Fermentacion vino despues de 6 años.
Fermentacion vino despues de 6 años.
Hola a todos, soy nuevo en el foro, espero que me puedan ayudar.
Resulta que hace 6 años embotelle un vino dulce (como todos los años). De ese vino me sobraron unos 250 litros que ahora, despues de 6 años, los he metido en una barrica de 230 litros para venderlo a granel.
El problema es que ahora me ha empezado a fermentar, lo he trasegado varias veces y vuelve a hervir. Ya no se que hacer.
¿Que me recomiendan?
Saludos.
Re: Fermentacion vino despues de 6 años.
Si no quieres que fermente, por lo menos, tienes que sulfitar. Si pudieses filtrar sería todavía mejor.
Y desinfecta lo mejor posible la barrica a la que vaya a ir.
Re: Fermentacion vino despues de 6 años.
Ver mensaje de Fran91Hola, ademas de lo que te comenta Edy, tambien puedes emplear sorbato potasico, o aumentar el contenido alcoholico del vino dulce, encabezandolo con alcohol vinico hasta unos 17ºAlc.
si empleas sorbato asegurate de tener un buen nivel de sulfuruso libre, en torno a 35.
saludos