Abadía de Poblet
Para completar el día después de la intensa mañana en Scala Dei nos desplazamos a Poblet, en la Conca de Barberá, el reino de la uva Trepat, con el fin de visitar la Bodega Abadía de Poblet.
Tras comer en el restaurante de la Abadía compartiendo las experiencias vividas, nos acercamos a la Bodega, integrada en el impresionante conjunto del Monasterio de Poblet y amparada bajo la Denominación de Origen Conca de Barberá.
Jaume, enólogo de la bodega nos abre sus puertas. Las instalaciones se encuentran en un espacio amplio, alto y muy diáfano que se nota cargado de historia. Algunas barricas pequeñas, grandes fudres, depósitos de cemento y todo lo necesario para la elaboración del vino. Al centro, una larga mesa llena de copas, que auguraba el disfrute de una interesante cata. Leer más
Empezamos la jornada del sábado desplazándonos a Escala Dei, en el corazón del Priorat. Impresiona la llegada por carretera con la mágica aparición de la Serra del Monsant e, inmediatamente, los primeros viñedos en plena montaña. En ese momento comenzamos a entender y valorar lo que supone a nivel paisajístico y vitivinícola la Comarca.
En la preciosa plaza empedrada en pleno centro de Escala Dei, núcleo integrado en el municipio de la Morera del Monsant, nos vamos encontrando de nuevo todos los participantes y alguno más que no acudió a la cita de Raimat. Allí nos received Jordi, asistente de enólogo de Bodegas Scala Dei quien nos emplaza a escuchar, antes de entrar a la bodega, un poco sobre la gran historia de la bodega, estrechamente unida al origen de los vinos del del Priorat y elemento necesario para entender la viticultura de la zona. No en vano la Bodega se denomina Scala Dei El Bressol (Cuna) del Priorat. Leer más
Dentro del mundo del vino, el pH es un factor variable (oscila entre 2.8 a 4.2) y depende de multitud de factores, como por ejemplo, el estado de maduración de las uvas, la variedad del la uva, el tipo de viticultura que se practica en la viña, la presencia de los microorganismos o el estado de sanidad de la materia prima entre otros. Por este motivo, creo que es interesante comentar algunos de los aspectos que interfieren en los valores del pH del vino.
La maduración de la uva
Una vez comienza la maduración de la uva, el nivel de los ácidos de las uvas comienza a bajar y la concentración de los azúcares sube progresivamente.
Durante este periodo, la temperatura que se alcance en la viña juega un papel fundamental ya que este hecho, junto con los niveles de retención de agua de los que disponga el suelo, interferirá en la cantidad de ácidos que se evaporen. Dicho esto, creo que es importante recordar que no todas las variedades de uva tienen exactamente la misma composición, por eso, según con qué variedades se haya elaborado el vino, tendrá unas proporciones diferentes de unos ácidos u otros. Leer más
La acidez del vino es un componente lo suficientemente importante como para dedicarle, al menos, un capítulo en este desolado mes de agosto. Agosto es un mes bastante importante para las uvas, especialmente porque se encuentran en pleno proceso de maduración; la acidez comienza su descenso y la acumulación de los azúcares su ascenso.
La maduración: más azúcares y menos ácidos
Resulta que durante este mes los racimos se encuentran cada vez más cerca del momento clave de la temporada: la vendimia. La vendimia equivale a un delicado momento en el que todo se juega a un única carta. No obstante, antes de llegar a ese punto, la acidez ha de bajar necesariamente al mismo tiempo que los azúcares van entrando en la baya.
Vendimia mecanizada Leer más
Material fotográfico de la Experiencia Verema Girona 2018
Os dejamos una selección con las mejores fotos de la primera edición de la Experiencia Verema Girona celebrada el lunes 7 de mayo en el Hotel Palau de Bellavista de Girona.
La Experiencia Verema Girona reunió a más de 50 bodegas expositoras y a más de 300 referencias.
Una primera edición que se inauguró con la cata de "Espumosos del Mundo" de la mano de Vardon Kennet. Durante la tarde y paralelamente al showroom, se celebró la cata "Diversidad y Autenticidad" de la mano de la D.O. Rueda y como colofón, tuvo lugar la cata "Discoveries: Vinos Extraordinarios" de Pernod Ricard Bodegas. Leer más
Para continuar tratando, de forma general, los efectos de la madera sobre el vino es imprescindible comentar algunos aspectos básicos de la madera en sí, por lo que daré algunas pinceladas sobre los robles que se utilizan en la fabricación de las barricas.
Pese a que hay muchos tipos de madera (de diferentes orígenes) en esta ocasión, haré referencia en todo momento a la madera de roble puesto que es la manera más tradicional y la que más se utiliza tanto en el envejecimiento como en la microoxigenación en el mundo del vino.
El roble que más se utiliza para la elaboración de las barricas pertenece al género Quercus, y las especies más utilizadas en Europa son, por un lado Quercus petraea y por otro lado Quercus robur. Dentro de Europa, Francia, es el país donde el cultivo de robles es más extenso y además es el más valorado del continente. No obstante, hay otras zonas como Hungría, Polonia, Italia o Rusia donde también se destinan muchos esfuerzos para la elaboración de barricas de roble. Leer más
El encuentro
Poco antes de las siete de la tarde nos reunimos la mayoría de los participantes del Primer Encuentro de Foreros del 2018 en el parking de las impresionantes instalaciones de Bodegas Raimat. Empiezan los saludos, presentaciones, comentarios y sobre todo la alegría de un grupo importante de amantes del vino que tiene claro que va a disfrutar unas intensas jornadas.
Por la bodega nos recibe Judith Fontanet Responsable de Maarketing quien nos presenta a Joan Esteve, Director Técnico de Viticultura de Codorniu, que será el encargado de hablarnos del viñedo de Raimat, sus suelos, sus uvas y sus características.
El Paisaje y el viñedo
Nos desplazamos juntos a un pequeño altiplano desde el que se divisaba parte del viñedo, situado en un valle y nos hacemos una pequeña idea del tamaño y forma de esta gran finca de 3000 Ha. de las cuales 2000 están cultivadas. Leer más
Para este verano os proponemos un lote de vinos cargado de cultura, tradición vitícola y peso patrimonial a sus espaldas. Son vinos que despertarán vuestros sentidos y alimentarán las ganas de viajar y visitar rincones de nuestro país, Francia e Italia durante las vacaciones.
El lote está compuesto por cuatro vinos españoles, uno italiano y uno francés, en total seis vinos. Dos blancos, un rosado y tres tintos que a continuación os describimos siguiendo ese legado histórico que los envuelve:
1. Castillo Monjardín "El Cerezo" 2016
Castillo Monjardín es una bodega situada en la DO Navarra a los pies de los Pirineos no muy lejos de la frontera francesa y anclada en un entorno sin igual lleno de historia. El Castillo de Monjardín fue un emplazamiento importante del Reino de Navarra bajo el reinado de Sancho Garcés en el siglo XII. Nos presenta El Cerezo 2016 un Pinot Noir con una crianza de 9 meses en barrica muy aromático y con suaves taninos. Leer más
Los espumosos amparados por la DO Cava se presentaron en la VI experiencia Madrid de la mano de Francisco González. El que fue Director técnico del Consejo Regulador es un gran conocedor de todo lo relacionado con el mundo del cava y es además un excelente divulgador, lo cual demostró una vez más en esta ocasión.
Empezó Francisco explicando la especialización de la DO, que se dedica específicamente a la elaboración de espumosos de alta calidad para, a continuación, hablar un poco de la historia de este exclusivo producto.
Un poco de historia
La DO Cava es joven, pero la historia del cava empieza en el S. XIX con la comercialización de las primeras botellas de vino espumoso utilizando el método tradicional, también conocido como champanoise o método clásico de fermentación y crianza en botella. El fermentador es la misma botella que al final llega al consumidor. Leer más
Hablar del impacto que tiene el paso del vino por barrica puede no tener fin, por lo que este artículo sólo servirá para tener una idea rápida y sencilla de los aspectos más relevantes sobre los efectos que tiene la madera sobre el vino.
La barrica: aromas y redondez del vino
La crianza del vino en la barrica se puede describir como un fenómeno complejo donde tienen lugar distintos procesos bioquímicos que ayudan a que el vino gane complejidad y estabilidad. La madera, generalmente roble, afina el vino mediante la aportación de compuestos fenólicos aumentando la calidad organoléptica del mismo.
En la antigüedad, la forma más habitual de transportar el vino era mediante depósitos de barro, sin embargo, cuando se descubrió que mediante los depósitos de madera, aparte de que su manejo era más fácil y cómodo, el vino mejoraba su repertorio de aromas dejó de utilizarse el barro como medio de almacenamiento y transporte, y se optó por la madera. Leer más
