Información de vino espumoso
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Parte II: fase de rima, removido y degüelle de los vinos espumosos
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En el artículo anterior estuvimos hablando sobre el vino base y el licor de tiraje con el que se llenaban las botellas, vamos a continuar con el siguiente paso del proceso Las botellas se tapan con un tapón obturador y una chapa (tapón corona) para pasar a la siguiente fase: la crianza en botella. Desde una zona oscura de la bodega y tranquila -por lo general en unas cavas subterráneas- se dejan las botellas para que reposen y se lleve a cabo la segunda fermentación en suinterior. Cata de vinos espumosos La crianza: la importancia de la fase de rimaLa etapa de crianza no es otra cosa que el tiempo que permanecen en contacto las levaduras con el vino en posición horizontal o en fase de rima. Es un fase de vital importancia y,conforme... |
Desde el corazón del Penedés: CORPINNAT
Una de las catas de la jornada del sábado en la Experiencia Verema Valencia 2019 fue la cata de CORPINNAT, que se define como una marca colectiva de la Unión Europea que tiene...
Los productores de Corpinnat abandonan la D.O. CAVA
Las nueve bodegas que forman Corpinnat, Gramona, Llopart, Nadal, Recaredo, Sabaté i Coca, Torelló, Huguet-Can Feixes, Júlia Bernet y Mas Candí, han decidido abandonar la DO Cava.
Aprender de Burbujas
Me gustaría aprender más sobre espumosos, su elaboración, las diferencias e incluso variedades y todo eso. ¿Por donde puedo empezar?
Tantum Ergo Exclusive, un Cava de más de 10 años de envejecimiento que rompe moldes y mitos
La noche del lunes 26 de noviembre fue presentado en Lavinia, Madrid, el Tantum Ergo Exclusive, un Cava elaborado en Requena en formato magnum que lleva en rima diez años. De la...
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