Re: Mi vino blanco acabo la fermentación y sabe a ¿levadura?
Ver mensaje de EricnovoHazle un trasiego y descarta las lías gruesas. Un xarel-lo de 12 grados escasos no creo que estuviera muy maduro, cuanto más limpio lo mantengas, mejor.
Las bacterias lácticas trabajan mal a pH tan bajo, y además le pusiste una buena dosis de meta (para ese pH). No creo que esté haciendo la fml, la verdad.
Probablememte será un vino algo vegetal, pero no tiene por qué ser malo. Desfangaste, controlaste la temperatura, sulfitaste a dosis correctas, hiciste todo correctamente. ¿Sembraste levaduras o fermentó con las suyas?
Deja que se limpie y dale tiempo.