Tantum Ergo Brut Nature 2017
Cava Tantum Ergo Brut Nature 2017
FICHA TÉCNICA
D.O./Zona
Pais:
España
Tipo de Vino:
Espumoso
Crianza:
Con crianza
Graduación (vol):
11,50%
Varietales:
Chardonnay y Pintor Noir
Precio aproximado
Precio Aprox:
De 20 a 29,9 €
PUNTUACIÓN
Nota de cata NOTA MEDIA:
8.4
/
92
Nota de cata CALIDAD-PRECIO:
5,0
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ELABORACIÓN
La segunda fermentación se hace en botella a una temperatura de 16ºC constante para conseguir una muy lenta fermentación que nos dará la perfecta integración del carbónico endógeno reflejado en una finísima burbuja en la copa. La crianza sobre lías es de un mínimo de 22 meses y el degüelle es manual.
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Opiniones de Tantum Ergo Brut Nature
OPINIONES
5

De color amarillo pájizo, brillante.

Nariz fresca y de buena intensidad con marcados recuerdos a manzana, notas cítricas y frutos secos. Buena complejidad.

En boca tiene buen ataque, fresco, con buena acidez, carbónico integrado, paso frutal y media persistencia.

De un color rojo picota con reflejos rubí y una capa media.

En nariz encontramos una buena intensidad y complejidad demostrando tanto aromas varietales, como de crianza y terruño. Fruta en sazón, sotobosque, tierra y piedra húmeda, especias, hierbas mediterraneas, toques de tabaco rubio y ligeros ahumados junto con aceituna negra, notas balsámicas y frutas rojas bien maduras.

En boca entrada fina, fresca y elegante con un paso vivo y horizontal de agradables taninos recogidos en una buena acidez muy buen retrogusto que confirma y deja persistencia.

Gran vino de Enrique Mendoza que trata de una manera exquisita esta Monastrell pidiendo un trago detrás de otro.  

Amarillo pajizo muy pálido con reflejos verdes y algún toque dorado suave.

En nariz es tan limpio como claro, sensible y cargado de expresiones de la crianza, sin pesadez, con frescura. Conviene darle tiempo y observar muy bien la temperatura. Se mueve muy bien, como los buenos, con una temperatura un poco más alta, gana en matices e intensidad. Toque floral, mimosa, bollería, aspecto frutal tenue y carnoso, ciruela... es delicadeza. Alcohol fragante nada molesto, puntitas cítricas, lías y un punto herbal atractivo. 

En boca es más expresivo, redunda y afirma muchas de las sensaciones percibas en la nariz. Buen peso frutal, rica acidez, sápida, con longitud que no anchura. Es fresco y jugoso, lo paladeas, la burbuja se funde tanto que casi desaparece. Sensaciones cítricas, tacto meloso, vinoso, esperas o crees encontrar más complejidad, lo cierto es que su frescura es buena y ahora mismo atrapa al conjunto. Tiene matices, clase y estilo, además de una buena boca que se pega y atrapa la comida...

Color amarillo pajizo con toques brillantes y burbuja fina.

Aromas florales con toques de pasteleria y algo de frutos secos.

Buena entrada en boca con una buena acidez y un carbónico bien integrado y con un final ligeramente amargoso. 

VISTA: Amarillo pajizo con reflejos del mismo tono.

NARIZ: frutos cítricos, aromas de levaduras, panadera y frutos secos.

BOCA: En boca la burbuja es fina, acidez equilibrada, recuerdos de frutas cítricas y levadura,  buena persistencia aromática.

MARIDAJE:  Arroz con castañas, Pavo asado y un ligero chutney de mango.

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