Información de vinificación

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Despalilladora manual

Hola, es la primera vez que intervengo en este foro, aunque soy seguidor de varios años, de donde he sacado información muy valiosa.

Tengo un trozo pequeño de viña en Almería con el que hago desde hace 7 años vino blanco a partir de unos 150 kilos de uva que da al año.

Me estoy planteando comprar una despalilladoray, teniendo en cuenta la poca cantidad de uva y que no tengo electricidad en la bodega, me inclino por una desplailladora-estrujadora manual.

Dos vendedores que he contactado en Almería (Terriza Moro en la Puebla de Vícar y TAI_Enología en la Alcazaba) me han dicho que han dejado de venderlas por las reclamaciones que han recibido pues no funcionan.

¿Alguien me puede decir su experiencia con este tipo de máquina? Para mi sería...

¿Qué es exactamente la chaptalización?

He visto que en una Denominación de Origen española se ha denunciado que unas bodegas están adulterando los vinos con procesos de chaptalización y se les acusa de estar...


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