Tantum Ergo Vintage Brut Nature 2016

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FICHA TÉCNICA

Bodega

Hispano+Suizas

D.O./Zona

D.O. Cava

Pais:

España

Tipo de Vino:

Espumoso

Crianza:

Con crianza

Graduación (vol):

12,00%

Varietales:

Chardonnay y Pinot Noir

Precio Aprox:

De 30 a 49,9 €

PUNTUACIÓN

NOTA MEDIA:

8.26

CALIDAD-PRECIO:

5,0

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ELABORACIÓN

Selección de las mejores uvas de chardonnay y Pinot Noir. Recolección en cajas especiales de 15 kg cada una. Vendimia por la mañana a buena temperatura. En bodegas se depositan las cajas en cámara frigorífica manteniendo la uva a -10ºC. Variedades vinificadas por separado y al final de la fermentación se hace el coupage. La uva chardonnay se despalilla y estruja, después la pasta se introduce en un depósito de acero inoxidable con sistema refrigerante para someter a la uva a una maceración pelicular en frío (8ºC) durante 36 horas. A continuación prensa neumática ligera. El mosto resultante se decante durante 24 horas de forma estática y luego fermenta el mosto limpio. La Pinot Noir se encuba muy fría directamente sobre la prensa neumática, realizando un ligero prensado para poder obtener el mosto de color blanco. El mosto que se extrae de la prensa lo decantan 24 horas de forma estática y luego fermenta la parte limpia del mosto. La fermentación se realiza en barricas nuevas de roble americano de 400 litros a 16º C. Una vez finalice la fermentación se mantiene sobre lías hasta su filtración final. La segunda fermentación se hace en botella a una temperatura constante de 16ºC para conseguir una lenta fermentación que dará la integración del carbónico endógeno. Crianza sobre lías de un mínimo de 44 meses y el degüelle es manual.

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Opiniones de Tantum Ergo Vintage Brut Nature

OPINIONES

Tantum Ergo Vintage Brut Nature

Tantum Ergo Vintage 2016

Nphy 11/07/21 12:28

Fecha cata: 08/07/21

NOTA DE CATA: 8.1

CALIDAD-PRECIO: -

Color amarillo pajizo con destellos dorados, burbuja fina, brillante.

La nariz aparece fruta blanca, manzana madura, notas cítricas, frutos secos y algo de bollería.

En boca tiene buena entrada, suave, con una acidez bien integrada, un carbónico agradable, fresco y un final algo amargoso y de persistencia media.

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