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Etiqueta "gastronomía mexicana": 5 resultados

Chiles en Nogada, el plato de la independencia mexicana

Los chiles en nogada es un plato tradicional mexicano que se toma principalmente en agosto y septiembre, la temporada alrededor del Día de la Independencia mexicana.

Hay distintas versiones respecto al origen de este platillo, unos dicen que fueron las Madres Agustinas en Puebla que inventaron la receta para festejar el santo de Jose María Iturbide, quien firmó el Acta de independencia de México. Otras fuentes dicen que este plato ya existíay lo que se hizo fue adapatarlo a los colores de la bandera mexicana.

Sea como sea, los chiles en nogada es una receta muy común en esas fechas y se considera un plato típicamente poblano.

Tiene los colores de la bandera mexicana: verde por el perejil, blanco por la nogada y rojo por la granada, es muy vistoso.

Es un chile relleno de carne de cerdo, o mezcla de cerdo y vaca, cocinada con cebolla y ajo, a la que se le añade una salsa de tomate frito con pera, manzana y melocotón, también lleva piñones y pasas y se le añade azúcar.   Leer más

Cóctel de langostinos estilo mexicano

En esta época de comidas, cenas y de recetas para preparar algo diferente en casa, me cuesta escribir un post sobre estos temas por puro hastío. No obstante, y antes de despedirme hasta el año que viene, os dejo una receta muy sencilla para quien tenga que recibir en casa y no quiera dedicarle mucho tiempo a la cocina. Un cóctel de langostinos preparado a la manera mexicana.

Los ingredientes son aguacates bien maduros cortados en dados, langostinos pelados (yo los compro congelados) y tomate cortado también en dados.

Los langostinos, los pongo 30 sg en el microondas una vez descongelados para que se cuezan un poquito, sin llegar a hacerse, el aliño se encargará de terminarlo.

El aliño se prepara con zumo de limón, un poco de Ketchup y un chorrito de salsa de chile. Dependiendo del gusto por el picante se elegirá una u otra salsa y se pondrá más o menos cantidad. Yo lo suelo hacer con habanero verde, pero puede añadirse, por ejemplo, unas gotas de Tabasco.   Leer más

Receta de chilaquiles

Los chilaquiles es un plato mexicano contundente que se toma normalmente como desayuno. Pueden ser chilaquiles verdes o rojos, acompañados o no de pollo y hasta con huevos fritos.

La elaboración es sencilla, lo primero es preparar la salsa:

Para la salsa verde, en una cazuela con aceite de girasol se echa cebolla en dados o juliana, cuando esté blanda se añade chile serrano y ajo. Una vez dorado, se añade caldo de pollo y se deja reducir. Luego se tritura la salsa.

Para la salsa roja, se añade tomate a la receta anterior.

Si se van a tomar con pollo, se cuecen pechugas de pollo enteras y se "sancochan", se van deshilando a mano una vez templadas. Se añaden las tiras de pollo a la salsa.

Por último, los chilaquiles: se trocean en triángulos tortillas de trigo o de maiz y se fríen en aceite de girasol abundante y caliente, despues de escurren sobre una servilleta de papel y se añden a la salsa.   Leer más

Escamoles o huevos de hormiga

Los escamoles se consumían ya en tiempos prehispánicos y continúan siendo un manjar en algunas zonas de México.

Su aspecto y sabor invita a probarlos, si no sabemos lo que son puede pasar por algún tipo de vegetal. No es como otro insectos que producen repelús a la mayoría de los no habituados.

Los escamoles, proceden de una hormiga muy agresiva que pone sus nidos bajo tierra, en la base del Maguey y de las nopaleras. Por su aspecto y su precio, a los escamoles, se les llama también caviar mexicano.

Tienen un sabor suave y se pueden preparar de distintas formas, una de las más sencillas que además mantiene intacto su sabor es fritos en una sarten con sal, hay que hacerlos a fuego lento y deben quedar bien dorados por lo que se puede tardar media hora en tenerlos listos.

Se pueden también freir con cebolla y ajo y acompañarlos con guacamole, añadirles salsa de mole, en un revuelto con huevos, etc.   Leer más

Receta de verano: Salpicón de pato

Hoy os presento una receta sencilla pero original y muy poco conocida en España, cómo elaborar salpicón de pato.

Los ingredientes son:

- Muslos de pato ya cocinados, envasados al vacío en un comercio de confianza o una lata de marca conocida (dos muslos)

- Dos tomates maduros

- Una cebolla roja

- Dos dientes de ajo

- Zumo de lima y limón

- Chiles secos

- Salsa de chile

- Cilantro, sal y pimienta y aceite de oliva.

La elaboración del salpicón de pato es sencilla y rápida:

- Se retira la grasa de los muslos, se quita la piel y hueso y se "deshebra" a mano (Se desmenuza, quedando como pequeñas hebras, de ahí el nombre)

- Se añade el ajo y el chile muy picado y el cilantro.

- Se agrega el tomate cortado en dados y la cebolla cruda en tiras finas.   Leer más

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Los 5 Platillos Típicos que no puedes dejar de probar en tu viaje a Guadalajara

Opey. Guadalajara es sin duda una de las ciudades más bellas e importantes de México y un verdadero tesoro de los mexicanos. De Guadalajara vienen la bebida tradicional del país por excelencia, el tequila y la música de mariachi.

Autor del blog

  • Ingrid Pistono

    Me gusta disfrutar de la buena mesa, un buen vino, una buena compañía, un gin tonic bien puesto, un buen libro, viajar, conocer, curiosear, probar, aprender, escribir y compartir...Ver el lado "dolce" de la vida. Espero que os resulte interesante.

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