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Etiqueta "entrevista": 5 resultados

Entrevista a Pablo Calatayud, fundador del Celler del Roure.

Discreción y evolución

El pasado 22 de diciembre, los foreros de Verema.com comenzaban las Navidades con un invitado excepcional: Pablo Calatayud, viticultor y propietario de Celler del Roure. Una bodega situada en un inmejorable paraje, que por muchos es conocida como la Toscana Valenciana. Un lugar de una belleza única e inigualable donde nacen unos vinos muy singulares y especiales.

 

¿Quién es Pablo Calatayud?

Pablo Calatayud nació en Moixent, una zona donde la tierra y el vino van de la mano desde años inmemorables. El  apego de Pablo por la tierra que lo vió nacer y su curiosidad, le llevó a estudiar Ingeniería Agrónoma en la Universidad Politécnica de Valencia para tener una visión más amplia y técnica de los suelos y variedades. Tras su formación, se dejó aconsejar y aprendió de los mejores. Así es cómo Pablo tomó la iniciativa de elaborar vino en Celler del Roure.   Leer más

Pepe Ferrer, Embajador Oficial de los Vinos de Jerez, entrevistado por los foreros de Verema

En el mundo del vino y la gastronomía hay personas que sin pretenderlo trascienden, personas que por su afán, empeño y sobre todo, pasión, pasan de ser consideradas útiles a ser reconocidas como necesarias.

El pasado jueves 15 de septiembre, el Foro de Vino de Verema.com tuvo el lujo de acoger a una de esas personas imprescindibles, Pepe Ferrer, periodista y fotógrafo, y desde el verano 2015 Embajador Oficial de los Vinos de Jerez para la Gastronomía.  

Pepe repartió conocimientos, sabiduría y consejos de una manera tan cercana que parecía que estuvieras charlando con un amigo de toda la vida mientras compartíais una botella de amontillado. No obstante todo ello no habría sido posible sin los foreros que con sus inquietudes, dudas y preguntas convirtieron el Foro de Verema en aula de debate donde se discutió sobre la actualidad y el futuro de los Vinos de Jerez y su relación con la gastronomía.

Antes de pasar a las preguntas y para todos aquellos que quieran profundizar en la figura de Pepe Ferrer, os dejamos el artículo de presentación de la entrevista a modo de telón de fondo.

La iniciación en los vinos de Jerez: el Jerez para todo el mundo

Mi pregunta es bastante simple Pepe. Cuando te encuentras con alguien que no ha probado nunca los vinos de Jerez ¿cómo se los explicas? porque son totalmente diferentes a cualquier otro vino y a lo mejor, si no le cuentas algo de antemano no le gusta mucho, vamos, que no son vinos fáciles la primera vez.

Tienes toda la razón. Nuestros vinos son diferentes... Llevamos siglos empeñados en crear vinos al contrario que el resto del mundo pero ¡bendito empeño!

Entrevista a Pepe FerrerTengo la suerte de que la mayoría de las personas que vienen a mi ya vienen tocadas, animadas, pero si no tienen mucha experiencia siempre intento comenzar con una manzanilla o fino, a buena temperatura (fresquitos) y en la mejor copa que tenga a mano (¡cielo!!!! ¡he sacado el tema copa!!!!!) y si es posible en rama, para que los vinos se muestren con toda su bondad. Nunca se me han resistido.

Otra recomendación es hacerlo acompañando la comida, eso ayuda. Pero es cierto que nuestros vinos secos requieren de un cierto entrenamiento, son de gusto adquirido con el tiempo.

Otra posibilidad con los muy reticentes es iniciarlos con la ayuda de otras bebidas, combinando un fino o manzanilla con hielo, tónica y monda de limón (un fintonic), como aperitivo o bien un oloroso medium con hielo y rodaja de naranja (el perfecto vermut). Es cuestión de acercarse al vino de Jerez sin prejuicios, sin tabúes, con libertad.

Es posible que los sherryfundamentalistas me condenen... pero me da igual. Con que alguien cambie la gin por un fino o un medium en vez de un vermut ¡misión cumplida!

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Entrevista a Pablo Ossorio, el winemaker de Hispano+Suizas

Pablo Ossorio estuvo en Verema.com el pasado martes 30 de mayo contestando a todas las preguntas que vosotros, usuarios y foreros de la web, dejásteis en el foro. Preguntas que descubrieron su lado más personal, su pasado su presente y su futuro, y que reafirmaron la pasión de Pablo por el mundo del vino en general y por los rosados y los cavas en particular.

Os dejamos con la entrevista...

Entrevista a Pablo Ossorio - Pablo Ossorio en Hispano+SuizasTempranilla Jones
Viendo tu carrera, parece que siempre has tenido claro que querías que los vinos fueran tu vida, ¿siempre ha sido así? ¿Cuándo tienes la certeza de que el vino es para ti y tú eres para el vino?
Hola Tempranilla!!!
Soy el nieto más pequeño de un abuelo bodeguero que vió como su negocios del vino se abandonó cuando ninguno de sus hijos e hijas quisieron seguir con la bodega . Ahí aparezco yo, como puedes comprender, el nieto preferido del señor Ossorio... Mi abuelo fue clave en mi vida profesional y sobre todo las primeras vendimias que realice como trabajador de bodega en la Coop de Ponferrada donde le empece a coger el gustito al olor al vino...

¿Nunca te has planteado serle infiel con otra profesión?
Soy un privilegiado, trabajo en lo que me gusta..

Lauzepp
Una pregunta para pensar... ¿Cuál es el vino que mejor identifica a tu persona?
Siempre me he identificado con los vinos rosados porque soy de los que piensan en Rosé, pero el Cava es mi pasión…

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Manuela Romeralo I: El mundo de los vinos

Manuela Romeralo Zamorano, Sumiller y Directora de Vuelve Carolina

Manuela Romeralo es una gran profesional, de eso no teníamos ninguna duda, pero en esta entrevista nos ha descubierto también su carácter amable y divertido. Ha contestado a todas y cada una de las preguntas de nuestros foreros con mimo y esmero, instruyendo e ilustrándonos en cada una de sus respuestas. Fue todo un lujo contar con Manuela en directo, si te perdiste la entrevista online, aquí puedes disfrutar de las respuestas que Manuela Romeralo dio a nuestros Foreros.

 

Manuela Romeralo

Fotografía de Mikel Ponce                                       

Manuela Romeralo y el mundo de los vinos

Mara Funes. De niña viviste entre viñas y mucho después volviste a ellas ya en forma de vino ¿Por qué te separaste de ellas? ¿Qué te llevó a licenciarte en psicología? y, finalmente y como no podía ser de otra manera ¿Por qué volviste al vino?   Leer más

Los foreros de Verema entrevistan a Juan Cascant, director del Celler La Muntanya

Inauguramos blog de Entrevista2 con la presencia y colaboración del viticultor y bodeguero Juan Cascant, director del Celler La Muntanya e impulsor de la marca Microvinya, que el pasado miércoles 24 de febrero se pasó por Verema.com y respondió a todas las preguntas que los usuarios le dejaron en este hilo de foro. Juan habló sobre el minifundio, la recuperación de variedades autóctonas, del ecosistema empresarial rural... y en general, de la filosofía de su bodega y sus proyectos.

Agradecer tanto a Juan Cascant su tiempo y dedicación, como a los foreros y foreras de Verema su interés y sus insaciables ganas de saber. A continuación os dejamos la entrevista online que surgió de esta poderosa unión: 

El Minifundio

Entrevista al bodeguero y viticultor Juan Cascant, director del Celler La Muntanya e impulsor del proyecto Microvinya

¿Qué te hizo dedicarte a la viticultura?
A pregunta directa respuesta directa: No lo sé. Ocurrió. Suelo decir que todo comenzó como cuando se hace una paella (para mí es un plato muy nuestro más social que gastronómico). Todo el mundo entiende un poco y se discute sobre ella, ingredientes, tiempos, proporciones... como si nos fuera la vida, pero en realidad nadie quiere ser el Ferràn Adrià de la paella. Pues igual en vino. Nunca pensamos en montar una bodega, ni etiquetar nada, ni tan siquiera teníamos nociones de cata. Jugamos a hacer vino. Y el juguete... nos hizo suyos.   Leer más

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