Hay ocasiones tan especiales que se celebran descorchando una botella añeja : este año fue un excepcional brote de setas de Burdeos en pleno mes de julio. Este reserva procede de la bodega harense " Ramón Bilbao ", uno de estos vinos que los riojanos designaban como un " rioja con ache " porque era elaborado en Haro, lo que suponía una especie de valor agregado.

       De color rojo carmesí tirando a teja, perfectamente límpido y translúcido, sin la menor traza de precipitados, se destaca por su perfume singular compuesto por notas resinosas y especiadas que recuerdan a la pimienta cubeba, notas que se entremezclan con aromas de tomates confitados : un conjunto aromático poco exuberante pero de suprema finura. En boca, se muestra liviano, fresco, elegante, armonioso, bastante largo pero sin ningún aparato ni ostentación : el sabor a arándanos rojos - particularmente estimulante - pone el contrapunto a toques terciarios : maderas nobles, champiñones y tabaco rubio. Maridó idealmente con un simple redondo de ternera al horno y un atracón de setas recién cogidas en el bosque aledaño.

      Lástima que, en " Bodegas Ramón Bilbao ", hayan abandonado este estilo llano y genuino, de gran pulcritud, en favor de una nueva gama resueltamente comercial.

De color rubí rojizo de medio cuerpo, muy limpio, brillante, claro, sin asomo de precipitados. Reflejos anarajados, vivos. Borde amplio, atejado, dejando unas finísimas lágrimas que no desaparecen.

Inicialmente se presenta con poca intensidad, suave, cremoso, con apuntes de especias dulces (canela, nuez moscada) y un deje casi imperceptible a manteca de cacao que no deja de ganar protagonismo. Un tinto sin excesos, muy ordenado, marcado cada vez más por su paso por barrica. De un estilo que podríamos llamar "moderno". Le sienta bien ir respirando. Se abre dando un fondo varietal a flores marchitas y pimienta negra.

En boca es muy fresco y suave, ligeramente acídulo, menos denso de lo esperado, con un punto casi mentolado que se suma a la fruta roja reducida. Se bebe con mucha facilidad. Correcto en todo momento, sin venirse abajo. Uno de los mejores Monte Rojo de principio de los 80.

Más información del vino: http://vinosclasicos.blogspot.com.es/2014/06/ramon-bilbao-monte-rojo-1981-reserva.html