Tantum Ergo Brut Nature 2015

Cava Tantum Ergo Brut Nature 2015

Puntuación del vino
Puntuación sobre 100:
89
Puntuación Media:
7,9
Calidad-precio:
3,7

Bodega: Hispano+Suizas
D.O./Zona: D.O. Cava
País: España
Tipo de vino: Espumoso
Crianza: Con crianza
Varietales: Chardonay y pinot noir
Precio aproximado: Desconocido
Descripción
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Elaboración: Blanc de Noir. Selección de las uvas en el viñedo en cajas especiales de 15 kg. Cuando entra en bodega la uva pasa durante 3 días a menos de 10ºC en cámaras frigoríficas. Despalillado y estrujado. Se despalillan y se vinifican ambas variedades por separado. El chardonnay se estruja después del despalillado el resultado se pone en depósito de acero inoxidable con sistema refrigerante para someter a la uva a una maceración pelicular en frío a 0ºC durante 24 horas. En cuanto a la Pinot Noir se encuba muy fría directamente sobre la prensa neumática, realizando un ligero prensado a 0,5 bares. Después al extraer el mosto de la prensa se decanta durante 36 horas de forma estática, luego se lleva a fermentar en barricas de roble americano de 400 litros a temperatura de 16ºC., al finalizar el vino se mantiene sobre sus lías hasta su filtración final. La 2º fermentación es en botella a temperatura constante de 14ºC para conseguir una lenta fermentación. Crianza de 22 meses sobre sus lías y degüelle manual.

Varietales: Chardonay y pinot noir

12 Opiniones de Tantum Ergo Brut Nature

Amarillo dorado,

Nariz de baja intensidad, madurez, manzana muy madura, ligeros tostados, ligeros ahumados.

La boca es fina, con predominio de notas ahumadas, pólvora, cítricos, carbónico fino, cremosidad, acidez correcta y recorrido medio.

De aspecto limpio y color amarillo limón dorado.

Intensidad de aroma corto con notas de manzana asada, de levadura, con burbuja fina, integrada y no agresiva.

Tiene un punto de dulzor en boca donde tiene poco/medio cuerpo y un final largo.

 

 

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