Buenos días Unnovato, Muchas gracias por la respuesta, la verdad es que el

Buenos días Unnovato,
Muchas gracias por la respuesta, la verdad es que el modelo que ponen los de Gab es muy claro, pero la realidad no tanto jej.
Me quedo con que es mas importante fijarse en la mancha del málico, así es mas fácil de interpretar.
Al hilo de ésto, me surgen un par de dudas, cuando hacer la fermentación malolactica, el ph no debería subir un poco? Tenía entendido que si, pero lo he medido y la variación ha sido mínima. Por otro lado, pasa algo si tardo por ejemplo una semana en sulfitar desde que termina la malolactica?? Prefiero darle mas tiempo y así asegurar que la ha terminado. Gracias por la ayuda, un saludo.