Comida nikkei
La comida Nikkei es el resultado de la fusión entre comida peruana y japonesa.A principios del SXX muchos japoneses dejaron su tierra y se instalaron en Perú.
Nikkei deriva de un término japonés que significa emigrantes, por lo que tal término debería ser extensivo a los japoneses afincados en cualquier lugar del mundo.
Los japoneses que llegaron y se instalaron en Perú utilizaron los productos autóctonos aunque sus gustos y técnicas. lo que dio lugar a una gastronomía muy especial.
Hasta los años 70 este tipo de comida sólo se consume en las casas, es apartir de esos años cuando empieza también a comercializarse.
Antes de la llegada de los japoneses, los peruanos apenas comían pescado y marisco, el atún y algunos bivalvos, se consideraban "comida de pobres"
Actualmente la comida nikkei está muy bien considerada a nivel mundial y muchos chefs de prestigio la han incorporado a su cocina.
Entre los mejores restaurantes de comida nikkei en el mundo, tenemos Maido en Lima, del chef Mitsuharu Tsumura, el Ache también en Lima y cada vez van apareciendo más en Latinoamérica y Europa.
En España tenemos muchos restaurantes de comida nikkei de calidad, Tanta, el Kena de Luís Arévalo y un largo etcétera. No resulta tan sencillo encontrar este tipo de comida fuera de las grandes ciudades, pero recientemente tuve el placer de visitar Taberna Kausa en Gijón y me llevé una grata sorpresa. El buen hacer y la calidad a veces aparecen donde menos te lo esperas. César Becerra, el chef prepara en la barra sus platos a la vez que supervisa toda la sala. Un placer encontrar un rinconcito peruano en esta tierra asturiana.
¿Os gusta este tipo de comida?¿Qué platos son vuestros preferidos?¿Conocéis restaurantes de comida nikkei auténtica y de calidad en vuestra ciudad?
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Buenas noches.
Solo dos precisiones acerca del articulo.
El primer cocinero que introdujo en España la cocina nikkei es Luis Arevalo que dio a conocer ese tipo de cocina en Nikkei 225, y actualmente en el restaurante de su propiedad: Kena, donde goza del reconocimiento de la critica especializada y de los seguidores de esa cocina.
El restaurante Nikkei 225, y desde hace ya algun tiempo, esta cerrado.
Saludos.
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en respuesta a Jose Luis Gracia Ver mensaje de Jose Luis Gracia Buenas noches Luis
Gracias por las precisiones, hace mucho que no voy al Nikkei 225 y desconocía que había cerrado. Lo he corregido en el post y también he mencionado a Luís Arévalo. Sí sabía que había sido pionero en traer esa cocina a Madrid, de hecho es un placer probar sus platos.
Un saludo