Tantum Ergo Chardonnay Pinot Noir Brut Nature 2020
Tantum Ergo Chardonnay Pinot Noir Brut Nature 2020
FICHA TÉCNICA
D.O./Zona
Pais:
España
Tipo de Vino:
Espumoso
Crianza:
Con crianza
Graduación (vol):
12,00%
Varietales:
Chardonnay y Pinot Noir
Precio aproximado
Precio Aprox:
De 20 a 29,9 €
PUNTUACIÓN
Nota de cata NOTA MEDIA:
8.4
/
92
Nota de cata CALIDAD-PRECIO:
4,6
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ELABORACIÓN
vendimia en cajas de 15 kg a primera hora de la mañana. En bodega las cajas se depositan en cámaras frigoríficas a -10ºC. Las variedades se vinifican por separado y se realiza el coupage tras finalizar todo el proceso. Despalillado y estrujado. Depósito de acero inoxidable con sistema refrigerante para someter a la uva a una maceración pelicular en frío a 8ºC durante 24 horas. La Pinot Noir se encuba muy fría directamente sobre la prensa neumática. El mosto se extrae de la prensa lo decantan 36 horas de forma estática. Fermentación alcohólica del mosto limpio. La fermentación se realiza en barricas nuevas de roble americano de 400 litros de capacidad a 16ºC. Segunda fermentación se hace en botella a temperatura constante de 16ºC. La Crianza sobre lías es un mínimo de 22 meses y el degüelle es manual.
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Opiniones de Tantum Ergo Chardonnay Pinot Noir Brut Nature
OPINIONES
13

Color amarillo pálido con reflejos verdosos, burbuja fina y escasa, limpio y brillante.
Intensidad media en nariz, fruta blanca (pera), cítrica (piel de limón) notas de panadería (levadura, brioche) y de pastelería (mantequilla).
Entrada amable y ligera, carbónico, acidez media, post gusto corto. Muy refrescante.

Amarillo pajizo de ribete verdoso, buenos rosarios y burbuja media.

Intensidad media, notas de autolisis predominantes, fruta madura, melocotones y flores.

Boca suave, algo abocada, burbuja integrada y sedosa, acidez media, amargo marcado, intensidad media baja y persistencia baja. Más frutal en boca que autolítico 

Con una bonita y fina burbuja. Limpio y brillante. Salen algunos aromas a hidrocarburos que se van pronto...luego hay notas cítricas, más tarde notas florales. Vinieron también recuerdos a manzana asada y otros postres caseros ricos. En la boca, me gustó más que otras veces que lo he catado. Más elegante, con más acidez, más complejo y rico. Eso si... de persistencia media-baja. 

De color amarillo pálido con menisco dorado, burbuja pequeña, buen rosario y corona marcada.

Nariz de intensidad media, fruta blanca, pera y manzana, nota cítricas y florales con un fondo de lías, levaduras, panadería.

En boca su entrada es golosa y elegante, ligeramente abocada, buena acidez y longitud media.

Color amarillo pajizo, con reflejos dorados. Burbuja fina y abundante, limpio y brillante.
Con buena intensidad aromática de fruta blanca (manzana, pera) y de hueso (albaricoque), notas de bollería (levadura, brioche) y de flores blancas.
En boca es fresco, con una entrada golosa y frutal, el carbónico integrado, buena acidez. Post gusto medio y cítrico.

Nota visual: Color amarillo pajizo con reflejos amarillos, la burbuja en copa se aprecia poco.

Nota olfativa: Intensidad media/alta, fruta blanca: manzana y pera, sensación golosa con toques leves de panaderia.

Nota gustativa: Entrada en boca potente con notas cítricas muy agradables, el carbónico es elegante, fino y persistente, recuerda las frutas que apreciábamos en nariz (manzana y pera).

Buen producto, ideal para el aperitivo o acompañar comidas enteras.

Aprendí hace tiempo que donde vayas tienes que probar sus productos y eso hice en una comida en Valencia la semana pasada.

Lo he encontrado muy joven supongo que hace poco salió al mercado. En estos momentos la variedad dominante tanto en nariz como en boca es la pinot noir, hay fruta roja con sensaciónes de fresas, con ligera oxidación que con la aireación desaparece y el carbónico muy vivo, explota en boca ,pero se queda en el final algo corto.

Creo que le hace falta algo más de tiempo en botella, recuerdo haber catado otras añadas y encontrar bollería,en esta botella no estaba,si se encuentran recuerdos de la crianza con frutos secos.

Color amarillo pálido con reflejos verdosos, burbuja fina y escasa, limpio y brillante. De intensidad media , recordando aromas de fruta blanca madura (pera), cítrica, con notas de bollería (mantequilla). En boca es ligero con una acidez equilibrada. Post gusto corto.

De color amarillo pálido y burbuja bastante irregular y efímera. Noté aromas como de piñones y resina, hay frutas como la chirimoya y la pera, también cítricos, flores domésticas y notas de panadería. Me gustó bastante en la boca, sobre todo por la sensación refrescante que da, y por la suavidad. Es elegante si bien la burbuja se nota en el estómago. Una alegría identificarlo cuando lo caté a ciegas. 

Amarillo pajizo pálido. Burbuja escasa, de tamaño medio y persistente. Nariz golosa de intensidad media-alta. Pera, panadería y mantequilla. Boca intensa, con fruta madura y una acidez correcta. Algo corto.

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