Tantum Ergo Chardonnay y Pinot Noir Brut Nature 2021
Tantum Ergo Chardonnay y Pinot Noir Brut Nature 2021
FICHA TÉCNICA
D.O./Zona
Pais:
España
Tipo de Vino:
Espumoso
Graduación (vol):
12,00%
Varietales:
Chardonnay y Pinot Noir
Precio aproximado
Precio Aprox:
Desconocido
PUNTUACIÓN
Nota de cata NOTA MEDIA:
7.83
/
89
Nota de cata CALIDAD-PRECIO:
4,5
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ELABORACIÓN
La fermentación se realiza en barricas nuevas de roble americano de 400 litros de capacidad unitaria a una temperatura de 16ºC. Una vez finalizada la fermentación se procede a realizar el coupage final que se mantiene sobre lías hasta su filtración final. La segunda fermentación se hace en botella a una temperatura de 16ºC constante para conseguir una muy lenta fermentación que nos dará la perfecta integración del carbónico endógeno reflejado en una finísima burbuja en la copa. La crianza sobre lías es de un mínimo de 22 meses y el degüelle es manual.
MARIDAJE
El gran comodín. Debido a su larga crianza combinará de una forma estupenda con marisco, pescado, arroces y entrantes.
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Opiniones de Tantum Ergo Chardonnay y Pinot Noir Brut Nature
OPINIONES
9

De color amarillo pálido

Nariz de media intensidad con notas de fruta blanca, piel de cítricos y vinosidad

En boca tiene buena entrada, carbónico presente, paso frutal con notas de autólisis marcadas. Final de media persistencia.

 

Amarillo pálido con burbuja pequeña
Olor a gominola de manzana verde, piel de cítricos, y recuerdos medicamentosos
Acidez marcada, fresco

Color amarillo pálido,ligeros toques dorados y bastante transparente.En nariz aparecen aromas a manzana verde, toques dulces(chucherías) y ligeramente algo de cítricos.
Tiene una entrada potente en boca, con una acidez muy marcada y duradera y es poco dulce y bastante fresco.

Cava de color amarillo pálido, burbuja fina e integrada, persistente y formando corona.

I.A. es corta dando aromas de manzana verde, cítricos (lima) y leves notas de panaderia.

En boca es fresco con buena acidez, sabores cítricos y algo de levaduras que intenta redondear su ingesta. 

Color amarillo pálido y burbuja fina.

Intensidad media baja en nariz, con aromas que recuerdan a chucherías, medicamento, manzana verde smith, y cítricos.

Entrada en boca marcada por la acidez, fresco. Tambien marcan las levaduras, con una acidez un poco subida que apenas deja otros aportes. De persistencia media, con retro a gominola.

 

De color amarillo pálido, con reflejos verdes.

Con aroma a manzana, cítricos y sutiles notas de bollería y panadería.

En boca es fresco, con buena acidez, textura y burbuja fina integrada. Un punto de amargor al final.

Color pajizo claro. 

Intensidad media en nariz con aromas a cítricos, manzana verde, levaduras.

En boca es intenso, burbujeante, con una acidez alta que se apodera de los aspecto frutales predominantes, sobre todo cítricos. 

Persintencia media tirando a baja.  

 

De color amarillo pajizo con ribete verde.

La efervescencia es continuo y suave.

Por nariz hay chuches de manzana verde y un poco de hierbas aromáticas.

Por boca hay bastante acidez, y sabe a los pieles de cítricos.

Color amarillo pálido.

Es de un aroma fino y suave, punto punzante del carbónico y del aspecto cítrico. Fruta blanca en forma de golosina junto a otros rasgos, que recuerdan a un jarabe medicinal. No es un vino anodino pero es tenue, algo tímido dentro de un aspecto amplio y de frescura.

En boca se muestra vivo, muestra la frescura sentida en la nariz, es como morder una manzana Granny Smith, paladeas su acidez que queda prendada en las encías. Carbónico alegre y burbuja fundente y cremosa. Notas cítricas destacadas, más por la ausencia de cuerpo frutal y complejidad, que por exceso. Catado a ciegas, una vez descubierto el vino, echo en falta más complejidad y garra. Cada botella es un mundo. 

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