Bodega: Ramón Bilbao · Denominación: D.O.Ca. Rioja · Variedades: 90 % Tempranillo, 7 % Mazuelo y 3 % Graciano

Cata

Presenta un color tinto rojo, de capa alta.

En nariz encontramos fruta negra madura, con café, chocolate y cacao puro, junto a ciruela y recuerdos de tierra negra. El conjunto muestra profundidad.

En boca es potente y se mastica. El tanino tiene fuerza y aparece todavía poderoso, aunque el vino tiene suficiente estructura para sostenerlo. El final vuelve hacia la tierra negra. En la recata gana matices y se muestra más redondo.

Elaboración

La referencia 2020 está elaborada principalmente con Tempranillo, acompañado de Mazuelo y Graciano. Fermenta en acero inoxidable y pasa 20 meses en barricas de roble americano de 225 litros, de segundo y tercer uso, antes de continuar su evolución en botella.

Territorio

Estamos en Rioja, con una elaboración de Reserva que combina la fruta de la añada con un periodo prolongado de crianza. Aquí me interesa especialmente cómo la estructura y el tanino que encontré en copa todavía mantienen al vino en evolución.

Vida del vino

Es uno de los vinos de la sesión donde veo más claramente que todavía tiene recorrido. El tanino potente y la estructura indican que no está terminado. Le daría 3-4 años de evolución, aunque ya puede beberse si buscamos precisamente ese carácter más firme.

Maridaje

Paletilla de cordero, entrecot de vaca, carrillera estofada, caza menor, setas con carnes o quesos curados.

Potente, profundo y todavía con cosas que decir. El tanino necesita tiempo, pero detrás hay vino suficiente para esperar.

Color: Rojo rubí intenso, de capa alta, brillante y limpio, con ligeros reflejos granate en el borde.

Nariz: Fruta roja y negra madura, con arándanos, mora y frutos del bosque. Notas de vainilla, chocolate? cedro, cacao y especias dulces, acompañadas de matices de café y un ligero toque balsámico.

Boca: Seco, de cuerpo medio-alto y buena estructura. Textura envolvente, con tanino firme pero redondo y bien integrado. Acidez fresca y equilibrada. Paso de boca amplio, con un final largo y persistente, marcado por la integración entre fruta, madera y especias.

Vino tinto de color rojo Burdeos a cardenalicio, de capa alta y lágrima potente, limpio. 
En nariz, frutas de bosque negras (grosella, moras, bayas), aroma a tierra negra húmeda y fresca, notas de puro y ahumadas (algo similar a queso rulo de cabra potente, de buena factura y aroma).
Al agitar, denota elegancia, suavidad y complejidad.
En boca, es potente, se mastica, muy sápido, con tanino muy presente y reminiscencias a tierra negra. Salvaje, a medio domar. Trago largo y muestra buen recorrido en botella.
Recata: Mayores notas a tabaco, vainilla, pastel de hojaldre con frutas maduras. Elegante y redondo.
#PanelVeremaAlicante