Fermentacion malolactica en barrica

6 respuestas
    #1
    Burnbytes

    Fermentacion malolactica en barrica

    Buenas a todos, que tal estan?

    les escribo para preguntarles, si seria posible realizar la fermentacion malolactica en la barrica, y si le aportaria algun extra al vino.

    La idea seria llenarlo hasta arriba, y ponerle un airlock.
    La barrica es nueva, sin usar, pero no es de roble, sino de castaño. Estuve leyendo que antiguamente lo utilizaban con castaño, y queria probar este año con castaño, lo unico que no se si en ese tipo de madera se podria realizar la malolactica, y que cosas deberia tener en cuenta.

    que opinan?

     

    Gracias de antemano.

    #2
    Xavi T
    en respuesta a Burnbytes

    Re: Fermentacion malolactica en barrica

    Ver mensaje de Burnbytes

    Hay muchas bodegas que la realizan en barrica, al parecer le aporta beneficios. Yo no se la hago por el trasiego y limpieza extra que hay que realizar una vez ha finalizado, pero no si eso no te importa, adelante con la idea.

    Amor y sulfitos

    #3
    Burnbytes
    en respuesta a Xavi T

    Re: Fermentacion malolactica en barrica

    Ver mensaje de Xavi T

    Gracias por la respuesta Xavi.
    Es necesario realizar el battonage en la fermentacion malolactica en barrica? o eso solo se realiza en los vinos blancos.
    Mi idea es para vino tinto.

    Un saludo

    #4
    Unnovato
    en respuesta a Burnbytes

    Re: Fermentacion malolactica en barrica

    Ver mensaje de Burnbytes

    Ya te ha contestado Xavi, hay bastantes bodegas que le hacen la maloláctica en barrica. También hay tintos que se crían con lías, pero no tiene por qué ir de la mano de la maloláctica, diría.

    #6
    Pakoypakos
    en respuesta a Burnbytes

    Re: Fermentacion malolactica en barrica

    Ver mensaje de Burnbytes

    Yo te animo con la idea, pero quita las lías gruesas y deja solo finas. Y si, realiza battonage. Lo mejor sería realizar un análisis antes, para ver el málico que tienes y ver si compensa o no hacerlo.
    Por otro lado te diría que cuidado con barrica nueva, puede aportar mucha madera y que tape el vino.

    #8
    Burnbytes
    en respuesta a Pakoypakos

    Re: Fermentacion malolactica en barrica

    Ver mensaje de Pakoypakos

    una pregunta, la barrica al ser nueva, debo tener precaucion en no dejar el vino demasiado tiempo dentro? por si le aporta demasiado sabor la barrica y estropee el vino.

    Yo habia pensado hacer la malolactica en la barrica, y despues limpiarla, hacer trasiego y volver a meterla en la barrica por unos 6 meses. al ser nueva la barrica deberia tener algo en cuenta? gracias

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