| Autor | Mensaje | Me gustas | Fecha |
|---|---|---|---|
| Maxtit |
Re: Menu de Trufa Via Veneto
Hola Jocatro, que quieres una receta? Te puedo dar una de risotto de trufa buena. Los vinos no los veo, aparte del... |
- | 05/11/09 11:03 |
| Jocatro |
Re: Menu de Trufa Via Veneto
Ayuadanos a elaborar un arroz cremoso con extracto de trufa. Mas compañia de vinos. |
- | 03/11/09 22:52 |
| Maxtit |
Menu de Trufa Via Veneto
Estimados Veremeros, como pone en la página web del Via Veneto, ya han comenzado con la temporada de trufa. Aparte de... |
- | 03/11/09 19:02 |
| Cachina |
Re: Aceite a la trufa blanca
Otra buena idea, muchas gracias |
- | 30/07/09 02:03 |
| tomy |
Re: Aceite a la trufa blanca
Hola; Champiñon bien blanquito, bien limpio, cortado fino y aderezado con zumo de limón, aceite de trufa, sal y... |
- | 29/07/09 18:09 |
| Cachina |
Re: Pasta al ajo y cayena...
Según veo como pequeño aliño lo podemos añadir a cualquier plato en el que originalmente añadiamos un chorro de... |
- | 29/07/09 12:11 |
| Cachina |
Re: Aceite a la trufa blanca
Gracias, esta receta si me gusta pues soy un apasionado del salmón ahumado y además es fácil y rápida de hacer. Lo... |
- | 29/07/09 12:07 |
| Patriciagomez |
Re: Aceite a la trufa blanca
Yo lo probe con salmon ahumado de la marca Dominguez que es la mejor, pide que te lo corten en el momento, lo pones... |
- | 29/07/09 11:32 |
| puling |
Re: Pasta al ajo y cayena...
Para el menú de diario el aceite de trufa blanco es un buen recurso. Desde un simple plato de pasta artesana con un... |
- | 29/07/09 03:52 |
| jose |
Pasta al ajo y cayena...
En italiano vende más el asunto: aglio e pepperoncino. Es lo que tienen los italianos... Cuece pasta, la que te... |
- | 29/07/09 01:46 |
| Cachina |
Aceite a la trufa blanca
Hola. El otro día pasé por el Club del Gourmet del Corte Inglés y como soy un curioso y un antojoso me compre un... |
- | 28/07/09 22:46 |
| Francescf |
Re: Trufa blanca de invierno y primavera
La trufa Bianchetto (Tuber borchii vittadini o Tuber albidum vittadini) se recolecta desde mediados de enero hasta... |
- | 06/05/09 12:52 |
| PacodeMadrid |
Re: Trufa blanca de invierno y primavera
Ciertamente y aclarado el entuerto, es negra la que tomamos en invierno la Tuber melanosporum y la de primavera que... |
- | 05/05/09 14:21 |
| Francescf |
Re: Trufa blanca de invierno y primavera
A ver si se resuelve el misterio... ;-) Pero la melanosporum es negra por dentro y por fuera. Tuber melanosporum |
- | 05/05/09 12:12 |
| PacodeMadrid |
Re: Trufa blanca de invierno y primavera
La de invierno estoy casi seguro que es la melanosporum, la de primavera es la que dudo, pero os lo cuento en breve. |
- | 04/05/09 23:41 |
| Francescf |
Re: Trufa blanca de invierno y primavera
Supongo que será alguna de las últimas de invierno. Si no es la melanosporum, podría ser la brumale, ya que se... |
- | 04/05/09 21:34 |
| EuSaenz |
Re: Trufa blanca de invierno y primavera
Exactamente. Yo tenía localizada la trufa de verano (Tuber Aestivum), pero no la de primavera que parece ser el... |
- | 04/05/09 18:59 |
| Francescf |
Re: Trufa blanca de invierno y primavera
La trufa blanca que vale una fortuna es la Tuber magnatum. Se recolecta en otoño e invierno. No se encuentra en... |
- | 04/05/09 18:35 |
| JaimeJ |
Re: Trufa blanca de invierno y primavera
Eso os pasa por preguntar. Que os contesta Eugenio con otra pregunta para nota. |
- | 04/05/09 17:25 |
| EuSaenz |
Re: Trufa blanca de invierno y primavera
La de primavera cuál es, la Tuber Aestivum o la Tuber Indicum? |
- | 04/05/09 16:56 |
| PacodeMadrid |
Trufa blanca de invierno y primavera
Una cuestión, hemos tenido la oportunidad de tomar trufa blanca Italiana en R. de la Calle de Aranjuez, en invierno... |
- | 04/05/09 15:39 |
| Yvonne_Arci |
Temporada de trufa
Hola amigos, estamos en plena temporada de trufa y quiero aprovechar para buscar sitios donde puedo disfrutar de... |
- | 25/01/09 18:25 |
| abeltran |
Re: Ayuda! - Sugerencia para trufa blanca
Con la salsa de Champiñones vas a quedar como un Señor, nada que envidiarle a la otra, lo que ocurre es que la otra... |
- | 10/01/09 19:52 |
| zigoibi |
Re: Ayuda! - Sugerencia para trufa blanca
Ya tengo los champiñones comprados para haceros esta noche, qué buena pinta tiene esa salsa, muchas gracias, Bernie |
- | 10/01/09 19:25 |
| zigoibi |
Re: Ayuda! - Sugerencia para trufa blanca
Huy, mira que la tuve en la mano! pero me dio por pensar si no sería demasiado hongo el sabor. En la mano la... |
- | 10/01/09 19:24 |
| abeltran |
Re: Ayuda! - Sugerencia para trufa blanca
Yo le añado la salsa que venden, creo que de la misma marca de hongos. Espectacular. |
- | 10/01/09 19:22 |
| Bernie |
Re: Ayuda! - Sugerencia para trufa blanca
Lo puede realzar una crema suave de champiñones. Sofries una cebolla bien picadita con algo de mantequilla, cuando... |
- | 10/01/09 14:23 |
| zigoibi |
Ayuda! - Sugerencia para trufa blanca
El otro día compré una pasta rellena, tortellini, de una marca, digamos batracia, y me sorprendió, porque el sabor... |
- | 10/01/09 13:47 |
| Cavalino |
Re: ¿Como se cocina la trufa?
De eso se trata Chini!!! Siempre que me conecto a Verema aprendo mucho de grandísimos profesionales!! Como bien... |
- | 08/01/09 11:25 |
| chini |
Re: ¿Como se cocina la trufa?
Bueno Cavalino, yo esque estoy muy pollito con la trufa y dije que como se cocinaba, pero a lo largo de este hilo he... |
- | 08/01/09 11:19 |
| Cavalino |
Re: ¿Como se cocina la trufa?
Por cierto, la trufa no se cocina!!! sino pierde todo su aroma. La negra puede aguantar una ligerísima cocción, pero... |
- | 07/01/09 23:35 |
| AlbertoB_Med |
Re: ¿Como se cocina la trufa?
Im-presionante! Enhorabuena! |
- | 03/01/09 13:49 |
| juanjus |
Re: ¿Como se cocina la trufa?
En realidad que yo sepa la trufa no se cocina, solamente se utiliza para dar intensidad aromatica y de potenciador de... |
- | 02/01/09 21:40 |
| chini |
Re: En la Comida de Navidad tuvimos una carne con salsa de trufas....
Eso esta muy bien Alberto, no me apaño muy bien con la Thermo, pero bueno, ya tengo una excusa para experimentar con... |
- | 02/01/09 21:01 |
| AlbertoB_Med |
En la Comida de Navidad tuvimos una carne con salsa de trufas....
Os paso la receta (para Thermomix): Receta para Thermomix: salsa de trufa INGREDIENTES: 1 lata de trufa, 8... |
- | 02/01/09 19:20 |
| Francescf |
Re: ¿Como se cocina la trufa?
Si vienes a Barcelona te llevo a visitar a mi amigo Mauro. El tipo hace una pasta rellena con trufas para... |
- | 31/12/08 21:54 |
| chini |
Re: ¿Como se cocina la trufa?
Jolin como te cuidas no Pirineos ???????? |
- | 31/12/08 19:31 |
| Bernie |
Re: ¿Como se cocina la trufa?
A mi me gusta mas sin macerarlas en el aceite. La tostada, la trufa, un chorritín de aceite por encima y la sal... |
- | 31/12/08 15:33 |
| Pirineos |
Re: ¿Como se cocina la trufa?
Por supuesto pan de calidad tostado en una sarten y la degustacion con el pan templado. Las laminas de trufa... |
- | 31/12/08 15:13 |
| Bernie |
Re: ¿Como se cocina la trufa?
Bon profit. Las tostadas, tibias ? Realzan mucho el sabor. |
- | 31/12/08 15:10 |
| Pirineos |
Re: ¿Como se cocina la trufa?
En dia de Navidad dimos cuenta de una buena parte de esta pequeñina de 225 gramos. Tostadas y aceite del somontano... |
- | 31/12/08 15:08 |
| Apicio |
Re: Maridar la trufa blanca
Los precios de Chave eran contenidos hasta el 2000 mas o menos, yo me compré unas botellas en Vila por unos 70 € de... |
- | 21/12/08 13:09 |
| HerrDirektor |
Re: Maridar la trufa blanca
Mi experiencia con JL Chave es reducida, pero las cosechas que he probado/compartido no bajaban de los 120 €. Va bien... |
- | 21/12/08 11:44 |
| Apicio |
Re: Maridar la trufa blanca
Que va, a veces el que la gente solo lea las guias y no sepa/pruebe los vinos nos viene bien, como el 94 no es una... |
- | 20/12/08 23:07 |
| HerrDirektor |
Re: Maridar la trufa blanca
Los vinos de JL Chave creo que van bien para la trufa blanca, la negra y lo que les eches encima! Eso sí, prepara la... |
- | 20/12/08 21:12 |
| in vino veritas |
Re: Maridar la trufa blanca
Andamos en linea con esos temas :-) esa botella no era mia, y ya paso a mejor vida... le costó mucho abrirse y... |
- | 20/12/08 18:54 |
| Apicio |
Re: Maridar la trufa blanca
Ya ves, el Sr Alvarez y yo tenemos algo en común, a mi tampoco me convencen mucho sus experimentaciones con sus... |
- | 20/12/08 18:08 |
| in vino veritas |
Re: Maridar la trufa blanca
Era broma. es posible, recuerdo hace años una vertical 99, 00 y 01 y quizá sea así, vinos limpios y serios, pero... |
- | 20/12/08 16:11 |
| Apicio |
Re: Maridar la trufa blanca
No te gustan los blancos en general o el Chave en particular? Si te soy sincero esta es la primera botella de Chave... |
- | 20/12/08 13:22 |
| in vino veritas |
Re: Maridar la trufa blanca
Lástima, a mi es que no me gusta el vino blanco. lo imaginaba. el 89 tinto tb necesitó una barbaridad de aire... |
- | 20/12/08 01:42 |
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