Información de salsa

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Una salsa recuperada de la época romana, El Garum

El Garum es una salsa a base de pescado,especias y sal era usada en la antigua época romana y se ha podido recuperar gracias a la labor de diversos arqueólogos, científicos e historiadores que con unos restos de más de 2.000 años, han conseguido elaborar de nuevo esta salsa para aderezar ahora mismoguisos de pescado o de carne, pescados y mariscos a la plancha o crudos oarroces y caldoscomo lo hacían en la época de Julio César. Según Victor Manuel, ingeniero químico que ayudó a la elaboración de la salsa:

Bueno, es una salsa que se elaboraba a partir de pescado, sal y especias. Durante su proceso gran parte de los tejidos musculares del pescado se licuan por la acción de las enzimas digestivas, generando sustancias sápidas como los...

Patatas Bravas, algo tan simple y a veces tan malo

¿Cuántas veces habremos pedido un plato de patatas bravas y ha sido de todo menos eso? Los fines de semana suelo ir a tomar alguna tapa a algún bar, y

Productos gastronómicos asiáticos

La gastronomía de Asia ha tenido un considerable crecimiento de consumo de sus productos en nuestro país. Esto puede deberse, bien al descubrimiento de la misma gracias a la...

Salsas imprescindibles en la cocina china: La esencia del sabor

La cocina China utiliza muchas salsas y especias que son las que confieren la personalidad de sus platos. La presencia de salsas y especias en esta cocina son esenciales, ya que...

Salsas picantes industriales

¿Cuál es tu salsa picante preferida? ¿Qué nivel de picante tiene de 0 a 10? ¿Es fácil de encontrar?


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