Metabisulfito y la maloláctica
Re: Metabisulfito y la maloláctica
Ver mensaje de Elp DroElp Dro, por lo que me cuentas para ver las burbujas entiendo que el deposito lo dejas abierto, sin la tapa, ¿es asi?. De todas formas estoy esperando los resultados de la analitica, cuando los tenga ya os los pongo.
Yo tengo un pequeño viñedo aquí en cantabria, cerca de la costa, compuesto de albariño, godello y riesling. Este vino no hace la malolactica y la verdad que está muy rico.
Saludos.
Re: Metabisulfito y la maloláctica
Ver mensaje de Alexsetienyo lo te he contestado a como hacer la malolactica y como verlo sin analitica tu preguntas y yo contesto. ahora dices q son variedades blancas si haces la malolactica le quitaras parte del frescor del vino y su acidez bajara.
Re: Re: Metabisulfito y la maloláctica
Ver mensaje de Elp DroPerdona, que te he liado con la respuesta. Efectivamente pregunto por la malolactica para vino tinto de tempranillo que he subido de la rioja, me regalaron uvas para vendimiar y me está saliendo un vino bastante rico, y la duda es saber si merece la pena que haga la malolactica. Por eso te pregunto si el deposito está tapado o abierto para apreciar las burbujas.
Ya tengo los resultados de la analitica, os los pongo:
alcoho....13,80º
A.vol. acetico...0,31
A.fija a.tartarico....6.30
so2 libre..........22g.
Un saludo y ya me comentais.
Re: Metabisulfito y la maloláctica
Ver mensaje de Elp Droel radiador es debajo del depósito, no al lado sr. Pedro. Y al final tienes láctico, no málico jejejej. Un saludo
Carlos
Re: Metabisulfito y la maloláctica
Ver mensaje de Sanchez***** pa un fallito que tengo, pero la cosa es que si no le pedes alzar como es mi caso le pones al lado y todo perfecto porque la cosa es que el acero inoxidable coje el calor muy pronto y lo pirede higualmente y con la moquetita retienes un poco el calor .
Re: Re: Metabisulfito y la maloláctica
Ver mensaje de AlexsetienLos 6,30 gr/l es la acidez total medida en tartárico, no dices nada de la cantidad de ácido málico que tienes. Yo lo dejaría asi, sobre todo si no tienes verdores grandes ni vas a hacer crianza y en cata te gusta.
Re: Re: Metabisulfito y la maloláctica
Ver mensaje de Alexsetienyo lo haria tienes bastante acido. te dan resultados de acidez total expresado en tartarico, no esque tengas esa cantidad de tartarico.si realizas la malolactica te bajaria la acidez. yo lo haria.veras el burbujeo si abres el deposito por arriba.
un saludo
Re: Re: Metabisulfito y la maloláctica
Ver mensaje de Elp DroLa pregunta es, ¿puedo hacer la fermentación con el deposito abierto?, tengo un cuarto en donde podría coger la temperatura necesaria pero no me entra el deposito de 500l por el ancho de la puerta, sin embargo uno abierto de 200 si entraria.