Ámbar brillante. Nariz expresivo, con carácter, con notas de la crianza biológica bien definidas si bien hay cierto fondo de corte oxidativo, los toques de manzana, las aceitunas verdes "picadas", la brisa del mar y algo de flor de manzanilla sobre suaves tostados y algún toque de barniz. En boca entra intenso, pasa fluido pero hay materia, fresco, excelentes amargos, largo y con profundidad.
De fondo suena la seductora voz de Israel Kamakawiwo'ole cantando Over The Rainbow y sobre la mesa un queso zamorano supercurado, el Zamorral Añejo.

¿Y por qué digo esto? Porque si bien al principio se mostró esplendorosa, comenzó a decaer drásticamente... Hasta que después de un par de días, volvió de entre los muertos, como Lázaro!!!!!

Es una auténtica piedra de ámbar en copa, con una lágrima abundante.

Y el primer pepinazo llega en nariz, con un salitre, algas, miga de pan, almendra cruda, mineral, floral, barniz, brandy... Es punzante, descarada, desatada cuando le das cuerda.

En boca ya es donde la matan, con un toque punzante, oxidativo muy potente, con esos frutos secos amargos y tostados, algas, salitre, flores blancas, barniz... Es cremosa, no tan fresca como me esperaba, pero es una p`**a obra de arte.

Podría haber sacado más notas de cata... pero es que estaba disfrutando tanto, que sólo pude apuntar "de memoria".

Creo que intentaré conseguir otra botella y darle un tiempo.

Presenta color cobrizo, ambarino, ya que la botella presenta cierta evolución.
Nariz muy intensa, en donde destacan los barnices, los frutos secos, especialmente avellanas tostadas, así como levaduras, flores secas y aromas yodados.
Una maravilla en boca: fresca, punzante, con una acidez y un equilibrio sensacionales. Frutos secos tostados, levaduras, salinidad, volumen, perfección y elegancia. Intensa y sutil a la vez, posgusto persistente, magnífico.
Como siempre digo, un lujo de vinos que no sabemos apreciar en absoluto.

Y ¿seguro que es manzanilla y no es un amontillado? ¡¡ Más !!

que verdaderamente es la última botella, tal como comentaba hace 20 días, creia que me quedaban dos y efectivamente era totalmente cierto. Esta última botella estaba "guardada" en un lugar muy recóndito y ha costado localizarla, quizas por no tener buenas condiciones de guarda, estaba un poquito evolucionada.

Todos los aromas y sabores son muy similares a la cata anterior, solo indicar que tanto en la nariz como en la boca, sobre todo en ésta última, se notaba la evolución que había sufrido por su mala conservación o por problemas en la bodega.

No obstante vuelvo a insistir que a pesar de los pesares, el vino seguir estando sobresaliente.

Otra botella disfrutada, a pesar de que creía que me quedaban dos, esta me temo que es la última.

Todo lo que he comentado a lo largo de mis siete notas de cata, sigue siendo válido en esta botella. Solo indicar que hice la prueba de dejarla tres días abierta y el vino solo se había oxidado un poquito y eso le daba un bello toque de amontillado.

Fenonemal en esta ocasión con un jamón ibérico de bellota D.O. Dehesa de Extremadura.

Vino color amarillo oro quemado, limpio, brillante y lágrima abundante y fina.
En nariz con buena intensidad, notas de flores amarillas, por supuesto manzanilla, frutos secos y tostados, con una fruta blanca sazonada, perfumado, expresivo y un punto goloso.
El paso por boca, suave, con cuerpo, largo recorrido, floral, con volumen, amplio, con un toque untuoso, muy bien definido, buena acidez, equilibrado y sabroso.
Retronasal, floral.
Posgusto, largo y muy bueno.

Quizás hecho de menos algo de frescura, pero está muy rica.

Estupenda evolución en botella un año más tarde y casi 2 años después de su embotellado. Secundo el comentario del Equipo Navazos sobre esta Manzanilla tal como dicen en su web: “Estamos convencidos de que estos vinos tienen un gran potencial de envejecimiento si se guardan en apropiadas condiciones de conservación. Por ello, de La Bota de Manzanilla 32 apartamos un lote de 600 botellas con la idea de ponerlas en el mercado después de tres años de maduración en botella, es decir no antes de noviembre de 2014″.

Su color amarillo se va mostrando más dorado y en nariz los frutos secos van ganando terreno con recuerdos de avellanas y almendras tostadas, su salinidad es omnipresente con toques de finas levaduras húmedas, buena presencia de su crianza con leves recuerdos de tostados y maderas viejas. En boca es de notable intensidad, excelente acidez, agradable, los frutos secos se traducen con recuerdos de pistacho y anacardos, muy fresco y finos salinos que suavizan el conjunto, cremoso y muy persistente.

Excelente Manzanilla que espero poder volver a disfrutar más adelante, o posiblemente en el 2014 con una de esas 600 botellas guardadas.

Más información en: http://www.elvi.net/2013/07/10/la-bota-de-manzanilla-navazos-n-32/

Color dorado, muy limpio y brillante.
En nariz predominan las notas de crianza, aromas salinos, a frutos secos (avellanas), levaduras, barnices.
En boca es una exquisitez. Seca, aromática, con frutos secos tostados, salinidad, equilibrio magnífico, volumen, cuerpo, untuosidad, persistencia, profundidad... Recuerdos a algas, a flores secas. Posgusto duradero, marino, estupendo.
Una gran elaboración, un gran generoso.

Otra botella más disfrutada y se confirma que ahora este vinazo se encuentra en uno de sus mejores momentos.
Sigue valiendo todo lo comentado más abajo, solo indicar que en esta ocasión estuvo acompañado por un arroz de bogavantes y el resultado fué espléndido, un comportamiento muy sobresaliente de este extraordinario caldo.
Menos mal que me quedan como minimo 2 botellazas más, para seguir DISFRUTANDO.