Re: Interpretación cromatografía malolactica.
Ver mensaje de Moy009Realmente es raro que una tempranillo de 14,5 grados se quede en un pH cercano a 3, es más habitual que estén en el rango alto. Yo lo primero que pensaría es un error en la lectura, pero si dices que tienes un pH-metro más o menos bueno y que está bien calibrado ya no sabría qué decirte. En todo caso, eso no cambia mucho en lo que yo haría, que es esperar un par o tres de meses y luego si acaso tomar decisiones a finales de invierno.
¿Los vas a pasar por barrica?