Después de la primera fermentación

28 respuestas
    #16
    Vermsol
    en respuesta a Ralfilauren

    Re: Después de la primera fermentación

    Ver mensaje de Ralfilauren

    No he agregado sulfitos todavía. Pensaba agregar solamente después de la FML. La verdad que no he conseguido y he postergado la compra.
    Sería conveniente esperar la FML a temperatura ambiente o ponerlo a refrigerar? mientras consigo sulfitos.

    #17
    Vermsol

    Re: Después de la primera fermentación

    Cuánto tiempo aguanta a temperatura ambiente, sin el aporte de sulfitos? y cuánto aguanta refrigerado?

    #19
    Vermsol
    en respuesta a Ralfilauren

    Re: Después de la primera fermentación

    Ver mensaje de Ralfilauren

    Entonces podría esperar la FML, aunque no tenga nada de sulfitos? es lo que estoy haciendo ahora, pero nosé que plazo de tiempo es seguro que permanezca sin sulfitar. Cuando es que hay mas riesgo..si sería muy riesgoso, refrigero y suspendo la FML.

    #20
    Ralfilauren
    en respuesta a Vermsol

    Re: Después de la primera fermentación

    Ver mensaje de Vermsol

    Estas haciendo un vino natural sin addicción de sulfitos, dependiendo de la variedad si no es muy oxidativa y del tiempo de maceración, a mas tiempo mas protección, puede que te aguante sin sulfitar, si no estas seguro sulfita pero casi seguro eso inhibira la FML.

    #22
    Unnovato
    en respuesta a Vermsol

    Re: Después de la primera fermentación

    Ver mensaje de Vermsol

    Si un vino está totalmente fermentado no hay azúcar. El grado no depende de la maceración, pero con ella se disuelven componentes en el vino que los autoprotege, sobre todo de la oxidación. Por eso la dosis de sulfito recomendadas suelen ser mayores en boancos que en tintos.

    #26
    Vermsol
    en respuesta a Unnovato

    Re: Después de la primera fermentación

    Ver mensaje de Unnovato

    Tu dices que puede aguantar mas que 4 meses. Es bastante tiempo. Las bacterias acéticas si aparecen, lo hacen en períodos mas largos de almacenamiento?

    #27
    Ralfilauren
    en respuesta a Vermsol

    Re: Después de la primera fermentación

    Ver mensaje de Vermsol

    Aquí yo ya no puedo ayudarte, yo no me atrevo a hacer un vino sin sulfitos, se necesitan unos conocimientos y un dominio muy elevado de la vinificación para elaborar este tipo de vinos.

    #28
    Unnovato
    en respuesta a Vermsol

    Re: Después de la primera fermentación

    Ver mensaje de Vermsol

    Vamos a ver, querido @vermsol. En primer lugar ten en cuenta que este es un foro amateur en el que nadie cobra por participar, si la gente te responde es por mero amor al arte. En esas circunstancias se agradecen de vez en cuando los gestos de agradecimiento. Un simple "gracias" puede marcar la diferencia entre lo desagradecido y lo cortés.

    En segundo lugar, ten en cuenta que en la elaboración de un vino intervienen un sinfín de factores, y es muy difícil establecer verdades absolutas sin conocer el resto de condiciones. Concretamente, en el caso que nos ocupa, un vino sin sulfitos puede permanecer meses sano o picarse en pocas semanas, dependiendo del resto de factores. A tu pregunta, las bacterias acéticas, si se dan las condiciones necesarias, pueden picarte el vino en cuestión de días.

    #29
    Vermsol
    en respuesta a Unnovato

    Re: Después de la primera fermentación

    Ver mensaje de Unnovato

    Eso quería saber, si demora tiempo en picarse hay tiempo para conseguir el sulfito, sino hay que darse prisa.

    Con respecto a las preguntas y el amor al arte, está bien, uno pregunta y si alguien responde enriquece el foro de alguna manera. Por supuesto que uno está agradecido con todas las respuestas.

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