03 |
| Kilie |
Re: Problemas con la fermentación. Ayuda!!!
Daniel, pones 10 gr. de metabisulfito de potasio... ¿Para cuántos kilos de uva? En cuanto a los filtrados cada 30... |
- | 21/04/20 20:31 |
| Danielcoscia |
Re: Problemas con la fermentación. Ayuda!!!
Barbaro muchas gracias. Otra duda que tengo yo cuando descubo nunca sulfito. Si agrego 10gr de sulfito antes de... |
- | 20/04/20 21:15 |
| Kilie |
Re: Problemas con la fermentación. Ayuda!!!
Para 100 litros de mosto: Usa un recipiente con capacidad para unos 3 litros más o menos. En ese recipiente, pesa... |
- | 20/04/20 19:38 |
| Danielcoscia |
Re: Problemas con la fermentación. Ayuda!!!
Hay una que consigo IOC 18 - 2007 viene por 20 gramos o por 100gramos. Llega en una semana. Aguanta el mosto? Como se... |
- | 20/04/20 18:40 |
| Kilie |
Re: Problemas con la fermentación. Ayuda!!!
Si pudieras sembrar levaduras comerciales aumentarías las probabilidades de exito que, la verdad, no son demasiadas.... |
- | 20/04/20 17:57 |
