¿Cúanto aguanta una trufa?

Todas las del frasquito que ves en los supermercados son la Indicum, jamás he visto Melanosphorum o Piamonte; si quieres de estas deberas ir a la Boqueria y pagar los 1100€/Kg que cuesta la Melanosphorum o los 1500€/Kg que cuesta la Piamonte, y creeme, te la venden fresca, como si fuera una patata o un tubérculo, nada de frasquitos.

Pues nada, usaré la goma Milán de mi hijo.

Gracias a todos.

hilo cerrado

Algo más grandecillos de lo habitual en las que la etiqueta reza que es Melanosporum. No recuerdo el precio, aunque desde luego era considerablemente más elevado de las habituales Indicum.

Saludos,

Jose

Efectivamente Jose, hoy me he fijado mejor y el frasco del que hablas es más grande y lleva una sola trufa cubierta practicamente por el jugo de la misma, Tuber Melanosporum. Su precio era de unos 9,50 € los 10 gramos y de oferta. ¿Esa qué tal, qué borramos con ella?, ¿rayándola o fileteándola bien para cuantos platos dará?.

No la he probado, de modo que no sé cómo andará de sabor y aroma.
Bien fileteada (con mandolina) te da para unos cuantos platos, pero eso sí, sin napar los platos con ella...

Saludos,

Jose

Oye otilio y tu que vives en valencia por que no te acercas a,morella,el toro,sarrion,benasal
y si vas por soria tambien.en sarrion hay un productor que te las envia a casa"truffae.es.

¿Hablas de comprárselas directamente al recolector?, podría ser interesante de tener restaurante. Solo pretendía cierta información para hacer algún plato, no me resultaría rentable pues ya que los pueblos que nombras están a un buen paseíto desde la capi.

Gracias Aloof.