Ramón Bilbao Reserva 2020
Bodega: Ramón Bilbao · Denominación: D.O.Ca. Rioja · Variedades: 90 % Tempranillo, 7 % Mazuelo y 3 % Graciano
Cata
Presenta un color tinto rojo, de capa alta.
En nariz encontramos fruta negra madura, con café, chocolate y cacao puro, junto a ciruela y recuerdos de tierra negra. El conjunto muestra profundidad.
En boca es potente y se mastica. El tanino tiene fuerza y aparece todavía poderoso, aunque el vino tiene suficiente estructura para sostenerlo. El final vuelve hacia la tierra negra. En la recata gana matices y se muestra más redondo.
Elaboración
La referencia 2020 está elaborada principalmente con Tempranillo, acompañado de Mazuelo y Graciano. Fermenta en acero inoxidable y pasa 20 meses en barricas de roble americano de 225 litros, de segundo y tercer uso, antes de continuar su evolución en botella.
Territorio
Estamos en Rioja, con una elaboración de Reserva que combina la fruta de la añada con un periodo prolongado de crianza. Aquí me interesa especialmente cómo la estructura y el tanino que encontré en copa todavía mantienen al vino en evolución.
Vida del vino
Es uno de los vinos de la sesión donde veo más claramente que todavía tiene recorrido. El tanino potente y la estructura indican que no está terminado. Le daría 3-4 años de evolución, aunque ya puede beberse si buscamos precisamente ese carácter más firme.
Maridaje
Paletilla de cordero, entrecot de vaca, carrillera estofada, caza menor, setas con carnes o quesos curados.
Potente, profundo y todavía con cosas que decir. El tanino necesita tiempo, pero detrás hay vino suficiente para esperar.