Dolce vita

Etiqueta "Queso": 6 resultados

Colmenar de Oreja, arte, guisos, quesos y vinos

A veces, cuando menos te lo esperas, descubres un lugar increíble, que merece la pena recomendar. Es el caso de Colmenar de Oreja, un pequeño pueblo de la Comunidad de Madrid, un gran desconocido.

Su Plaza Mayor no tiene nada que envidiar a la de Chinchón, aunque es mucho menos visitada. Es una amplia plaza porticada, típicamente castellana que tiene, además,  un pasadizo que permite también atravesarla por debajo, en dirección a la fuente y a las huertas, por alli circulaba el río hasta que se canalizó.

Si sois aficionados al arte, una visita al Museo Ulpiano Checa, uno de los pintores y escultores más importantes del S XIX, nacido en Colmenar de Oreja aunque desde muy joven se fue a estudiar a Madrid y posteriormente vivió en Francia e Italia. Artista muy afamado en su momento con obra expuesta en museos de todo el mundo ( en Madrid hay obra suya en el Thyssen y en el Museo del Prado) y apenas conocido en nuesro país. El Museo contiene una parte representativa de su extensa obra y sólo por su visita, merece la pena ir hasta esta localidad..   Leer más

El afinador de quesos

Esta semana tuve el placer de asistir a una cata de quesos, nunca había estado en ninguna, es una experiencia a repetir. Descubres que el mundo del queso es tanto o más complejo que el del vino. 

Por buscar un nexo entre ambos, todos sabréis que tienen denominación de origen, también es muy importante en el queso saber de qué granja o fábrica procede, al igual que la bodega en el caso del vino.

Está el productor y existe también la figura del afinador, lo más parecido, creo, al enólogo. El maestro afinador de quesos es el "mago", el que consigue dar al queso su punto perfecto.

Para que un queso sea exquisito no basta sólo que se haya elaborado con calidad y mimo, el especialista pone su sello, dominando el proceso de transformación y llevando el queso a su punto óptimo de madurez.   Leer más

Shanklish, queso libanés

El Shanklish es una queso de vaca, aunque en algunos casos se elabora también con leche de oveja. Se considera uno de los quesos más antiguos del mundo. Es muy popular en Siria y en el LíbanoEs un queso originario de Akkar, en el norte del Líbano, en concreto del pueblo de Rahbe.

Tiene forma de bola recubierta con especias. Normalmente se envuelve con Zaatar y pimienta Aleppo.

Zaatar es una mezcla de especias muy utilizada en las cocinas de oriente Medio. Suele llevar semillas de ajonjoli y sésamo, tomillo, mejorana, orégano y comino. No hay una receta específica, la mezcla puede variar igual que sucede con el curry en India. El Zaatar es una mezcla muy sabrosa y aromática que se puede usar en todo tipo de guisos.

La pimienta de Aleppo es de origen Sirio, muy utilizada en Siria y también en la cocina turca. No es muy picante y tiene un ligero sabor afrutado.   Leer más

Tortilla de coliflor con jamón y queso

coliflor

La coliflor forma parte de la familia de las coles, es prima hermana de la lombarda, el repollo, la col, las coles de bruselas y el brócoli. Se le suponen ciertas propiedades anticancerígenas, no tiene grasas y es adecuada para regímenes de adelgazamiento.

Huele mucho al cocerla, pero luego resulta bastante insípida. Existen muchas receta de coliflor,, a mí me gusta simplemente cocida y con un sofrito de ajos y pimentón por encima.

En mi casa, soy la única que la como de este modo tradicional, así que la preparo de otras dos formas para tratar de engañar al resto de los miembros de la familia.

A la coliflor cocida, le añado una mezcla de aceite de oliva y un chorrito de chile habanero, bien mezclado, como se prepara una vinagreta. Ésto le da cierta alegría y se convierte en un buen acompañamiento de un filete o unos huevos a la plancha, para después de unos días de excesos, una comida "light".   Leer más

Bocaditos de jamón, pavo y queso, receta rápida y económica

Esta receta es rápida, económica y bastante aparente. Puede ser un aperitivo, un entrante o una cena para los niños.

Los ingredientes para los bocaditos de jamón, pavo y queso son:

- Una lámina de hojaldre

- Tacos de pavo y jamón serrano

- Queso rallado (Mejor uno curado, da más sabor)

La elaboración no lleva ni 5 minutos:

Se extiende la masa de hojaldre sobre una superficie plana, se pincha para que no suba mucho la masa y se cubre con un poco de mantequilla derretida.

Sobre la lámina de hojadre se ponen lonchas de pavo cortadas muy finas y encima las lonchas de queso, despues se enrolla como si fuese un brazo de gitano y el rulo resultante se corta en rodajas de 3 cm.

Las rodajas se colocan sobre papel vegetal en la bandeja del horno, se las cubre con un poco de huevo batido y se espolvorea orégano y una pizca de pimienta negra.   Leer más

Receta express de Risotto salvaje con foie y queso

No siempre tenemos el tiempo o el humor de ponernos a cocinar con calma, pero es raro que digamos que no a un plato diferente si lo hacemos en el tiempo que ponemos la mesa y descorchamos una botella, o en menos.

Hoy os propongo una receta rápida, económica y sabrosa y diferente, Risotto salvaje de foie y queso.

La mayoría de las veces entro en la cocina sin ninguna idea : Abro la nevera o la despensa y, según lo que veo y el día que tenga, aparece la inspiración y enseguida imagino el resultado final.

Supongo que de forma similar a como las brujas elaboran sus pócimas, voy oliendo, imaginando y buscando, añadiendo ingredientes a la receta recien concebida para hacerla aún más apetecible.

Siguiendo esta técnica tan poco ortodoxa que incluye además tratar de deshacerse de distintos elementos empezados y abandonados en la nevera o relegados a un rincón a punto de perder su lozanía por mero olvido, elaboro muchas recetas express.   Leer más

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Autor del blog

  • Ingrid Pistono

    Ingrid Pistono

    Me gusta disfrutar de la buena mesa, un buen vino, una buena compañía, un gin tonic bien puesto, un buen libro, viajar, conocer, curiosear, probar, aprender, escribir y compartir...Ver el lado "dolce" de la vida. Espero que os resulte interesante.

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