Dolce vita

Spaguetti al nero di sepia con salsa brava

La pasta negra, se elabora añadiendo a la masa salsa de calamar, se pueden elaborar en casa pero lo más común es comprarlos ya listos para cocer. Es importante elegir una pasta de calidad, puesto que no es un producto caro y las diferencias son muy grandes.

Habitualmente, en las cartas de los restaurantes, se encuentra esta pasta negra o al nero di sepia con salsas con marisco, pues acompaña muy bien.

La salsa brava, según mi punto de vista, es un perfecto acompañamiento de muchos platos: Aparte de las tradicionales patatas, va muy bien con pastas arroces, huevos y pescados.

Yo elaboro la salsa brava de una forma muy sencilla y tradicional, los ingredientes son:

- Cebolla

- Ajo

- Tomates pera 

- Aceite de oliva, sal y guindilla.

Para pelar los tomates, los introduzco en agua hirviendo tres minutos, los saco y los paso a una fuente con agua fría. Es un procedimiento muy rápido que permite pelarlos con gran facilidad.

En una cazuela, se sofríe una cebolla picada pequeña, despacio y a fuego lento, se añaden dos o tres dientes de ajo picados y enseguida los tomates pelados y cortados pequeños. Se añade una pizca de azúcar para quitar la acidez al tomate, sal, dos o tres guindillas (al gusto), se remueve todo y se deja cocer a fuego muy lento, cuanto más tiempo mejor.

Si se deja mucho tiempo, no es necesario pasarlo por la batidora y el tomate adquiere un sabor mucho más rico que si se cocina a fuego fuerte. 

No es necesario apenas vigilarlo, sólo estar en casa y echarle un vistazo de vez en cuando. Yo suelo aprovechar para hacer mucha cantidad y luego congelar.

Cuando ya está casi hecho, le añado un poco de perejil en rama, sobre todo por darle color.

Después de cocer los spaguetti nero di sepia al dente, los sirvo en el plato recién escurridos y les añado un chorro pequeño de aceite de oliva y la salsa brava encima, en mi caso muy picante.

Me encantan, os animo a probarlos.

  1. #1

    Giorgio Gijón

    Seguro que estarán riquísimos. ¿Les espolvoreas queso parmigiano por encima?. Lo pregunto porque no suele hacerse con salsas de pescados y mariscos, pero en este caso lo marino está en la pasta y no en la salsa.

  2. #2

    Ingrid Pistono

    en respuesta a Giorgio Gijón
    Ver mensaje de Giorgio Gijón

    Yo no le añadiría parmigiano, no me gusta con ese tipo de pasta y modifica el sabor de la salsa brava...Pero todo va en gustos...

  3. #3

    Anubis7

    Me encanta esa pasta y siempre la hago con gambas y guindilla pero tomo nota de lo que dices y quiza hoy mismo lo ponga en practica. Gracias

  4. #5

    Pepeiglesias

    en respuesta a Pepeiglesias
    Ver mensaje de Pepeiglesias

    Aprovechando que el Pisurega pasa por Valladolid ¿Puede alguien decirme porqué mis fotos salen ahora tan diminutas?

    • Spasara de espaguetis negros



Próximos Eventos Verema

Experiencia Verema Valencia

Viernes 19 y sábado 20 de febrero de 2016.

Anteriores Eventos

Wine Lovers Experience. Gastrónoma 2015

Sábado 14, domingo 15 y lunes 16 de noviembre de 2015

Experiencia Verema Barcelona

Lunes, 9 de noviembre de 2015.

Experiencia Verema Bilbao

Lunes, 26 de octubre de 2015.

Encuentro Foreros Verema Marco de Jerez

Viernes 9, sábado 10 y domingo 11 de octubre de 2015.

Pasión Manchuela

Lunes, 29 de junio de 2015.

Encuentro Foreros Verema Rioja

Viernes 19, sábado 20 y domingo 21 de junio de 2015.

Placer Bobal

Viernes, 12 de junio de 2015.

Experiencia Verema Madrid

Lunes, 25 de mayo de 2015.

Navarra Wine Experience

Lunes, 11 de mayo de 2015.

Experiencia Verema Málaga

Lunes, 27 de abril de 2015.

Experiencia Verema Mallorca

Lunes, 9 de marzo de 2015.

Experiencia Verema Valencia

Viernes 20 y sábado 21 de febrero de 2015.

Este sitio web usa cookies para analizar la navegación del usuario. Política de cookies.
Cerrar