Tantum Ergo Pinot Noir Brut Nature 2018
Cava Tantum Ergo Pinot Noir Brut Nature 2018
FICHA TÉCNICA
D.O./Zona
Pais:
España
Tipo de Vino:
Espumoso
Crianza:
Con crianza
Graduación (vol):
12,00%
Varietales:
Pinot Noir
Precio aproximado
Precio Aprox:
Desconocido
PUNTUACIÓN
Nota de cata NOTA MEDIA:
8.08
/
90
Nota de cata CALIDAD-PRECIO:
-
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ELABORACIÓN
Selección mejores uvas. Vendimia a primera hora de la mañana en cajas especiales de 15 kg. En llegar a la bodega las cajas se introducen en una cámara frigorífica manteniendo la uva días a -10ºC. Selección caja por caja, despalillado y estrujado. Introducción de la uva en depósito de acero inoxidable con sistema refrigerante para someter la uva a una maceración pelicutal en frío (4ºC) durante un máximo de dos horas para no pasarnos en la extracción de color. Ligero prensado de no más de 0,5 bares. El mosto que se extrae lo decantan durante 24ºC de forma estática y luego fermenta la parte limpia de mosto a las barricas nuevas de roble americano de 400 litros de capacidad unitaria a una temperatura de 16ºC. Finalizada la fermentación se mantiene sobre lías hasta su filtración final. Segunda fermentación se hace en botella a una temperatura constante de 16ºC para conseguir una muy lenta fermentación que nos dará la perfecta integración del carbónico endógeno reflejado en una finísima burbuja en la copa. Crianza sobre lías un mínimo de 22 meses y degüelle manual.
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Opiniones de Tantum Ergo Pinot Noir Brut Nature
OPINIONES
6

De color piel de cebolla con destellos asalmonados

La nariz es de buena intensidad, muy fresca, fruta roja fresca, recuerdos a panadería y notas vinosas que dan peso al conjunto.

En boca tiene buena entrada, fresco, seco, con buena acidez, estructurado, amplio y de buena complejidad. Carbónico integrado presente.

VISTA: Límpido, brillante, color rosa antiguo, reflejos  del mismo tono

NARIZ: frutos rojos discretos, fina bollería.

BOCA: En boca la burbuja es fina, un tacto cremoso, acidez equilibrada, recuerdos de frutas rojas y un elegante aroma a bollería fina.

MARIDAJE:  Mini sándwiches de salmón y queso crema.

En fase visual este cava presenta un color rosa piel de cebolla, limpio, de burbuja fina. 

Sutil aromáticamente hablando, donde quedan presentes las frutas rojas, recuerdos a panadería, brioche y levaduras. 

En boca, entrada fácil, chispeante, fresco, carbónico bien integrado, cítrico y fundente. 

Color rosa pálido.

Es de un aroma cremoso que recuerda a las fresas con nata, leve punto a hojaldre y a pan con mantequilla, cerezas y frambuesa. El conjunto es agradable, si bien es algo tenue, suave y sutil.

En boca la entrada es algo viva, el carbónico estalla aunque la burbuja se funde. Marca en retro lo sentido en nariz, con más peso de la fruta que de la crianza. Rica acidez y buen punto cítrico, que van un poco libres o les falta más chicha y carga de la crianza. Un poco más de tiempo en botella no le viene nada mal.

Visual: Color rosa pálido con destellos piel de cebolla y salmón.

Olfativa: Buena intensidad, fruta roja fresca, recuerdos a levadura fresca y cítricos dulces.

Gustativa: Seco, fresco, con buena acidez, carbónico integrado y de media persistencia.

Excelente presentación para un cava que se bebe muy bien.

Color piel de cebolla ligeramente asalmonado, brillante y abundante burbuja fina.

La nariz aparecen frutos rojos del bosque, notas cítricas, frutos secos y sutiles notas de bollería, vainilla. Atractiva nariz con muchos matices.

En boca tiene una entrada un tanto chispeante con una acidez bien integrada, es fresco, cremoso, con buena longitud y un final con gran persistencia.

 

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