¿Cuantos amantes de las tapas españolas hay por aquí?
¿Cuantos amantes de las tapas españolas hay por aquí?
Buenas a todos compañeros!
Me declaro amante de la gastronomía española y en particular del tapeo español. No hay nada mejor que tormarse una cervecita con un platito de jamón, un poco de tortilla española, ensaladilla rusa, unas croquetas, patatas bravas, patatas alioli... Me gustaría que en este post compartiesemos en cada momento la tapa que nos acaba de apetecer.
Re: ¿Cuantos amantes de las tapas españolas hay por aquí?
Me gustaría compartir una lista con algunas de las recetas que a mi juicio mejor aocmpañan a un vino:
Entrantes: patatas alioli con algún txakoli
Carnes: solomillo con salsa de pimienta con un vino de rioja
Verduras: ensalada caprese con un albariño
Arroz: paella valenciana con algún vino dulce de la zona del levante
Y a vosotros, ¿qué os parecen estas recomendaciones?
Re: ¿Cuantos amantes de las tapas españolas hay por aquí?
Ver mensaje de CocinandoSobre gustos no hay disputas, pero la verdad lo de la paella valenciana con un vino dulce me deja "ojiplático", aunque esto del "maridaje" no es lo mío.
Saludos,
Re: ¿Cuantos amantes de las tapas españolas hay por aquí?
Ver mensaje de CocinandoAl que no le guste el tapeo es que no tiene ni corazón, ni sentimientos, ni nada. Mi mujer, que es de Terrassa y aquí en Cataluña lo de la tapa con la cervecita los domingos como que ha llegado tarde y mal, cada vez que vamos a mi ciudad de origen (Fuenlabrada, Madrid) donde en cada consumición te ponen tu tapita, alucina y no entiende por qué aquí en Cataluña no se hace igual, y eso que lleva casi 20 años yendo. Por no hablar del tapeo en Andalucía, que eso es ya nivel "Dios".
El gran problema del salir de tapeo es que la gran mayoría de bares tienen una oferta de vinos a copas realmente mediocre, con lo que cuando voy de tapeo tiro de cerveza casi siempre, aunque a una tapa de jamón ibérico, berberechos o aceitunas rellenas de anchoa con un fino o manzanilla no se le puede, ni se le debe, decir que no.
No está muerto aquello que yace eternamente. Y con el paso de los eones, hasta la muerte puede morir
Re: ¿Cuantos amantes de las tapas españolas hay por aquí?
Ver mensaje de EduardoM-PonsA mi también me ha chocado...teniendo en cuenta que es un arroz con carnes blancas, yo veo más la paella con un blanco con algo de crianza (barrica, lías etc) o si me apuras con un rosado más que con un vino dulce. Pero oye, que todo es probar y juzgar uno mismo.
No está muerto aquello que yace eternamente. Y con el paso de los eones, hasta la muerte puede morir
Re: ¿Cuantos amantes de las tapas españolas hay por aquí?
Ver mensaje de CocinandoEl arroz y el vino dulce no lo arriesgaría ni DiverXO. ¿de dónde ha salido esa posible opción?.
Vamos, que ni con arroz con foie.
Saludos
Re: ¿Cuantos amantes de las tapas españolas hay por aquí?
Hola amigos ¿Qué tal estáis? Os cuento que estoy planeando una cena para mi novio ya que vamos a cumplir un año de noviazgo y me gustaría sorprenderlo con una rica cena, con tapas y un buen vino ya que él es amante de la gastronomía, necesito una recomendación un buen jamón de jagus para las tapas y un sauvignon blanc para acompañarlo con el mero en salsa de merey que pienso preparar. ¿Podéis darme algún consejo?
Re: ¿Cuantos amantes de las tapas españolas hay por aquí?
Ver mensaje de MollonaHola Mollona,
un buen jamón hay pocas formas de mejorarlo y muchas de j?derlo. Sea del productor que sea. De la marca que sea. De donde venga. Un buen jamón, bueno es.
Con respecto al sauvignon, ¿alguna pista más? Quiero decir, rango de precios o alguna zona de preferencia. Mira que los hay de precio apañado, pero también los hay que te pueden dejar la tarjeta tiritando.
Saludos,
Jose
Re: ¿Cuantos amantes de las tapas españolas hay por aquí?
Ver mensaje de CocinandoYo solía hacer degustaciones de vino y procuraba elaborar una tapita con cada vino, de manera que hubiera armonía entre ambos.
Algunos que recuerdo son:
* Tapa con hijas de arúgula, queso de cabra cremoso y remolacha rallada, aderezados con unas gotas de buen aceite, eneldo picado y un poco de ralladura de limón. - Esto lo servía con algúna Garnacha blanca de Terra Alta.
* Tapita con Carpaccio de Callo de Hacha (el músculo de la vieira), ralladura de tomate, buen aceite, unas gotas de vinagrew de vino, eneldo y cebollín picados, y pulpa de limón - Servido con un buen Albariño.
*Croqueta de Salmón fresco y ahumado, hinojo (el bulbo) y mahonesa al curry - Chardonnay de clima fresco. Recientemente lo probé con un Chardonnay navarro y le fué muy bien.
*Ceviche de Huachinango (parecido al pargo) y callo de almeja y mango - con un Sauvignon blanc.
* "Mi cuit" de ostras a las brasas, con la misma vinagreta que el Callo de Hacha - Cava brut nature.
Y en tintos:
* "sashimi" de solomillo sellado, con tapenade (o xamfaina). - Algún tinto Mediterráneo donde predomine la Garnacha. Su acidez y tanino suave va bien con la textura del solomillo y las gotas de salsa hoisin, que es algo dulzona, le sacan su fruta a la garnacha.
*Chicharrón de Rib Eye (una espécialidad del Noreste mexicano) en salsa tatemeda (los chiles se les quita las semillas y venas para que no piquen) con tempranillos o cabernets tánicos. Los he probado con Castrillo de Duero de mi buen amigo Alfredo Maestro, con algun cabernet del Penedés o con vinos de Napa y fncionan bien.
* Tostadita de pollo en mole negro - Con un Zinfandel o con Monastrell alicantino, concretamente Beryna .... uff como anillo al dedo.
* y por último hace poco me visitó mi buen amigo Gonzalo Fernandez, de Finca la Legua en Cigales. Probamos su rosado 7L con el queso bola Yucateco ... aunque suena raro, la combinación fué sorprendente.
Re: ¿Cuantos amantes de las tapas españolas hay por aquí?
Ver mensaje de ComvinartHola "Comvinart" eres profesional de la hostelería? porque a juzgar por el menú de tapas que has detallado y viendo el tipo de tapas que son, los ingredientes que llevan (algunos ciertamente exóticos) y la dificultad de preparación que conllevan, creo que esos platos no los puede elaborar cualquier aficionado a la cocina en su casa. Un saludo.
Re: ¿Cuantos amantes de las tapas españolas hay por aquí?
Ver mensaje de Rafa72Hola. Soy restaurador, además de tener una pequeña tienda de vinos. Estoy en Monterrey, al norte de México, por lo que algunos ingredientes que allá suenan exóticos, aqui son mas comunes y viceversa. Una vez al mes dirijo alguna cata y preparo pequeñas tapas que armonicen con los vinos que presento.
La que si se puede hacer en casa y que es fácil es la de la remolacha. Se hierve hasta quedar cocida y se ralla con un rallador de queso de grano fino. En una tostada pongo dos hojas de arúgula (no se como le llaman en España), una pizca de la remolacha, otra pizca de queso de cabra cremoso y unas gotas de buen aceite. Al final le pongo una pizca de ralladura de limón.
Puede ir con algún sauvignon blanc, pero a mi me gusta con una garnacha blanca sin crianza que traigo de Terra Alta. También con un verdejo aromático funciona bien.
Re: ¿Cuantos amantes de las tapas españolas hay por aquí?
Ver mensaje de ComvinartDebiéramos llamarla como dices: arúgula. Pero en fin, ya sabes como somos acá... lo llamamos rúcola o rúcula ;-)
Saludos,
Jose
Re: ¿Cuantos amantes de las tapas españolas hay por aquí?
Me considero amante de la gastronomía española. Aqui les dejo uno: Los calamares a la romana o fritos con mayonesa y un toque de limón uff re bueno.