Tantum Ergo Chardonnay & Pinot Noir 2017
Cava Tantum Ergo Chardonnay & Pinot Noir 2017
FICHA TÉCNICA
D.O./Zona
Pais:
España
Tipo de Vino:
Espumoso
Crianza:
Con crianza
Graduación (vol):
12,00%
Varietales:
Chardonnay y Pinot Noir (Blanc de Noir)
Precio aproximado
Precio Aprox:
De 20 a 29,9 €
PUNTUACIÓN
Nota de cata NOTA MEDIA:
8.49
/
92
Nota de cata CALIDAD-PRECIO:
6,3
¿Buscas este vino?
Ahora puedes comprarlo en la tienda de la bodega
ELABORACIÓN
Seleccionan las mejores uvas de las cepas, en sus viñedos propios de chardonnay y pinot noir. La uva se recolecta en cajas especiales de 15 kg cada una. Solamente se vendimia por la mañana para mantener una buena temperatura en la uva hasta llegara la bodega. En bodega depositan las cajas en una cámara frigorífica, manteniendo la uva a -10ºC. Las variedades se vinifican por separado y al final de la fermentación se hace el coupage. La uva chardonnay se despalilla y estruja, después pasa a un deposito de acero inoxidable con sistema refrigerante para someter a la uva a una maceración pelicular en frío (8ºC) durante 24 horas. La pinot noir, se encuba muy fría directamente sobre la prensa neumática, realizando un ligero prensado de no más de 0,5 bares para poder obtener el mosto de color blanco. El mosto se extrae de la prensa lo decantan 36 horas de forma estática y luego solamente llevan a fermentar la parte limpia del mosto. La fermentación se realiza en barricas nuevas de roble americano de 400 litros de capacidad a una temperatura de 16ºC. Una vez finalizada la fermentación se procede a realizar el coupage final que se mantiene sobre lías hasta su filtración final. La segunda fermentación se hace en botella a temperatura de 16ºC constante para conseguir una muy lenta fermentación que dará integración del carbónico endógeno reflejado en una finísima burbuja en la copa. La crianza sobre lías es de un mínimo de 22 meses y el degüelle manual.
OTROS VINOS CATADOS DE ESTA BODEGA
VER MÁS
Opiniones de Tantum Ergo Chardonnay & Pinot Noir
OPINIONES
38

De color amarillo muy pálido con reflejos verdosos y brillantes. Burbuja fina.

Nariz de media intensidad y buena complejidad, notas de fruta blanca madura, panadería y recuerdos a frutos secos.

En boca tiene buena entrada, muy buena acidez, estructurado, amplio, carbónico integrado y buena persistencia.

 

Elegante y bonita presentación de la botella.

Tiene color amarillo pajizo pálido, limpio y brillante, con burbuja fina.

En nariz hay frutas blancas de hueso, flores blancas también, anisados y leves herbáceos, lácteos y frutos secos.

Cremoso en boca, posee buena acidez, es fresco y frutal. Hay manzana, notas cítricas y herbáceas nuevamente. Carbónico bien presente.  Paso persistente, con cierto volumen, y final amargoso.

Gracias a la bodega y a Verema por esta virtual cuya cata recupero algún tiempo después.

Color amarillo dorado, burbuja abundante y fina, brillante

En nariz tiene una intensidad media, panadería, cítricos, fruta blanca

En boca es más intenso que en nariz, cítricos, panadería, pera, muy agradable en boca, mejorará con tiempo en botella.

Visual:Amarillo pajizo ,muy clarito ,reflejos verdosos,poca burbuja muy fina

Olfativa:flores blancas,peras,bolleria

Gustativa:Untoso,largo,buena acidez me gusta que no sea muy amargo 

Me ha gustado mucho este cava y eso que no soy mucho de cavas

Amarillo pajizo claro con algún reflejo verdoso, limpio  brillante, con burbuja fina.

En nariz es complejo y sutil con muchos matices.Fruta blana, pera, flores, citrico, con un toque herbal. Levadura y panaderia fina. Muy elegante y delicado en nariz. Magnífico

En boca se reafirma la calidad de este vino, fresco, citrico y afrutado, elegante, con una acidez sabrosa. Cremoso, la burbuja funde perfectamente. Final herbal y punto amargo. Magnifico en boca también

Muy buen vino espumoso de Bodegas Hispano Suizas, que nos tiene acostumbrados ya a productos de gran calidad.

Color amarillo pajizo, muy transparente, con brubuja muy fina

En nariz entra muy suave y delicado, de intensidad media, con muchas flores blancas, toques cítricos y algo de bolleria.

En boca muy fresco, elegante y seco y con una acidez bien marcada. Gana matices con mas temperatura y tiene buen recorrido de crianza.

Sorprendente!

Encontré muchos matices al catarlo a ciegas....en nariz había notas frutales, como de fresa ácida, pera verde y de melón después; también de especias, como la pimienta verde y el jengibre fresco. En la boca sin embargo me resultón punzante y afilado, pierde enseguida la potencia pero sigue resultando fresco. Muy curioso! 

Amarillo clara de huevo, limpio y brillante. Burbuja fina.

Herbáceos, hinojo, pimienta blanca,manzana verde.

Acidez alta, predomina la burbuja con ligero retrogusto amargo. Postgusto largo.

A la vista se nos presenta con un color amarillo pajizo muy tenue, con algún ligero matiz acerado, la burbuja fina.

La nariz es elegante, sin excesos en intensidad, y con notas muy sutiles de fruta blanca y algo de amarilla, en su punto de sazón, toque de flor amarilla, algo de tiza y unas notas de panadería muy finas y sutiles. A más temperatura añado las notas de hierba, alcohol fragante incluso balsámico.

Claramente este vino va creciendo en cada fase de la cata, y ahora en boca es cuando alcanza toda su grandeza, es elegante, sedoso, fresco, cremoso, largo, equilibrado, fina complejidad, todos los aromas ahora en boca mantienen su protagonismo, largo recuerdo después de su paso por boca, muy gastronómico. 

Vino:Cava Tantum Ergo Chardonnay & Pinot Noir 2018

Bodega:Hispano+Suizas

D.O. Cava

Tipo de Vino: Espumoso

Varietales: Chardonnay y Pinot Noir

ALCOHOL 12º

VISUAL.   Color amarillo dorado con reflejos verdes. Limpio y brillante.  Burbuja muy fina

NARIZ. De intensidad alta,  aromas florales y de fruta blanca madura, compota.  Presencia de levaduras, notas cítricas con matices de bollería (mazapán) y frutos secos (almendra amarga. Castaña asada) con un ligero fondo de vainilla.

SABOR. De entada fresco, seco, frutal, de buen paso, amargoso y de media persistencia. Potente, cremoso, con mucha amplitud y complejidad en boca que le da un final muy largo y una acidez equilibrada. Final muy largo y una acidez equilibrada.

MARIDAJE. Combinará con marisco, pescado, arroces y entrantes.

Este sitio web usa cookies para analizar la navegación del usuario. Política de cookies.
Cerrar