Coincidencia, o no, final fermentación vinificación en negro con ptensado
Muy buenas,
Normalmente, prenso el vino negro, una vez ha acabado de fermentar(991/992). Pasa alguna cosa si lo prenso cuando no ha acabado y está por ejemplo a 1020? Lo pregunto porqué una vez prensado y encubado, no haya alguna parada de fermentación. Que opináis?