Fermentación de vino que no arranca tras 4 días
Fermentación de vino que no arranca tras 4 días
Hola
Soy primerizo
Este lunes ppdo.empece a vendimiar 150 k. de uva blanca.
Pisada manualmente, despalillada. se obtienen 60 l.
Metí Bisulfito en cantidad superior al volumen 19 gramos, (pensaba eran 5g.)
y todavía no arranca la fermentación. aller leí que trasvasando varias veces de un dopósito a otro se airearía y desprendería la substancias que le impiden la fermentación. Lo hice 4 veces, eran las 12H. y hoy a la misma h. aún está paradito. He sacado un poco aprox. 1 litro de otro tonel, donde tengo los raspones y algo de mosto, que si esta fermentando, y lo he hechado en el mosto, tambien le estoy poniendo calor. pues lo tengo en un sótano donde hay 18º.
Agradecería cualquier consejo, gracia
Re: Fermentación de vino que no arranca tras 4 días
Ver mensaje de DoblewYo habría hecho exactamente lo que tú has hecho. Ahora esperar que vaya bien y arranque.
Salvo sembrar levaduras si no arranca, poco más puedes hacer.
Suerte!!
Re: Fermentación de vino que no arranca tras 4 días
Ver mensaje de RiaulMuchaS gracias Riau Hoy he estado fuera mañana vuelvo a la finca y espero que todo este OK.
saludos del primerizo
Antonio
Re: Fermentación de vino que no arranca tras 4 días
Ver mensaje de DoblewS.O.S.
Hola de nuevo
He vuelto a mi bodega y tras una semana el mosto sigue sin fermentar.
La temperatura a bajado a 17/18 grados y creo que el exceso de metasulfito le este aun parando. ¿Sería bueno hacerle otros trasiegos para que se airee.?
Otra cosa que voy a hacer es sacar de los ollejos, unos 3 litros de mosto ya fermentando y hecharlos al mosto tras igualar la temperatura.
Otra solución sería ponerle levaduras. cosa que haré lo último.
Agradezco cualquier consejo.
Gracias
Re: Fermentación de vino que no arranca tras 4 días
Ver mensaje de DoblewEs buena idea lo de añadirle el mosto fermentando pero cuida de hacerlo en pequeñas dosis, doblando la cantidad a medida que puedas ver signos claros de fermentación, tras una o dos horas. Esto es, añadir 3 litros del mosto a los 3 que a tienes fermentando, una vez fermente añadir 6, después 12, etc... de otro modo se te podría parar de nuevo. Yo lo hice una vez por el mismo exceso de meta y funcionó muy bien.
La temperatura es algo baja, pero debería ser suficiente para mantenerlo fermentando una vez arrancado.
Amor y sulfitos
Re: Fermentación de vino que no arranca tras 4 días
Ver mensaje de Xavi THola Xavi T
Yo solo pensaba hace la mexcla fermentada una sola vez. son 60l de mosto, tu aconseja ir repitiendolo mas veces no..? Bueno seguiré tu consejo al pie de la letra, pues como novato estoy muy preocupado.
Gracias
Re: Fermentación de vino que no arranca tras 4 días
Ver mensaje de DoblewSegún me lo comentó a mí una enóloga, el choque térmico entre ambos mostos puede parar la fermentación de nuevo si no se hace poco a poco. Lo hice como me comentó y fermentó el total sin problema, es sólo cuestión de paciencia.
Suerte.
Amor y sulfitos