O sea, la bentonita no aporta nada malo en sí, pero dicen que reduce la

O sea, la bentonita no aporta nada malo en sí, pero dicen que reduce la intensidad del vino, sobre todo la aromática.

Yo nunca he hecho battonage porque dicen que hay que ser constante y yo no tengo el vino en mi casa, pero puedes probar. Ese vino tuyo no creo que vaya a perder frescura por eso.

100 litros dan para separar en lotes, puedes probar a hacer cosas distintas también. Es divertido y así vas aprendiendo.

Yo ahors tengo unos 60 litros de tinto terminando de fermemtar y separé una damajuana de 8 l a 1010 y el resto lo dejaré macerando una semana más, así luego veo el impacto real de prolongar la maceración en mis circunstancias reales. Porque a veces, los libros dicen una cosa pero tu práctica te dice otra.