Bodega Ramón Bilbao

Ramón Bilbao. En el corazón de la Rioja desde 1924

RAMÓN BILBAO HARO –RIOJA ALTA

Bodegas Ramón Bilbao nace en 1924 en la localidad de Haro, capital del vino de Rioja y origen ancestral de los vinos de calidad, representa un factor diferenciador para Bodegas Ramón Bilbao, un enclave único con una herencia vitivinícola que combina conocimiento y tradición con una zona límite de cultivo que ofrece un paisaje de viñas viejas idóneas para elaborar vinos con gran aptitud de envejecimiento.

RAMÓN BILBAO RUEDA

Situada en el centro de Castilla León, Rueda es una de las D.O. más icónicas de España y la que da nombre a los vinos blancos españoles más reconocidos internacionalmente. En busca del sabor y el aroma de los vinos de esta tierra, hemos construido recientemente nuestra propia Bodega en la Finca las Amedias, rodeada por 60 ha de viñedos en los que cultivamos las variedades Verdejo y Sauvignon Blanc.

Hoy, cuenta con 240 ha de viñedos propios repartidos entre Rioja y Rueda, más otras 900 ha de las que cuida en las principales zonas de calidad de la D.O. Ca Rioja y la D.O. Rueda. Para ello cuenta con un equipo de especialistas en viticultura, que trabaja bajo el respeto a la tierra y trata las viñas con métodos naturales. Su amor al vino por encima de todo, unido a un espíritu inconformista que se hace tangible en la innovación y la aplicación de una nueva mirada al “Terroir”, ha conseguido sorprender a críticos y consumidores, llegando a ser un referente enológico a nivel global y logrando que sus vinos sean los más vendidos en la hostelería española

Elaboración

Básicamente el trabajo de la bodega y del personal de la misma consiste en acompañar a la naturaleza en su evolución positiva y controlar los factores externos que nos permitan la detección precoz de las variaciones en los factores naturales y conseguir conducirlos a la elaboración de vinos de máxima calidad. Entendemos que no hay nada más perfecto que la naturaleza y nuestro esfuerzo se centra en conocer su comportamiento en nuestros viñedos y vinos.

En Ramón Bilbao se realiza un calendario de vendimias que selecciona las fincas en función de su óptima maduración. La vendimia se realiza de forma manual y la uva viaja directamente a la bodega en perfecto estado.

Para la elaboración de Mirto de Ramón Bilbao y Edición Limitada las uvas se depositan en pequeñas cajas y se realiza una selección manual en bodega de forma exhaustiva, racimo a racimo, de las mejores uvas de fincas escogidas de Rioja Alta.

Existen en bodega dos zonas de elaboración de vinos: los depósitos de acero inoxidable con camisas de control de temperatura, lugar destinado para la elaboración de las ediciones especiales de Ramón Bilbao; y la zona de tinos de madera de roble francés, de 17.500 litros cada uno, donde se elaboran las ediciones especiales, como el Mirto de Ramón Bilbao y el Ramón Bilbao Edición Limitada.

Los mejores vinos de cada añada realizan la fermentación maloláctica en barricas lo que les aporta complejidad aromática y un mayor cuerpo.

En Ramón Bilbao se presta un especial cuidado a la selección de las barricas en las que se criarán sus vinos; para ello, se trabaja con los mejores maestros toneleros. La bodega cuenta, además, con un equipo asesor en la compra y mantenimiento de barricas.

La bodega de Haro alberga unas 18.000 barricas de roble francés y americano que se renuevan a cada 5 años. Los trasiegos se realizan con sumo cuidado y vaciando la barrica por gravedad cada 4 meses.

Para realizar la crianza de Mirto de Ramón Bilbao, se utilizan barricas nuevas de roble francés, cuyas especificaciones y nivel de tostado se ajustan a las características propias de la cosecha. La duración del envejecimiento en barrica es de unos 20 meses. Transcurrido ese tiempo se decide tras catar todas las barricas y valorar el equilibrio de la fruta y la aportación de matices durante la crianza, que el vino ya ha alcanzado todo su desarrollo.

Es entonces cuando se lleva a cabo el 'coupage' antes de trasegar el vino a la botella y depositarla en los calados subterráneos para su periodo de afinamiento en botella.

Antes de su comercialización, permanece en botella durante unos meses, puliendo las aristas y estabilizando sus matices y aromas, junto con otras 1.400.000 botellas de Ramón Bilbao que de forma permanente reposan en óptimas condiciones de humedad y tempera

Equipo Humano

Rodolfo Bastida es el Director Técnico y Director General de Bodegas Ramón Bilbao, dirige el equipo de técnicos formado por ocho enólogos profesionales muy cualificados y de sólida experiencia y que cubren las áreas de viñedo, elaboración y crianza de vinos, así como el control de calidad en la producción.

Es el trabajo en equipo con comunicación permanente y reuniones con catas en común muy frecuentes lo que está detrás de la calidad y el estilo tan único y personal de nuestros vinos.

Contamos con el apoyo de un enólogo externo con larga trayectoria internacional que nos aporta una visión valiosa tanto de los mercados internacionales como de las distintas técnicas seguidas en otros países, para así poder estar al día y ofrecer vinos de corte actual y también con toques vanguardistas.

Rodolfo Bastida. Director General y Enólogo de Ramón Bilbao desde 1999. “Elaborar el vino es como pintar. Puedes usar un pincel grande y un recipiente grande para obtener algo que no será muy interesante o puedes usar pinceles pequeños con recipientes pequeños repletos de color para crear algo con carácter y complejidad.”

Sara Bañuelos. Enóloga de la Bodega de Rueda. “Para mí, la elaboración del vino es como dirigir una película. Tras elegir tu guión, con la vendimia comienza el emocionante rodaje que sin duda termina llevándote hacia un sorprendente desenlace.”

Rosana Lisa. Innovation Manager y Directora Técnica. “El enólogo es el director de orquesta que pone en sintonía a todos los " instrumentos" procedentes del viñedo, para que la combinación de todos dé lugar a una melodía única.”

Bodegas Ramón Bilbao en la Experiencia Verema Valencia 2016

Rodolfo Bastida, director técnico de Bodegas Ramón Bilbao, nos cuenta sus impresiones acerca de la Experiencia Verema Valencia 2016 y nos habla sobre sus proyectos y la implementación de la agrohomeopatía en sus viñedos.

Bodegas Grupo Ramón Bilbao en la Experiencia Verema Madrid 2013

Aquí tenéis un video de la entrevista que condeció Paula Zúñiga, Responsable de Marketing de Bodegas Grupo Ramón Bilbao, donde nos cuenta sus impresiones acerca de la Experiencia Verema Madrid 2013 y nos acerca sus vinos, sus novedades y la filosofía del grupo de bodegas.

Ramón Bilbao en el Espai Verema 2012 del 12º Encuentro Verema

Ramon Bilbao en la Experiencia Verema Valencia 2017 

Lorena Salvanés, Brand Ambassador del Grupo Ramón Bilbao nos cuenta sus impresiones acerca de la Experiencia Verema ​Valencia 2017, la filosofía de la bodega, y nos acerca a sus vinos y novedades. 

Consulta todos los vinos catados en Verema.com de Bodegas Ramón Bilbao

Ramón Bilbao en la experiencia Verema Madrid 2017

Rosana Lisa, directora de Innovación en Vinos de Ramón Bilbao,  nos comenta sus impresiones acerca de la cata y de la Experiencia Verema Madrid 2017.