Tantum Ergo Brut Nature 2015
Cava Tantum Ergo Brut Nature 2015
FICHA TÉCNICA
D.O./Zona
Pais:
España
Tipo de Vino:
Espumoso
Crianza:
Con crianza
Varietales:
Chardonay y pinot noir
Precio aproximado
Precio Aprox:
Desconocido
PUNTUACIÓN
Nota de cata NOTA MEDIA:
7.88
/
89
Nota de cata CALIDAD-PRECIO:
3,7
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ELABORACIÓN
Blanc de Noir. Selección de las uvas en el viñedo en cajas especiales de 15 kg. Cuando entra en bodega la uva pasa durante 3 días a menos de 10ºC en cámaras frigoríficas. Despalillado y estrujado. Se despalillan y se vinifican ambas variedades por separado. El chardonnay se estruja después del despalillado el resultado se pone en depósito de acero inoxidable con sistema refrigerante para someter a la uva a una maceración pelicular en frío a 0ºC durante 24 horas. En cuanto a la Pinot Noir se encuba muy fría directamente sobre la prensa neumática, realizando un ligero prensado a 0,5 bares. Después al extraer el mosto de la prensa se decanta durante 36 horas de forma estática, luego se lleva a fermentar en barricas de roble americano de 400 litros a temperatura de 16ºC., al finalizar el vino se mantiene sobre sus lías hasta su filtración final. La 2º fermentación es en botella a temperatura constante de 14ºC para conseguir una lenta fermentación. Crianza de 22 meses sobre sus lías y degüelle manual.
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Opiniones de Tantum Ergo Brut Nature
OPINIONES
12

Color amarillo dorado.

La nariz es de buena intensidad, notas de fruta madura, manzana asada, piel de cítricos y fondo ahumado.

En boca tiene buena entrada, bien de acidez, seco, cremoso, amargoso y de buena persistencia.

 

Espumoso de color amarillo brillante y limpio de burbujas continuadas y finas. Aromas que desprenden una combinación de esencias típicas de levadura, manzana asada junto con un punto cítrico. Es un cava de corte maduro y ahumado. En boca es un vino seco y salino donde sobresalen los ahumados, y las texturas cremosas con un elegante y fino carbónico bien integrado. 

Amarillo dorado...

 Nariz muy madura, encontramos manzana asada, cítricos maduros, ahumados muy marcados y un punto floral..

En boca es más ligero de lo que parece, paso muy ahumado, el carbónico muy fino, punto cítricos y bastante seco.

Yo no sé que pasa con este cava pero es la tercera botella que pruebo este año y están todas igual de evolucionadas...

Decepción!

Un Cava de color limon-dorado+ que exhibe la burbuja fina con luminosidad. Su aroma de med-intensidad ..mas o menos tipicos elementos de Cava pero algo diferente ...la manzana asada, ciruela verde, uva,piel de fruta y notas de autolysis- levadura,pan,tostados. 

Por boca tiene cierta cremosidad , chispa con med+ gas carbonico pero fina y suficiente integrado, fresca acidez que limpia la boca y sabores de manzana verde,cidra, salino y med larga postgusto. Supongo esperaba mas, pero era parecido a la ultima cata que probé de esa Cava..consistente al menos.  

Aroma maduro, manzana oxidada y al horno, manzanilla seca y finos toques ahumados. Se intuyen una buenas notas de la crianza, autolisis, frutos secos y cereal tostado. Suave punto floral.

En boca la entrada es algo alegre, se serena y muestra una burbuja fina e integrada, muy leve a decir verdad. Buen punto seco y salino, buena acidez, sujeta el conjunto. Final con recuerdos a manzana asada, avellanas tostadas y flores.

Vista: amarillo dorado y  limpio.

Nariz:  manzana asada, levadura y piel de cítrico.

Boca: Poco carbónico, entrada ácida pero sin demasiada emoción, con un punto salino.

 

Color amarillo dorado,

Nariz de media intensidad, madura, notas de manzana asada, cítricos, ciruela, ahumados y tostados.

En boca es seco, con buena acidez, carbónico integrado, amargoso y final de media longitud.

 

Yellow gold colour, short mousse, persistent small bubbles.

Intense burst of fruit, baked apple, then floral and vegetal notes. Green apple acidity in the mouth, well integrated bubbles but short finish with no fruit.

Segunda vez que catamos a ciegas este espumoso y nos decepciona. O hemos tenido mala suerte o la bodega esta bajando mucho el nivel.

Amarillo dorado. Nariz, nota de reducción, IA media, levaduras y flores blancas, vegetales. Boca, cuerpo medio, carbónico integrado pero muy justito, acidez media y persistencia media baja.

Amarillo pálido con reflejos dorados, limpio con espuma fin abundante.

Aroma cítricos y levaduras y manzana muy madura no muy intenso.

En boca se muestra dulce, recordando notas de manzana y con una muy buena acidez y final largo.

Ligera decepción. pues se esperaba mayor complejidad   

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