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Dolce vita

Etiqueta "recetas de cocina": 23 resultados

Tarta Tren, receta rápida para hacer con niños

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¿Quieres celebrar un no cumpleaños?¿Un cumpleaños?¿Una merienda infantil?, ahora que se han puesto tan de moda las tartas coloridas, elaboradas, caras pero visualmente atractivas, yo os propongo una versión de andar por casa, bajo coste, muy sencilla de hacer, nos pueden ayudar los peques y como los ingredientes son muy sencillos, suelen gustar a todos los niños.

Se trata de hacer un tren con tres bizcochos mármol, unos filipinos como ruedas y nubes, gominolas y todo tipo de adornos para dulces que tengamos en casa es válido para conseguir nuestro propósito.

tren tarta

Tiempo de preparación, 10 minutos. Estas fotos son sólo una idea, otras veces la he hecho con más adornos y colorida, cubierta de lacasitos por ejemplo (se pegan con chocolate fundido) y en algunas ocasiones, pongo toda la base de caramelos o gominolas.   Leer más »

Receta de Zorondongo

Zorondongo foro

Hoy os traigo una receta tradicional de Extremadura, el zorondongo. He tratado de buscar información sobre su origen o ver si es un plato sólamente extremeño pero no he encontrado nada.

Yo he tomado este plato en casa de mi familia política, que son originarios de la provincia de Cáceres y también en restaurantes locales pero no sé hasta qué punto es un plato autóctono o exclusivo de esa zona.

Zorondongo, aunque el plato es muy sencillo y no requiere más que buena materia prima, sólo por el nombre, merece este post.

Casi no necesita ni descripción de la elaboración, como dice el dicho una imagen vale más que mil palabras. Así me lo presentaron en un pequeño pueblo de Las Hurdes hace unos días:

zorondongo

Pimientos asados (estos con leña), tomate, atun en aceite y aceitunas negras. Sal y un buen chorro de AOVE por encima y listo.   Leer más »

Receta isleña de atún a la naranja

Atun con naranja foro

Para muchos, el mejor atún del mundo es el de la Almadraba, Almadraba es la técnica que se utiliza para capturarlo sobre todo en Andalucía pero también en Murcia y Valencia.

Almadraba viene del árabe y se traduce como "lugar de pelea y lucha", es un laberinto de redes instalado para el paso de los atunes, la técnica se viene utilizando desde antes de los romanos.

En Cádiz y Huelva hay muchos lugares que presumen de preparar el mejor atún del mundo, sin querer entrar en ese tipo de polémicas, estoy de acuerdo con que no es uno si no varios los lugares donde merece la pena probarlo.

En carta encontramos muchas formas de prepararlo, yo soy de presentaciones sencillas puesto que si el pez es bueno, no necesita aditamentos.

Aún así, os presento aqui una receta original, al menos para los que no vivimos en esa zona. Es el atún cocinado con naranja que probé en dos restaurantes de la zona de Ayamonte, con recetas similares, aunque un poco diferentes.   Leer más »

Sopa de cebolla para desintoxicar después de las fiestas

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La sopa de cebolla, es una receta muy antigua, aparece ya en un libro de cocina francés del S. XV pero posiblemente se cocinase mucho antes. La cebolla es un alimento muy barato y fácil de cultivar, por lo que posiblemente fuese un plato habitual en hogares humildes y en épocas de hambrunas.

La cebolla, aparte de económica, es un alimento curativo: tiene propiedades antioxidantes, antiinflamatorias, reduce la tensión arterial y favorece la circulación. Es muy recomendable, por tanto, utilizarla en abundancia en nuestros guisos.

La sopa de cebolla es un plato económico, curativo, fácil de hacer y sabroso, perfecto en esta época del año.

Se cortan varias cebollas en juliana o en dados y se doran a fuego lento, preferiblemente en mantequilla si queremos hacerla a la manera francesa, pero es válido también el aceite de oliva. Yo añado también ajo picado, por sus propiedades y por su sabor.   Leer más »

Pasta fresca casera

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La pasta fresca es un alimento muy antiguo, básico y económico que acompaña muy bien todo tipo de carnes y pescados.

Hasta que no apareció la pasta seca, las familias italianas, la elaboraban a diario. La pasta era un primer plato habitual en casi todas las casas o, sin salsa,  un acompañamiento de carne o pescado.

Aunque a diario no solemos disponer de tiempo y paciencia, es muy sencillo y entretenido. 

Para hacer la masa de la pasta fresca, necesitamos: huevos, harina, sal y aceite. Un huevo por cada 100gr de harina y persona.

Se mezcla a mano en un bol, añadiendole un poco de agua o vino blanco. Una vez bien amasado, se envuelve en papel transparente y se deja reposar media hora en la nevera.

Después, con la ayuda de una máquina para hacer pasta, se van cogiendo bolas pequeñas y se pasan varias veces por los rodillos hasta conseguir unas tiras anchas, finas y que no se rompan.   Leer más »

Receta de causa limeña

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La causa limeña es un plato típico del Perú y que se dice que existía ya en la época precolombina. En otros países, hay platos similares, por ejemplo, el pastel de carne en la República Dominicana.

La causa limeña tradicional, se elabora con papas amarillas peruanas, básicamente es un pastel de patata al que pueden añadírsele distintos rellenos, los más comunes son atún o pollo.

La elaboración es sencilla y el resultado rico y llamativo, porque admite muchas presentaciones:

- Se cuecen las patatas enteras, en agua y sal, se pelan en caliente y se machacan con un tenedor.

- Se añade al puré de patata sal, un chorro de zumo de limón, una cucharada de café de ají amarillo en pasta (Se vende en botes en los supermercados) y un poco de aceite de oliva. Se mezcla bien hasta conseguir una masa uniforme.   Leer más »

Receta de verano: Gazpacho de melón

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En estas fechas de calor, apetecen platos fríos. Es la época de los gazpachos y las sopas frías en general, del melón con jamón y de las ensaladas.

El melón es una fruta con muchos minerales y vitaminas y un excelente depurativo.

Melón

Una variedad del gazpacho tradicional, es el gazpacho de melón. La receta es muy sencilla:

Necesitamos melón, tomate y ajo. Si no disonemos de mucho tiempo, recomiendo usar tomate entero de lata.

Las cantidades son un 60% de tomate y un 40% de melón, se añade un diente de ajo por 250gr de tomate, sal y aceite de oliva virgen y se tritura todo.

Tomate y melón

El gazpacho de melón es más suave y un poco dulce, de un color muy atenuado rrspecto al gazpacho tradicional.

Gazpacho de melón

Si no se le añade ajo, el sabor es totalmente distinto, muy dulce según mi gusto pero adecuado al paladar de los más pequeños, una forma más de conseguir que coman fruta de una forma sencilla.   Leer más »

Receta de verano: Salpicón de pato

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Hoy os presento una receta sencilla pero original y muy poco conocida en España, cómo elaborar salpicón de pato.

Los ingredientes son:

- Muslos de pato ya cocinados, envasados al vacío en un comercio de confianza o una lata de marca conocida (dos muslos)

- Dos tomates maduros

- Una cebolla roja

- Dos dientes de ajo

- Zumo de lima y limón

- Chiles secos

- Salsa de chile

- Cilantro, sal y pimienta y aceite de oliva.

La elaboración del salpicón de pato es sencilla y rápida:

- Se retira la grasa de los muslos, se quita la piel y hueso y se "deshebra" a mano (Se desmenuza, quedando como pequeñas hebras, de ahí el nombre)

- Se añade el ajo y el chile muy picado y el cilantro.

- Se agrega el tomate cortado en dados y la cebolla cruda en tiras finas.   Leer más »

Receta tuneada de ragú bolognese

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El ragú italiano se asemeja al ragout francés y al estofado español o irlandés. Todos estos platos son propios de tiempo frío, contundentes y habitualmente de carne, normalmente acompañados con verduras y bastante caldosos.

En italia existe el ragú napolitano y el ragú de Bolonia, este último se diferencia del resto de los platos aqui mencionados en que se hace con carne picada, tradicionalmente de cerdo.

En casa, hacemos una variedad de este ragú bolognese, con carne picada de ternera y cordero.

La elaboración es muy sencilla, requiere pocos ingredientes y mucho tiempo de cocción lenta, ésto es común a todos los estofados.

En una cazuela se sofríe cebolla y ajo en aceite de oliva. Cuando comienza a dorarse, se le añade la carne picada (75% ternera y 25% cordero), se revuelve hasta que toda la carne comienza a adquirir un color dorado. Se fríen también uno o dos pimientos verdes enteros sin pepitas.   Leer más »

Receta Piruletas de chocolate

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Como en el norte de España continúa el invierno, hoy os cuento cómo entrenetenar a los niños un día de lluvia. Las piruletas de chocolate son muy sencillas de hacer, permiten dar rienda suelta a la imaginación y el resultado es un bocado que siempre gusta.

El chocolate negro, se comercializa ya en botes para meter al microondas, pero que yo sepa el balnco no, así que para poder jugar al menos con dos colores, hay que comprar una tableta de chocolate de hacer negro y otra de blanco. Se trocean y se meten en dos recipientes aptos para microondas (Por mi experiencia, lo mejor son recipientes de plástico)

trozos de chocolate de hacer

Se meten los recipientes en el microondas cinco minutos con temperatura en opción descongelación

Chocolate derretido

Se revuelve el chocolate y vigilamos no mezclar las cucharillas.    Leer más »

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Autor del blog

  • Ingrid Pistono

    Ingrid Pistono

    Me gusta disfrutar de la buena mesa, un buen vino, una buena compañía, un gin tonic bien puesto, un buen libro, viajar, conocer, curiosear, probar, aprender, escribir y compartir...Ver el lado "dolce" de la vida. Espero que os resulte interesante.

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