Entrevista2

Un enólogo con mucho duende: Sergio Martínez Cellar Master de Lustau

Sergio tiene el tiento y la calma de quien trabaja con alma y transmite con su trabajo el sentimiento y el duende que los vinos de Jerez encierran.  Sus vinos seducen, enamoran y te cuentan historias maravillosas.

Sergio es un artista de los grandes y así se lo reconocen en el mundo entero. La última vez como Mejor enólogo de España 2017 y el pasado mes de julio como Mejor enólogo de Vinos Gerenosos del Mundo, premios que comparte con todos los que forman la gran familia de Lustau. Y con todos los que siempre estarán presentes, como su Gran Maestro, Manuel Lozano, con el que trabajó durante 14 años y le enseño la humildad del que sabe de la grandeza del esfuerzo y el trabajo.

Sergio Martínez venenciando

Vamos a hablar con Sergio, a robarle un poco del tiempo que dedica a su pasión, para que nos hable de ella y escucharle como siempre lo hacemos, con una copa de vino generoso en la mano y/o en el corazón.   Leer más

Entrevista a Didier Fertilati, la mejor sonrisa de Quique Dacosta

Recien sacadas del horno, os dejamos las respuestas de las preguntas a Didier Fertilati. El maestro de ceremonias de Quique Dacosta que nos  responde abiertamente a todas las dudas de nuestros foreros, no antes sin agradecer a todos su participación y a Verema por la oportunidad de poder transmitirnos un poco más el buen hacer de maître. ¡Gracias a ti Didier! Ha sido un placer para todos. 

 

Didier Fertilati

 

El comienzo de una excelente carrera

¿En qué momento hiciste el ‘click’ para decidir que no querías ser chef, sino todo un maestro de ceremonias?

El clic me vino muy rápido, tuve mucha suerte. Fue en el primer día de práctica en cocina. Fue pasar 20 min en cocina y ver cómo se comportában los profesores. Me di cuenta enseguida que eso no era para mí. El mismo día tuvimos la primera práctica de sala. Ahí vi Mr. Salmon, mi profe de sala. Fue al verlo andar en la sala y moverse cuando me dije a mí mismo: 'Yo quiero ser El'. Así que tuve dudas medio día. 27 años más tarde sigo siendo feliz en una sala de restaurante y no en una cocina   Leer más

Enrique Garrido, Gerente del CRDO Montilla Moriles nos hablará de su pasión: el vino

Enrique Garrido Giménez es el Gerente del Consejo Regulador Montilla-Moriles, un cordobés ingeniero agrónomo que encontró su vocación en mundo del vino. Sus raíces, su cultura y un formidable curriculo técnico junto a su pasión, los vinos de Montilla Moriles, hacen de él un verdadero experto en la materia. 

Enrique ha tocado muchos palos a lo largo de su carrera profesional, siendo el Director Gerente de la Organización de Productores de Aceite de Oliva y Aceituna de Mesa OPRACOL CORDOBA durante 3 años, momento en el que tomó las riendas del CRDO Montilla-Moriles, puesto en el que lleva nada menos que 11 años luchando por dar a conocer cada vez mejor los excelentes vinos de la zona  y su enorme calidad. 

Enrique Garrido Gerente de la DO. Montilla Moriles

 

Y es que Enrique Garrido conoce de primera mano qué significa eso de calidad, pues desde Diciembre de 2015 desempeña la labor de Secretario General de la Fundación para el Control de la Calidad de Andalucía (FCCAA), entidad creada por los Consejos Reguladores de las DOP “Montilla-Moriles”, “Vinagre de Montilla-Moriles”, el de “Málaga”, “Sierras de Málaga” y “Pasas de Málaga” y el de “Condado de Huelva”, “Vino de Naranja de Condado de Huelva” y “Vinagre del Condado de Huelva”.   Leer más

Mireia Torres, una dama del vino en un ajedrez con muchas fichas que mover

Hablar de Mireia Torres es hablar de la historia del vino en nuestro país y en el mundo. Tan joven y con tanto que contar a sus espaldas.

Actualmente Mireia es la responsable de las bodegas Jean León y del departamento de I+D+I de Bodegas Torres. Todo un reto para una mujer inagotable, responsable, incansable, apasionada por su trabajo y una valiente; porque la responsabilidad conlleva valentía a la hora de tomar decisiones. Conocer a la enóloga, a la hija, y sobre todo a la mujer es lo que queremos en esta entrevista

Mireia Torres Responsable de la Bodega Jean Leon

 

La herencia genética

Es la quinta generación de una de las familias más reconocidas en el sector vitivinícola. Segunda hija de Miguel A. Torres, Presidente de la compañía y de Waltraud Maczassek, gran dama de la pintura y sin duda de quien ha heredado la sutileza y las notas artísticas que vuelca a sus lienzos, que son sus vinos.    Leer más

Entrevista a Juan Luis García, sumiller de Casa Marcial

Juan Luis García: la sumillería como forma de vida

Juan Luis, de origen murciano, trabajaba en su tierra querida hasta que se dejo seducir por otro punto de la geografía nacional, un lugar que invita a perderse entre sus verdes praderas, montañas, rios y mar. Una Asturias de contrastes maravillosos que uno no llega nunca a aprenderse porque en cada rincón hay una emoción nueva que descubrir. Es desde Casa Marcial (2 estrellas Michelín) junto con Nacho Manzano donde Juan Luis se sintió como en casa y se enamoró de la sidra y de los vinos que se elaboran en Cangas del Narcea, porque el amor por los vinos del Marco de Jerez lo traia puesto en la piel.

Él y sólo él, es el encargado de realzar los platos de la cocina de Casa Marcial con los vinos que más los acompañen y para que los comensales disfruten de una experiencia única. Si queréis conocerle un poco mejor esta es vuestra oportunidad. ¡Ahí van las preguntas!, que han sido realizadas por los foreros de Verema y, que tan amablemente nos ha contestado Juan Luis.

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Entrevista a Félix González, enólogo Bodega Matarromera

¡Aquí están las tan esperadas respuestas de Félix González!

El enólogo del Grupo Matarromera contesta de la forma más precisa a los [email protected] de Verema.

¡No esperemos más, aquí va!

Félix González Enólogo de Matarromera

Respecto al vino desalcoholizado

¿Qué futuro pensáis que puede tener el mercado de vino desalcoholizado?

Es complicado atreverse a augurar un futuro ya que es un producto que acaba de nacer, tratándose de una categoría de producto que no existía previamente, por lo que lo primero que estamos haciendo es luchando desde cero paro darlo a conocer. Estos productos están dirigidos a un público que nada tiene que ver con los consumidores habituales de vino. A pesar de ser muy difícil de elaborar, nosotros estamos consiguiendo aumentar y mejorar su calidad día a día y que sus ventas e interés vayan creciendo poco a poco a través de la marca WIN. Creemos y apostamos por estos productos sin alcohol o con baja graduación.   Leer más

Un viaje Kawaii de la mano de Soichiro: España, Japón, vino y su seda líquida, el sake

Siempre he sentido algo especial por la cultura oriental, desde que leí el Complejo de Di, por mis manos han pasado muchos escritores chinos y japoneses que me han transportado hasta lugares tan remotos y tan distintos, conociendo personajes y sentimientos que desde nuestro paradigma de occidentales podemos no llegar a entender hasta que nos acercamos a ellos y bebemos su esencia. Primero aterricé en China despacito, conociendo su literatura y su cocina, y el salto a Japón ha sido la culminación de una emoción y el enamorarme de un país y una cultura tan distinta y tan interesante. Desde su fiesta tradicional, Hanami, asociada a la floración del cerezo, las preciosas imágenes que nos deja Kyoto, los neones y rascacielos de Tokyo, su cocina tradicional y la más inovadora, su amabilidad extrema y su sonrisa eterna, todo esto solo es un acaricar del pincel en el lienzo.   Leer más

Entrevista a Rodolfo Valiente: viticultor de Bodegas Vegalfaro y Enólogo del Año

Trabajo y pasión por la tierra

El pasado 18 de abril los foreros de Verema tuvieron la ocasión de hablar y preguntar a Rodolfo Valiente, viticultor y enólogo de Bodegas Vegalfaro. Una bodega situada en Requena en la que la totalidad de sus parcelas están certificadas con el sello de Cultivo Ecológico y que además cuenta también con la calificación de Pago

 

Rodolfo: el alma de los Viñedos y Bodegas Vegalfaro

En 1999 Rodolfo decidió darle forma y realidad a sus sueños creando su propio estilo de vinos. Un estilo que ha ido evolucionando, ha crecido y se ha posicionado entre las mejores bodegas de la zona. Recientemente Rodolfo ha sido nombrado Mejor Enólogo del Año por la Asociaciación Valenciana de Enólogos (AVE), dándole así todo el reconocimiento que éste merece.   Leer más

Entrevista a Jesús Barquín, co-fundador del Equipo Navazos

El pasado 31 de enero, los foreros de Verema.com pudieron disfrutar de la presencia de Jesús Barquín, fundador y miembro de Equipo Navazos. Una iniciativa encargada de poner grandes vinos tradicionales andaluces al alcance de los consumidores.

 

¿Quién es Jesús Barquín?

Jesús Barquín nació en Sevilla en el año 1963. Catedrático de derecho penal, su carrera académica se ha desarrollado fundamentalmente en las universidades de Sevilla y Granada, con vinculación como profesor invitado a la Direction Générale des Droits de l`Homme del Consejo de Europa y a las universidades de Florencia, Lausana, University College London y, particularmente, la Universidad de Cambridge, en cuya Facultad de Derecho es en la actualidad HS Freehills Visiting Professor.

Enamorado del vino y de su cultura, es uno de los más prestigiosos expertos en Vinos Tradicionales de Andalucía. Tiene el Premio Nacional Memorial “Marqués de Busianos” 2006, a la difusión de la gastronomía española en el mundo, por su labor como escritor y el Premio Nacional Memorial “Víctor de la Serna” 2012, a la mejor labor de promoción y difusión de los vinos españoles, como cofundador de Equipo Navazos. Autor o coautor de los siguientes libros, varios de ellos premiados internacionalmente: Sherry, Manzanilla & Montilla. A Guide to the Traditional Wines of Andalucia (Nueva York, 2012). The Finest Wines of Rioja and Northwest Spain (Londres y California, 2011). Vinos Históricos de Jerez (Madrid, 2009). Guía de Vinos y Maridajes (Málaga, 2008). 1001 Wines You Should Try Before You Die (múltiples ediciones en inglés, francés, alemán, español y otros idiomas 2008-2016). También fue autor de la idea original, promotor y productor asociado del largometraje documental Jerez y el Misterio del Palo Cortado (dtor.: Jose Luis López-Linares, 2015).   Leer más

Entrevista a Pablo Calatayud, fundador del Celler del Roure.

Discreción y evolución

El pasado 22 de diciembre, los foreros de Verema.com comenzaban las Navidades con un invitado excepcional: Pablo Calatayud, viticultor y propietario de Celler del Roure. Una bodega situada en un inmejorable paraje, que por muchos es conocida como la Toscana Valenciana. Un lugar de una belleza única e inigualable donde nacen unos vinos muy singulares y especiales.

 

¿Quién es Pablo Calatayud?

Pablo Calatayud nació en Moixent, una zona donde la tierra y el vino van de la mano desde años inmemorables. El  apego de Pablo por la tierra que lo vió nacer y su curiosidad, le llevó a estudiar Ingeniería Agrónoma en la Universidad Politécnica de Valencia para tener una visión más amplia y técnica de los suelos y variedades. Tras su formación, se dejó aconsejar y aprendió de los mejores. Así es cómo Pablo tomó la iniciativa de elaborar vino en Celler del Roure.   Leer más

Autor del blog

  • Verema

    Portavoz oficial de Verema.com, empresa con sede social en Valencia (España).

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