Malolactica del rosado

Porque no?, hay lugares dónde las uvas, cuando tienen una maduración optima, tienen una acidez demasiada alta y la "fermentación" malolactica no és más que una desacidificación biológica, descarboxilación del ácido malico, por eso la idoniedad de la malolactica depende de la acidez del mosto y habitualmente depende del lugar dónde se cultiva y elabora. Normalmente los rosados mediterraneos no hacen la malolactica ya que tienen una acidez baja però en zonas más frías como suiza, alsacia, etc... puede ser habitual hacer la malolactica para desacidificar, perder la sensación tan verde que da el malico y para estabilizar los vinos.
Si alguien conoce mejor los rosados de suiza, Austria, etc... nos lo puede confirmar