La Bota de Pedro Ximénez de Jerez No. 11. 1/12 Saca de Enero 2008
Vino La Bota de Pedro Ximénez de Jerez No. 11. 1/12 Saca de Enero 2008
FICHA TÉCNICA
D.O./Zona
Pais:
España
Tipo de Vino:
Dulces y Generosos
Graduación (vol):
17,00%
Varietales:
100% Pedro Ximénez de Jerez. Proviene de una solera de 12 botas de la Sacristía de Real Tesoro.
Precio aproximado
Precio Aprox:
De 30 a 49,9 €
PUNTUACIÓN
Nota de cata NOTA MEDIA:
9.32
/
97
Nota de cata CALIDAD-PRECIO:
7,9
ELABORACIÓN
Elaborado conforme al estilo jerezano: Encabezado inicial a unos 18,5% alc. y crianza en botas llenas tan sólo hasta 5/6 de su capacidad. Producción de 1.500 botesllas.
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Opiniones de La Bota de Pedro Ximénez de Jerez No. 11. 1/12 Saca de Enero
OPINIONES
7

Caoba oscuro bastante cubierto con ribete iodado. Sensación más fluida que la bota n 12. La nariz es intensa, expresiva, voluminosa, con recuerdos a café recién hecho, azúcar quemado, pasas sultanas, pan de higos y una punta de alcohol que en nada afea el conjunto. En boca tiene buen ataque, resulta cremoso, con excelentes amargos, denso, con volumen, largo y con enorme profundidad. Si esto fuera un vino francés o del norte de Italia los gurus hincarían sus rodillas... Pero solo es un vin de Andalucía...

Color marrón ocuro tirando a negro, petróleo, denso.

En nariz fruta confitada, pasas, frutos secos , toques dulzones amielados, caramelo, café...

En boca es una pasada, una delicia, denso, espeso, miel, caramelo, café, fruta confitada, dulce pero para nada empalagoso, perfecta acidez, interminable, largo, largo, muy persistente, y dura, y dura.

Sublime, complejo, brutal.

En esta ocasión lo hemos maridada con queso graso zamorano en lo que Antonio Fernández llama "el momento prepostre". La unión plena de amistosidad, un vino que muestra el dulzor de la madurez de una variedad la PX que puede resultar harto empalagosa si no lleva acompañado en su equilibrio la acidez, la ausencia de esta provoca un vino pastoso y excesivamente cansino. En esta ocasión una vez más el comportamiento de una botella Navazos roza el cum-lauden.

Muy potente en nariz, enorme en su abanico aromático, mezcla de frutos secos con un toque de garrapiñadas y uvas pasas.
Boca gustosa y sensorial, amplia y con una enorme evolución en un recorrido exquisito y lleno de sensaciones placenteras. Gracias Jesús Barquín (a quién personalmente conozco del equipo navazos) por la elaboración y el trabajo.

Caoba oscuro y cubierto con destellos iodados. Tinta la copa. Tiene una nariz expresiva, intensa y característica en la que destacan las notad de pasas sultanas, ciertos recuerdos licorosos, algo de azúcar quemado, ciruela pasa, pan de higos y un fondo de café torrefacto. En boca tiene buen ataque, untuoso y denso, tiene muy buena acidez, suaves amargos, dulzor presente pero bien integrado en el conjunto y notable longitud. Con profundidad y personalidad. Un vinazo.

Color marrón oscuro con irisaciones yodadas y algo verdosas, ribete yodado, capa alta, densa lágrima bien tintada de color yodo y suaves notas verdosas. Aromas amielados con matices de higos secos, finas notas de piel cítrica (naranja y mandarina), intensos tostados elegantes y bien pulidos, frutos secos, elegancia. Densa y elegante entrada en boca, untuoso, notas de caramelo de flan de vainilla, frutos secos, recorrido sabroso que deja toda la boca llena de sensaciones de fruta dulce y amielados, excelente acidez, elegante persistencia y potencia. Final largo, postgusto de fruta dulce y membrillo.

Presentado en bota de 0,50 L.
Precio de €31.

De lo catado del excepcional trabajo del equipo navazos es lo que más me ha gustado,excelente en todos los sentidos,casi sin palabras para describir lo que se siente ante un dulce con tanta entidad que hace que uno se sienta pequeño al catarlo.

En visual presenta un intenso caoba condensado,el movimiento en copa es lento,tranquilo y acompasado con una tranquilidad extrema.En nariz presenta aromas potentes de fruta llegada a la pasificación(pasas,ciruela negra),pan de higos,café tostado,caramelo de piñones todo impresionantemente entrelazado.En boca es cálido,potentísimo dulzor,largo,masticable,llanando la boca de sabores pasificados.

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