De color dorado intenso con ribete pajizo y carbónico abundante.
Nariz compleja y madura, con buena armonía frutal, cremoso, nos trae aromas de manzana amarillas, rojas y ciruela, acompañadas de crema pastelera, briox, flores blancas y notas anisadas al final.
En boca es fresco, con volumen medio, algo cítrico y de carbónico algo presente aún. Presenta muy buena acidez, esta más pulida, pero aportando tensíon al conjunto. Aparecen notas de maracuyá, mango y manzanas, seguidas de un leve tono amargo, es bastante redondo y menos complejo que en nariz. Final de boca algo corto.
Un Blanc de Noirs con 22 meses de crianza que se presenta con la etiqueta de pura raza, con bravura nos invita a comprobar su estructura y su recia personalidad. Sus aromas nos permiten jugar en copa, donde aparece fruta amarilla, vainillas, avellanas, ligera sensación de pan tostado, rica acidez y burbuja integrada impronta de las elaboraciones de Pablo Ossorio. Un cava que se puede disfrutar a 12 y 14 grados.
Bodegas Hispano Suizas. Analizamos y puntuamos las 10 creaciones de Pablo Ossorio para Guía AkataVino 2017. Vinos agarrados con sofisticación a la calidad.
http://www.akatavino.es/bodegas-hispano-suizas-vinos-a-examen.html
Tantum Ergo Chardonnay - Pinot Noir Brut Nature 2013 90 puntos Guía AkataVino
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