Coincidencia, o no, final fermentación vinificación en negro con ptensado
Coincidencia, o no, final fermentación vinificación en negro con ptensado
Muy buenas,
Normalmente, prenso el vino negro, una vez ha acabado de fermentar(991/992). Pasa alguna cosa si lo prenso cuando no ha acabado y está por ejemplo a 1020? Lo pregunto porqué una vez prensado y encubado, no haya alguna parada de fermentación. Que opináis?
Re: Coincidencia, o no, final fermentación vinificación en negro con ptensado
Ver mensaje de MontonecTe diría que no pasa nada, porque lo he practicado a menudo sin problemas, pero hace un par de años vi una parada de fermentación que coincidió con ese prensado prematuro, así que no sé qué decirte. Diría que con una población suficiente de levaduras no tiene que haber mayor problema.
Amor y sulfitos
Re: Coincidencia, o no, final fermentación vinificación en negro con ptensado
Ver mensaje de Xavi TYo creo que tuvo que ser independiente una cosa de la otra. Es más, con el ajetreo del prensado se tendría que oxigenar bien el vino-mosto y terminar aún mejor...
Re: Coincidencia, o no, final fermentación vinificación en negro con ptensado
Ver mensaje de MontonecEn principio, maceración y fermentación no tienen por qué coincidir en el tiempo, ni en el momento de empezar ni en el de acabar. Yo he prensado vinos tintos a mitad de fermentación, al acabar y 1 semana después y nunca he tenido problemas de paradas.
Re: Coincidencia, o no, final fermentación vinificación en negro con ptensado
Ver mensaje de UnnovatoYo también lo creía, que tendría un efecto positivo, pero la cosa sucedió así como te cuento. Igual se habría parado igualmente, pero eso ya no se puede saber.
Amor y sulfitos
Re: Coincidencia, o no, final fermentación vinificación en negro con ptensado
Ver mensaje de Xavi TMuchas geacias Unnovato y Xavi!