Información de Cocina

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El triunfo de la cocina nikkei

Hace apenas dos semanas se publicó la nueva lista de los 50 mejores restaurantes del mundo. Aunque en lo más alto del podio sobresale Mirazur, un establecimiento francés regentado por un argentino ubicado a los pies de los Alpes, dos latinoamericanos forman este año parte del exclusivo club de los mejores diez, donde además hay siete europeos y un asiático. Los latinos son Centraly Maido, dos restaurantes limeños, embajadores de excelencia de la cocina nikkei.

¿Qué es la cocina nikkei?

Definida para los más profanos, sencillamente, como “cocina japo-peruna”, su historia habla no solo de gastronomía, sino de comportamientos culturales, pasados migratorios y maridajes emocionales, y aunque el término “nikkei” designa a todos los...

Escuela de cocina, buena cerveza y arroz en Valencia

La escuela de hostelería valenciana de la Fundación Cruzcampo sigue generando fórmulas de éxito: ayer mismo estuvimos en una clase magistral a cargo del concursante de...

Quique Dacosta: “Llego a odiar mis propias creaciones, es momento de explorar otros caminos"

El chef tres estrellas Michelin da un giro en el argumento principal de su cocina esta temporada, liberándose de lo construido, ofreciendo especial protagonismo a la imaginación...

¿Cuantos amantes de las tapas españolas hay por aquí?

Si te gustan las tapas españolas y disfrutar de ellas durante el verano, aquí encontrarás grandes ideas y sugerencias.

Y tú, ¿cuánto tiempo tardas en hacer una tortilla de patata?

No soy ninguna experta cocinera pero me gusta comer desde los platos más sencillos hasta los más sofisticados.


  • Casa Manolo en Gastrónoma 2016

    Manuel Alonso, chef de Casa Manolo, nos habla de la filosofía del restaurante y su experiencia en Gastrónoma Valencia 2016.
  • Miel flor de flor en Gastrónoma 2016

    Jose Miguel, dueño de Miel flor de flor, nos habla de la filosofía de su empresa y sus productos estrella en Gastrónoma Valencia 2016.
  • Grupo Alborada en Gastrónoma 2016

    Daniel, del Grupo Alborada, nos habla sobre la filosofía de su cocina en Gastrónoma Valencia 2016.
  • Grupo Alborada en Gastrónoma 2016

    Iván Domínguez, chef del Grupo Alborada, nos habla sobre la filosofía de su cocina y su experiencia en Gastrónoma Valencia 2016.
  • Barrios Alta Gastronomia en Gastrónoma 2016

    Paco Penya, maestro cortador de jamón de Barrios Alta Gastronomía, nos cuenta la filosofía y productos de la empresa en Gastrónoma Valencia 2016.
  • CRDO Chufa de Valencia en Gastrónoma 2016

    Germà Alcayde, director del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Chufa de Valencia nos habla sobre este fantástico producto y su expansión en Gastrónoma Valencia 2016.
  • Ecolivum en Gastrónoma 2016

    Rafael Rodrigo, en representación de Ecolivum, nos cuenta la filosofía de la empresa y su experiencia en Gastrónoma Valencia 2016.
  • Gourmet Delicatessen en Gastrónoma 2016

    Joaquin Furio, de Gourmet Delicatessen, nos habla de su innovador producto y su experiencia en Gastrónoma Valencia 2016.
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