Tras la selección en viñedo, parte de las uvas que llegan a bodega se destinan a una maceración prefermentativa en frío, en busca de una mayor complejidad aromática. Fermentación en depósitos de acero inoxidable a 15-17 °C para extraer una amplia paleta aromática sin perder frescura. Posteriormente, el vino permanece sobre sus propias lías durante 6 meses, con removidos periódicos, lo que aporta estructura en boca y lo convierte en un vino gastronómico, manteniendo al mismo tiempo la tipicidad varietal.

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