Sí, creo que en los países del nuevo mundo es bastante común. Pero por lo que

Sí, creo que en los países del nuevo mundo es bastante común. Pero por lo que leí, es una cuestión de tiempos: para qué hacer los dos procesos por separado, alargando los tiempos, si se pueden sincronizar.

A mí lo de meter esa carga bacteriana cuando hay tanto azúcar me da un poco de miedo. Aunque haciéndolo a continuación tienes el riesgo de tener el vino desprotegido más tiempo.