Conservación y usos de la trufa negra
Conservación y usos de la trufa negra
Hola foreros!
Pues resulta que este fin de semana me han hecho un regalito (ahe debido de ser muy buena) una trufa negra recién cogida del campo. Resulta que ahora mismo en el pueblo de mi madre está surgiendo un boom con el tema trufero y me han traído una trufita por mi cara bonita.
Quería preguntaros ¡qué hago con ella! Yo no estoy acostumbrada a estos productos tan TOP y la verdad que no tengo ni idea de qué hacer con ella y cómo conservarla.
Vivo sola y se que si la dejo en la nevera pasarán dos semanas y no se habrá acabado, ¿se puede congelar?
Y aparte de rallar por encima de unos huevos fritos con su patatita (cené ayer :P) ¿Qué otros usos le puedo dar?
¡Muchas gracias y saludos!
Re: Conservación y usos de la trufa negra
Ver mensaje de Lauzepp¿Qué tal un risotto con trufa y boletus? Tampoco es un alimento muy asiduo en mi casa, pero alguna vez un amigo cocinillas me ha hecho este plato y esta riiiiiiquiiisimo.
Hasta donde tengo entendido se ralla por encima cuando el plato está recien hecho y listo para servir.
Saudos.
Re: Conservación y usos de la trufa negra
Ver mensaje de LauzeppPor lo que he leído por la red:
Trufas congeladas. Para conservar los hongos durante un periodo de tiempo más largo – un año aproximadamente – puedes congelarlas. No hace falta que las trocees para hacerlo, puedes colocar en el congelador la pieza entera y rallar las cantidades necesarias para cada uso, sin dejar que se descongele la trufa entera.
Y con un buen pan horneado, con un buen AOVE y un poquito de sal maldon, tremendo!!!!!
Una barrica de vino puede realizar más milagros que una iglesia llena de santos
Re: Conservación y usos de la trufa negra
Ver mensaje de LauzeppRecipiente con arroz. Ooootro recipiente y con huevos. Tendrás unos ingredientes aromatizados. Y ¿aceite? Echa un trocejo en aceite de oliva para que lo aromatice también.
Saludos,
Jose
Re: Conservación y usos de la trufa negra
Ver mensaje de Mariajuan13Mmmmmmm... Que se me abre el apetito!!!! La verdad que tiene que estar riquísimo!
Gracias! :)
Re: Conservación y usos de la trufa negra
Ver mensaje de SwinswordEs que cómo lo veo un alimento tan delicado, me da no sé que meterlo en el congelador...
Creo que voy a usar un poco en fresco y luego me dedicaré a aromatizar aceites y sales jajajajaa
Esa tostada tiene que estar de caerse de culo vaya..
Saludos!
Re: Conservación y usos de la trufa negra
Ver mensaje de joseVeeenga pues me guardaré u trozo para meterla con los huevos... Que dicen que luego cuando los cocinas tienen todo el aroma de la trufa :P
Saludos Jose!
Re: Conservación y usos de la trufa negra
Ver mensaje de Lauzepp... y en el arroz, ¡no se me olvide!
Saludos,
Jose
Re: Conservación y usos de la trufa negra
Ver mensaje de LauzeppPues esa trufa que probé en la tostada estaba congelada (la tenían en un local al que acudo a tomar algunos vinitos y productos leoneses) y estaba espectacular. Como tiene bastantes, pues es la única forma que tiene de conservarlas, ya que con lo que pone en los huevos fritos con trufa o las tostadas que hace, tendría que tirar casi todas las trufas.
Un saludo!
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Re: Conservación y usos de la trufa negra
Ver mensaje de josePues tiene que ganar la tira el arroz!!!!!!
Buen consejo... ahora sólo me falta la trufa :D
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Re: Conservación y usos de la trufa negra
Ver mensaje de SwinswordHola, otra buena forma de conservar la trufa es macerarla en cognac, o en cualquier otro licor. Le da un sabor tremendo y le aporta a las recetas en el que utilices ese cognac un toque especial.
En La Casa de las Setas, una tienda online de productos de setas y micologia, tienen un licor de trufa de verano que está muy muy bueno:
https://lacasadelassetas.com/licores-de-setas/513-licor-de-trufa-de-verano-50-cc.html
Saludos
Re: Conservación y usos de la trufa negra
Ver mensaje de La Casa De Las SetasPues otro buen consejo!!!!
Lo dicho, me sigue faltando la trufa, jajajajajajaja
Un saludo!
Una barrica de vino puede realizar más milagros que una iglesia llena de santos
Re: Conservación y usos de la trufa negra
Ver mensaje de SwinswordHola Swinsword! a pesar de tener un precio alto, es un capricho que se puede permitir. Con una pequeña pieza, puedes realizar una buena cantidad de platos. Si te interesa, puedo pasarte precio de trufa recien recolectada. Suministramos setas silvestres y trufa fresca a restaurantes y ahora estamos en plena temporada :-)
Saludos
Re: Conservación y usos de la trufa negra
Ver mensaje de La Casa De Las SetasGracias!!!! Pero añado detalles a mi frase: Lo dicho, me sigue faltando (pasta para) la trufa, jejejejeje.
Pero grcias igualmente ;-)
Un saludo!
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Re: Conservación y usos de la trufa negra
Ver mensaje de Swinswordjajajjaja, date un capricho hombre. Te dejo una receta muuuuy fácil que si la pruebas verás: metes un huevo en una bolsa de plástico pequeña o en un recipiente de plástico, una pizca de sal gorda, un chorrito de aceite y rallas unas láminas de trufa, unos pocos segundos en el microondas para que se escalfe y ya lo tienes! cuando rompes la yema es un ESPECTÁCULO