Con estos vinos todo esta dicho y todo se puede decir. En la ultima cata de La Terrassa del Vi catamos una botella de historia del vino y concretamente de vinos de Jerez. 

Lo catamos a ciegas y todos nos quedamos con la boca abierta, sin palabras. No hay precio para pagar este momento.

Por analizar algo, encontramos muchos frutos secos (nueces), citricos que dan sensaciones de naranja, salino, con potencia y elegancia.

Mi última botella de esta bota nº 6. Ámbar oscuro con destellos caoba.... en este caso con cierta turbidez, especialmente en la parte final de la botella. La nariz, como siempre, intensa, pero sobre todo profunda, dominan los frutos secos, que contrastan con los recuerdos a barniz de mueble viejo, y las mondas de naranja, algún toque de caramelo y un final de salitre. En boca ataca intensa, hay cierta sensación de volumen, aunque destacan sus amargos y su enorme longitud. En boca reaparecen los frutos secos, sobre todo la nuez. De nuevo la profundidad es impresionante.

Ámbar oscuro con destellos caoba.... Nariz intensa, profunda... casi estremecedora, hay una amplia gama de frutos secos, con algo de nueces y bastante de avellanas, pero también almendras e incluso coquitos del Brasil... asoman algunos toques de barniz de mueble viejo, las consabidas notas de peladura de naranja y algún apunte salino. En boca tiene buen ataque, son los amargos los que dirigen el paso, hay cierto peso en boca, aunque resulta muy fluido, largo... larguísimo y con una notable profundidad.

Casi tres años mas tarde vuelvo a tener la suerte de poder probarlo de nuevo. Mas alla, bastante mas alla de descripciones visuales y de gusto hay que centrarse en lo que sientes cuando lo tomas. Sabe a historia, sabe a sal, a mar , a yodo. sabe a una manera de hacer y de entender el vino. sabe a tradicion, a sabiduria, a sensibilidad , a elegancia y apotencia. Sabe a obra de arte porque es una obra de arte que te deja sin palabras.
Este vino ya se no puntua, juega otra division u otra galaxia

Color ambar , limpio y brillante.
Nariz muy intensa, profunda , energica , elegante. Frutos secos tostados(sobre todo avellanas ), sala de mar, caramelo quemado y un fondo de madera noble.

Su paso por boca es potente, pleno, lleno, elegante . Mezcla de potencia y sedosidad. Impregna las papilas desde el princpio. Explota con finura y delicadez dando un sabor maravilloso.

Ambarino oscuro con reflejos yodados, limpio y brillante.

En nariz es intenso, complejo y directo. Notas de frutos secos, una verdadera esencia de avellanas inunda la pituitaria. Nos da igualmente notas de piel de naranja seca, toques de barnices, maderas nobles, mueble viejo, ebanistería fina, algún recuerdo salino y yodado, todo ello con ese halo de misterio que solamente pueden ofrecernos estos inigualables vinos.

En boca es todo un cañón, una fuerza de la naturaleza que arrasa sin remisión todo aquello con lo que se encuentra. Todo en este vino es grande, es amplio, es poderoso, pero ese final largo y persistente como pocos y esos recuerdos de frutos secos y maderas nobles que quedan en el paladar, dejan en nuestra memoria su maravilloso recuerdo. De nuevo un vino legendario seleccionado por nuestro equipo favorito.

Nos encontramos ante un coloso, un Palo Cortado de verdad, viejo, único, distinto e irrepetible, por su condición de pertenecer a una bota punta. Lleno de poder y de sustancia, no será del gusto de todo el mundo, pero esto es lo que esperamos de un vino muy viejo y especial: su carácter único. Vino de meditación.

Cuanta razón tiene Ignacio cuando referencia este vino en la opulencia. Ciertamente hay de todo en cantidad y calidad. Además todo viene muy coordinado y bien puesto, sin disonancias, o sea mucho y bueno.
En esta ocasión destaco que al abrir dio una fuertes notas de laca y barniz con un poco de alcohol, que desaparecieron al tiempo. La boca es de alto voltaje, tremenda, y el final larguísimo

Con su color barnizado muy brillante y limpio, la nariz es francamente intensa. Ofrece mucho, quizá hasta algo excesivo, frutos secos, toques salinos, sube una punta alcohólica, aromas cetónicos y de cafetería. En boca es muy expresivo, con mucho de cada cosa de nuevo, elevado alcohol bien compensado con excelente acidez, amargor bien integrado. Gran estructura y profundidad. Para pequeños sorbos con un buen libro. Gran vino, un poco excesivo para mi gusto. Decía uno que si se hacía una comparativa sería como Rocío Jurado, grande pero algo excesiva. No sé.

Ámbar y oro viejo, muy limpio.
Aroma de gran potencia, frutos secos salados y tostados, piel de naranja rallada, café, ebanistería fina, laca, a los cinco días de abierto mantiene perfectamente el aroma.
La boca es magnífica y sublime, por su armonía y suavidad, su cuerpo no parece muy potente, pero si envolvente , acariciante y sensual, con gran volumen que llena la boca y equilibrio. En boca tiene algún matiz distinto que en nariz que le da calidez y profundidad, pero me cuesta definirlo. Excelente acidez. Largísimo. La etiqueta no se equivoca , vino único, irrepetible, de meditación y de elegancia absoluta.

Color barniz. Aromas a futos secos, cascaras de cítricos secos también y mucha sal, mezclado con caramelo de cafe con leche. Enorme paso por boca con una sensacion que va in crescendo hasta un final que no aparece en el horizonte, retro megalargo a yodo.Un vino con clase, de categoria.
Gracias Ramón, no sabemos qué decir... muchas gracias.