¿Como se cocina la trufa?
Re: ¿Como se cocina la trufa?
Re: ¿Como se cocina la trufa?
Ver mensaje de PirineosBon profit.
Las tostadas, tibias ? Realzan mucho el sabor.
Re: ¿Como se cocina la trufa?
Ver mensaje de BerniePor supuesto pan de calidad tostado en una sarten y la degustacion con el pan templado.
Las laminas de trufa laminada maceradas 30 minutos en el aceite.
Re: ¿Como se cocina la trufa?
Ver mensaje de PirineosA mi me gusta mas sin macerarlas en el aceite. La tostada, la trufa, un chorritín de aceite por encima y la sal Maldon. Tal cual. Mmmm mmm
Re: ¿Como se cocina la trufa?
Ver mensaje de PirineosJolin como te cuidas no Pirineos ????????
........chini........
Re: ¿Como se cocina la trufa?
Ver mensaje de PirineosSi vienes a Barcelona te llevo a visitar a mi amigo Mauro. El tipo hace una pasta rellena con trufas para alucinar.
Que aproveche.
Menjar per pensar, pensar per menjar.
En la Comida de Navidad tuvimos una carne con salsa de trufas....
Ver mensaje de chiniOs paso la receta (para Thermomix):
Receta para Thermomix: salsa de trufa
INGREDIENTES:
1 lata de trufa,
8 cebollitas francesas,
2 cucharadas de aceite,
2 cucharadas de mantequilla,
2 puerros (solo la parte blanca),
1 diente de ajo,
100 g. (1 cub.) De vino blanco o tinto,
1 pastilla de caldo de carne,
100 g. (1 cub.) De nata,
el caldo de la trufa,
50 g. (1/2 cub.) De brandy, pimienta.
PREPARACIoN:
Pele la trufa y reservela. La parte negra, viertala en el vaso junto con las cebollitas, el aceite, la mantequilla, los puerros y el ajo. Trocee todo 8 segundos a velocidad 3 1/2, baje de las paredes del vaso los residuos que hubieran quedado, con ayuda de la espatula y programe 5 minutos, temperatura 100ºc, velocidad 2. Añada los ingredientes restantes, excepto la trufa, y programe 5 minutos, temperatura 100ºc, velocidad 2. Si desea la salsa mas fina, triture 15 segundos a velocidad 8 y despues con la maquina parada, agregue la trufa picadita, mezcle bien con la espatula y rectifique la sazon.
Re: En la Comida de Navidad tuvimos una carne con salsa de trufas....
Ver mensaje de AlbertoB_MedEso esta muy bien Alberto, no me apaño muy bien con la Thermo, pero bueno, ya tengo una excusa para experimentar con ella.
Gracias.
........chini........